Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (5 шт.):

• 11122020г обучающимся допущено к реализации на обед первое блюдо борщ из свежей капусты с птицей средний вес порции объем 250 г содержание мяса птицы занижено на 36 и составляет 8 г по контрольному взвешиванию по примерному меню и меню вывешенному в обеденном зале вес порции составляет по объему 250 г содержанию мяса птицы 125 г на порцию Салат из белокочанной капусты с огурцом по примерному меню вес порции 60г фактически на столы отпускается общей порцией на 4 человека в одной тарелке
• в гардеробной персонала пищеблока не созданы условия для раздельного хранения личной верхней одежды и обуви и санитарной одежды отсутствуют отдельные шкафы Хранение личной верхней одежды персонала пищеблока осуществляется совместно с санитарной одеждой
• для обучающихся ежедневно столовой реализуются полдники от базовой организации школьного питания МП «Детское питание» меню которых не согласовано с Управлением Роспотребнадзора по Рязанской области Так за 10 дней цикл в фактическое в меню полдников включаются бутерброды с колбасными изделиями колбасой полукопченой ветчиной варенокопченой 4 раза бутерброд с сыром «Российским» 1 раз бутерброд со сливочным маслом порционным по 10г а также кондитерские изделия 4 раза в качестве напитков ежедневно чай с сахаром В связи с чем при анализе меню завтраков обедов и полдников за указанные периоды установлена несбалансированность рационов питания в связи с нерациональными полдниками по отдельным показателям превышению содержания соли за счет включения в меню завтраков и полдников продуктов с повышенным содержанием соли колбасных изделий превышению содержания сахара за счет включения в меню полдников кондитерских изделий чая с сахаром
• для обеспечения посадки всех обучающихся в три перемены в обеденном зале школьной столовой недостаточно обеденной мебели столов и стульев и соответственно снижено число посадочных мест от проектной вместимости частично для рассаживания обучающихся используются ученические стулья в нарушение требований выдача горячего питания завтраков организована в 4е перемены
• на пищеблоке недостаточное количество холодильного оборудования для обеспечения возможности соблюдения «товарного соседства» и хранения необходимого объема пищевых продуктов при хранения скоропортящихся пищевых продуктов в холодильном оборудовании отмечается совместное хранение сырых и готовых продуктов В нерабочем состоянии находится охлаждаемая витрина на линии раздачи не соблюдаются правила отпуск салата из свежих овощей салат из капусты с огурцами заправленный салат не выставлен в охлаждаемый прилавок и реализуется без соблюдения без условий необходимого температурного режима +2+6 град С

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» пп 146 622 624 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» п136 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» пп65 620 630 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» пп 28 44 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» пп41 43 825 826828 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Федеральный Закон от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федерального закона О внесении изменений в Федеральный закон О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля и Федеральный закон О стратегическом планировании в Российской Федерации от 03072016 N 277ФЗ действующая редакция 2016 ссылка на положения нормативного правового акта в соответствии с которым осуществляется проверка Постановление Правительства РФ от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей с изменениями на 22 апреля 2020 года»

Выданные предписания:

• 1 В соответствии с требованиями пп 622 624 146 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» обеспечить контроль за качеством готовых блюд отпускаемых в школьной столовой обучающимся 14 классов проведение контрольного взвешивания порционных блюд со стороны бракеражной комиссии до разрешения блюд к раздаче соответствие веса блюд выходу блюда первого блюда с мясом указанному в менюраскладке меню вывешенному в обеденном зале
• 2В соответствии с требованиями п 136СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» обеспечить в гардеробной персонала пищеблока условия для раздельного хранения личной верхней одежды и обуви и санитарной одежды в отдельных шкафах
• 3 В соответствии с пп65 620 630 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» обеспечить питание обучающихся в общеобразовательной организации в соответствии с гигиеническими требованиями полдниками включающими напитки молоко кисломолочные продукты кисели соки с булочными или кондитерскими изделиями без крема рационом питания с набором пищевых продуктов в полном объеме предусмотренных в суточных наборах из расчета в один день на одного ребенка в возрасте от 7 до 11 лет таблицы 1 и 2 приложения 8 настоящих санитарных правил в течение двух недель 1014 дней рационами питания завтраками обедами полдниками без повышенного содержания соли и сахара за счет корректировки содержания кондитерских колбасных изделий и напитков с высоким содержанием сахара содержания вносимой в блюда соли на каждый прием пищи не более 1г Срок исполнения до 03032021г
• 4 В соответствии с требованиями пп 28 44 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» для обеспечения посадки всех обучающихся в три перемены школьной столовой обеспечить дополнительное оборудование обеденного зала обеденной мебелью столами и стульями для увеличения числа посадочных мест по проектной вместимости частично для рассаживания обучающихся используются ученические стулья
• 5 В соответствии с требованиями пп 41 43 825 826828 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» обеспечить51 работу охлаждаемой витрины на линии раздачи для отпуска холодных закусок при температуре +2+6 град С
• 52 не допускать реализацию холодных закусок и салатов из свежих овощей без условий холодильного оборудования при температуре +2+6 град С
• 53 оборудование пищеблока дополнительной единицей для обеспечения возможности соблюдения «товарного соседства» и хранения необходимого объема пищевых продуктов