Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (5 шт.):

• 24122020г в 1300 час в МБОУ «Школа 38» по месту нахождения юридического лица 390047 г Рязань улСвязи д17 А при проведении осмотра документов помещений рассмотрении поступивших протоколов лабораторных испытанийисследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» готовых блюд смывов с объектов внешней среды отобранных в буфетераздаточной школы в рамках проведения внеплановой выездной проверки с целью выполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзора от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» установлено нарушение санитарноэпидемиологических требований выразившееся в недостаточном контроле за организацией горячего питания обучающихся в тч за качеством готовой продукции пищевой ценностью рационов питания контракт 0859300019620000561 от 23112020г на оказание услуг по предоставлению питания школьникам Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Школ 38» и МП «Детское питание» реализуемое в буфетераздаточной 14122020 г готовое блюдо «каша гречневая рассыпчатая» не соответствует гигиеническим нормативам по превышению содержания кМАФАнМ выше допустимого норматива и составляет кМАФАнМ 14х10 3КОЕг допустимое по НД не более 1х10 3 КОЕг что подтверждает протокол лабораторных испытанийисследований 1358пп от 18122020г ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» Кроме того в смыве взятом с хлебной полки обнаружены БГКП бактерии группы кишечных палочек протокол лабораторных испытанийисследований 54905499см от 16122020г ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» Результаты лабораторных исследований характеризуют несоблюдение санитарногигиенического режима режима мытья оборудования инвентаря и посуды в буфетераздаточной школы
• 24122020г в 1200 час в филиале Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Школа 38» МБОУ «Школа 38» по адресу 390047 гРязань ул1я Механизаторов д25А при проведении осмотра документов помещений рассмотрении поступивших протоколов лабораторных испытанийисследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» готовых блюд обеда готовых горячих блюд на раздаточной линии и на посадочном столе у школьника в рамках проведения внеплановой выездной проверки с целью выполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзора от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» установлено нарушение санитарноэпидемиологических требований выразившееся в недостаточном контроле за организацией горячего питания обучающихся в тч за качеством готовой продукции контракт 0859300019620000561 от 23112020г на оказание услуг по предоставлению питания школьникам Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Школ 38» и МП «Детское питание» в реализуемом 15122020г буфетераздаточной в готовом блюде обеда «картофельное пюре» обнаружены БГКП бактерии группы кишечных палочек содержание которых не допускается по нормативным показателям что подтверждает протокол лабораторных испытанийисследований 1380пп от 21122020г ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области»
• доставка готовых первых и вторых блюд с базовой столовой в буфетраздаточную филиала МБОУ «Школа 38» осуществляется в изотермических термосах с целью поддержания температуры блюд не ниже температуры раздачи в течение не более 2х часов В буфетраздаточную допускаются к приему в термосах готовые блюда первые блюда вторые блюда температура которых при нахождении в термосах в течение 2х часов с момента приготовления в базовой столовой не поддерживается на уровне допустимой Так 15122020г в доставленных в термосах готовых блюдах температура горячих блюд при раздаче не отвечала требованиям санитарноэпидемиологических правил значение температуры первого блюда супа картофельного с пшеном составляла +70 град С в соответствии с требованиями горячие блюда супы соусы напитки должны при раздаче иметь температуру не ниже +75 град С значение температуры второго блюда котлеты домашней составляло +28 град С картофельное пюре + 50 град С в соответствии с требованиями вторые блюда и гарниры должны при раздаче иметь температуру не ниже +65 град С протокол лабораторных испытанийисследований 19 от 16122020г ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» экспертное заключение по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований 2020 ОИ05930 от 21122020г Органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области»
• недостаточный контроль за питанием обучающихся со стороны бракеражной комиссии филиала школы а именно в обеденном зале на столах обучающимся 15122020г допущены и выданы остывшие готовые блюда обеда супа картофельного с пшеном температура составляла +77 град С нормативно должна быть не ниже 75 градС значение температуры второго блюда на столе у школьника котлеты домашней составляло +25 град С картофельного пюре + 47 град С в соответствии с требованиями вторые блюда и гарниры должны иметь температуру не ниже +65 град С протокол лабораторных испытанийисследований 19 от 16122020г ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области»
• для обучающихся по месту нахождения юридического лица 390047 г Рязань улСвязи д17 А ежедневно столовой буфетраздаточная реализуются полдники от базовой организации школьного питания МП «Детское питание» меню которых не согласовано с Управлением Роспотребнадзора по Рязанской области Так за 10 дней с 23112020г по 27112020г и с 30112020г по 04122020г в фактическое в меню полдников включаются бутерброды с колбасными изделиями колбасой полукопченой ветчиной варенокопченой 4 раза бутерброд с сыром «Российским» 1 раз бутерброд со сливочным маслом порционным по 10г а также кондитерские изделия 4 раз в качестве напитков ежедневно чай с сахаром В связи с чем при анализе меню завтраков обедов и полдников за указанные периоды установлена несбалансированность рационов питания в связи с нерациональными полдниками по отдельным показателям превышению содержания соли за счет включения в меню завтраков и полдников продуктов с повышенным содержанием соли колбасных изделий превышению содержания сахара за счет включения в меню полдников кондитерских изделий чая с сахаром

