Причина проверки:

с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018г. № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки».

Выявленные нарушения (4 шт.):

• в обеденном зале требуется проведение санитарной обработки
• на потребительской упаковке с паприкой отсутствует маркировочный ярлык;
• в моечной отсутствует инструкция для мытья кухонной посуды
• в качестве щеток для мытья посуды используется губчатый материал.

Нарушенный правовой акт:

• п.5.11 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.7.29 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.6.21 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.6.19 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст. 3, 13, 18, 20-22 Федерального закона "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000 № 29-ФЗ (действующая редакция, 2016), ст. 11, 15, 32, 34, 36 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, ст.ст. 5, 7, 10, 11, 13, 14, 15, 16, 17, 21-23 Технического регламента ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции», раздел 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»; ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции", ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнение санитарно-противоэпидемических мероприятий» (с изменениями и дополнениями №1 от 27.03.2007г.), СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», СанПиН 3.5.2.1376-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих», Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011г. №302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и работах с вредными и (или) опасными условиями труда».
• Федеральный Закон от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Федеральный закон "О внесении изменений в Федеральный закон "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" и Федеральный закон "О стратегическом планировании в Российской Федерации" от 03.07.2016 N 277-ФЗ (действующая редакция, 2016); ст.13 Федерального закона "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000 № 29-ФЗ

Выданные предписания:

• 2. В соответствии с п.5.11 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 в обеденном зале провести текущую уборку помещения.
• 1. В соответствии с п.7.29 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции, в том числе на паприку, следует сохранять до полного использования продукта.
• 3. В соответствии с п.6.21 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 в моечной кухонной посуды вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
• 4. В соответствии с п.6.19 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 не использовать щетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна.