Причина проверки:

реализации поручения Правительства Российской Федерации от 13.11.2019г №ТГ- П12-9838, от 25.10.2019г №0Г- П44-133пр., приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 19.11.2019г № 907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул».

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - не маркированы разделочные столы, отсутствует стол для разделки овощей готовых. - нарушен режим мытья посуды ручным способом, т.к. не проводится ополаскивание посуды в 3-ей секции ванны горячей, проточной водой с температурой не ниже 65 градусов с помощью гибкого шланга душевой насадкой. - не проводится бракераж качества готовой продукции, полуфабрикатов. - не организован производственный контроль за соблюдением требований нормативных документов и за качеством изготовляемых блюд, полуфабрикатов, качества текущей дезинфекции, условиями труда. - не проводится обработка яйца, используемое для приготовления блюд. - в холодильнике хранятся готовые блюда, даты изготовления которых определить нельзя, - контроль температурно-влажностного режима на предприятии общественного питания не ведется.
• - в прачечной гостиницы имеется не промаркированный уборочный инвентарь: швабры и ведро. - в личной медицинской книжке горничной Чистяковой Марины Игоревны просрочен срок прохождения гигиенического обучения (27.05.2017г).

Нарушенный правовой акт:

• Ст.11, ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 6.5. , п.6.14, п. 9.1, п.14.1 14.3, п.8.19. п.7.9., п.4.2 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Ст.11, п.1 ст.29, ст.36 Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.2 СанПиН 2.1.2.2646-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных"
• - ст. 2, ст. 10, ст. 11, ст. 13, ст. 14, ст. 15, ст.17,ст. 29 ст. 32, ст. 34, ст. 36 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99г. № 52-ФЗ; - ст. 3, ст. 13, ст. 19, ст. 20-25 Федерального Закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000г. № 29-ФЗ; - ст. 5, ст. 7-10, ст. 12, ст. 13 Закона РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992г. № 2300-1; Технические регламенты Таможенного союза: ст. 5, ст. 7, ст. 17, ст. 21-23 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; раздел 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; - раздел 3, 4, 5, 9, 10, 11, 14 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; - СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.», СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; СанПиН 3.5.2.1376-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих»; СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»; п. 3.1, п.3.2 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»; СП 3.1./3.2.1379-03 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», п. 1.5, гл. 2. 3, 5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и соблюдением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»;
• Федеральный Закон от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Федеральный закон "О внесении изменений в Федеральный закон "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" и Федеральный закон "О стратегическом планировании в Российской Федерации" от 03.07.2016 N 277-ФЗ (действующая редакция)

Выданные предписания:

• 1. Промаркировать разделочные столы, заменить и промаркировать разделочные доски. 2. Соблюдать режим мытья посуды ручным способом, производить ополаскивание посуды в 3-ей секции ванны горячей, проточной водой с температурой не ниже 65 градусов с помощью гибкого шланга душевой насадкой..3..Проводить бракераж качества готовой продукции, полуфабрикатов. 3. Проводить производственный контроль за соблюдением требований нормативных документов, за качеством изготовляемых блюд, полуфабрикатов, за качеством текущей дезинфекции, условиями труда. 4. Упорядочить хранение личных вещей персонала. 5. Проводить обработку яйца в соответствии с санитарными требованиями. 6.При хранении готовых блюд указывать даты их приготовления . 7. Осуществлять контроль температурно-влажностного режима на предприятии общественного питания
• 1.В прачечной гостиницы промаркировать уборочный инвентарь: швабры и ведро. 2.В личной медицинской книжке горничной Чистяковой Марины Игоревны иметь отметку о прохождении очередного гигиенического обучения в указанные сроки.