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» пп 8259 514 515 518 519 141 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» пп 82 141 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» пп 823 824 146 141 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» пп 824146 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» пп65 620 630 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Федеральный Закон от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федерального закона О внесении изменений в Федеральный закон О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля и Федеральный закон О стратегическом планировании в Российской Федерации от 03072016 N 277ФЗ действующая редакция 2016 ссылка на положения нормативного правового акта в соответствии с которым осуществляется проверка Постановление Правительства РФ от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей с изменениями на 22 апреля 2020 года»

Выданные предписания:

• 1В соответствии с требованиями ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» пп 82 59 514 515 518 519 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» по адресу 390047 г Рязань улица Связи д 17 обеспечить соблюдение санитарногигиенического режима режима мытья оборудования инвентаря и посуды в буфетераздаточной школы с представлением результатов лабораторного контроля в рамках производственного лабораторного контроля за соблюдением санитарноэпидемиологического режима в помещениях путем взятия смывов с объектов внешней среды на БГКП реализацию готовых блюд обеда отвечающих гигиеническим требованиям безопасности кулинарных изделий и блюд предъявляемым к пищевым продуктам с представлением результатов производственного лабораторного контроля протокола результатов лабораторного исследования по микробиологическим показателям готового блюда обеда о соответствии гигиеническим требованиям безопасности
• 3 В соответствии с требованиями ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» п 82 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» по адресу 390047 г Рязань ул 1Механизаторов д25А обеспечить реализацию готовых блюд обеда отвечающих гигиеническим требованиям безопасности кулинарных изделий и блюд предъявляемым к пищевым продуктам с представлением результатов производственного лабораторного контроля протокола результатов лабораторного исследования по микробиологическим показателям готового блюда обеда о соответствии гигиеническим требованиям безопасности
• 4 В соответствии с требованиями ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» пп 823 824 146СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» по адресу 390047 г Рязань ул 1Механизаторов д25А обеспечить прием в школу от МП «Детское питание» раздачу готовых горячих блюд обеда изотермических термосах с целью поддержания температуры блюд не ниже температуры раздачи в течение не более 2х часов в соответствии с требованиями горячих блюд супы соусы напитки с температурой не ниже +75 град С вторых блюд и гарниров с температурой не ниже +65 град С с представлением результатов производственного лабораторного контроля протокола результатов лабораторного исследования температуры горячих блюд на раздаче
• 5 В соответствии с требованиями ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» пп 824146 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» по адресу 390047 г Рязань ул 1Механизаторов д25А обеспечить контроль за питанием обучающихся со стороны бракеражной комиссии филиала школы в т числе за температурой горячих блюд в обеденном зале на столах обучающимся с требованиями горячих блюд супы соусы напитки с температурой не ниже +75 град С вторых блюд и гарниров с температурой не ниже +65 град С с представлением результатов производственного лабораторного контроля протокола результатов лабораторного исследования температуры горячих блюд на столе у школьника
• 2В соответствии с требованиями ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» пп 65 620 630 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» обеспечить питание обучающихся в общеобразовательной организации в соответствии с гигиеническими требованиями полдниками включающими напитки молоко кисломолочные продукты кисели соки с булочными или кондитерскими изделиями без крема рационом питания с набором пищевых продуктов в полном объеме предусмотренных в суточных наборах из расчета в один день на одного ребенка в возрасте от 7 до 11 лет таблицы 1 и 2 приложения 8 настоящих санитарных правил в течение двух недель 1014 дней рационами питания завтраками обедами полдниками без повышенного содержания соли и сахара за счет корректировки содержания кондитерских колбасных изделий и напитков с высоким содержанием сахара содержания вносимой в блюда соли на каждый прием пищи не более 1г