Причина проверки:

с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018г. № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки».

Выявленные нарушения (5 шт.):

• ООО «Мясоперерабатывающее предприятие» при производстве колбасных изделий не в полном объеме внедрил процедуры, основанные на принципах ХАССП с полной организацией контроля, направленного на обеспечение контроля выпуска продукции на всех этапах пищевой цепи, любой точке процесса производства полуфабрикатов, где могут возникнуть опасные ситуации. ООО ««Мясоперерабатывающее предприятие» при производстве (изготовлении) продукции колбасных изделий по адресу: г.Рязань, ул.14-я линия, д.1В, лит.А не соблюдаются требования действующего законодательства в области технического регулирования
• Не в полном объеме осуществляется контроль за вырабатываемой продукцией. Согласно программы производственного контроля исследования готовой продукции по физико-химическим показателям (массовая доля жира и массовая доля белка) должны проводиться 3 раза в год. В текущем году исследования не проводились
• не разработан и не согласован в установленном порядке проект санитарно-защитной зоны, что является нарушением требований
• В отделении приготовления фарша стены загрязнены остатками фарша, требуется проведение уборки
• В цеху упаковки продукции для обработки инвентаря в работе используется дезинфицирующее средство «Бриллиантовый МИГ-2» с истекшим сроком годности, что является нарушением п/п10 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 10, 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п/п 4 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции»
• п.3.1.6, 3.1.7, 3.1.8 СанПиН 2.1.6.1032-01«Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест» - (далее - СанПиН 2.1.6.1032-01), п.3 ст.20 Федерального закона №52 ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - (далее - Федеральный закон №52 ФЗ, п.2.1, 3.12 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов»
• п/п10 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011
• п/п10 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011.
• ст. 3, 13, 18, 20-22 Федерального закона "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000 № 29-ФЗ (действующая редакция, 2016), ст. 11, 15, 32, 34, 36 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, ст.ст. 5, 7, 10, 11, 13, 14, 15, 16, 17, 21-23 Технического регламента ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции», раздел 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»; ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции", ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнение санитарно-противоэпидемических мероприятий» (с изменениями и дополнениями №1 от 27.03.2007г.), СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», СанПиН 3.5.2.1376-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих», Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011г. №302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и работах с вредными и (или) опасными условиями труда».
• Федеральный Закон от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Федеральный закон "О внесении изменений в Федеральный закон "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" и Федеральный закон "О стратегическом планировании в Российской Федерации" от 03.07.2016 N 277-ФЗ (действующая редакция, 2016); ст.13 Федерального закона "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000 № 29-ФЗ

Выданные предписания:

• В соответствии с п/п4 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 контроль за вырабатываемой продукцией осуществлять согласно программы производственного контроля, исследования готовой продукции по физико-химическим показателям (массовая доля жира и массовая доля белка) проводить 3 раза в год
• В соответствии с п/п4 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 контроль за вырабатываемой продукцией осуществлять согласно программы производственного контроля, исследования готовой продукции по физико-химическим показателям (массовая доля жира и массовая доля белка) проводить 3 раза в год.
• разработать и согласовать в установленном порядке проект санитарно-защитной зоны предприятия
• В соответствии с п/п10 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 в отделении приготовления фарша провести уборки
• В соответствии с п/п10 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 не допускать в использование дезинфицирующих средств с истекшим сроком годности.