Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Допущены к реализации на обед блюда не отвечающие по пищевой и энергетической ценности расчетным показателям в примерном меню а также нерациональному распределению энергетической ценности по отдельным приемам пищи нарушению соотношения пищевых веществ в рационе Согласно протоколу лабораторных исследований ИЛД ФБУЗ 100102 от 24122020г экспертного заключения по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований Органа инспекции ФБУЗ 2020 ОИ05958 от 25122020г установлено фактическая калорийность первого блюда борщ с капустой картофелем и говядиной относительно полученная расчетным путем составляет 1243 ккал процент отклонения калорийности 626 что выше допустимых отклонений не более + 5 Занижение калорийности первого блюда происходит за счет сухих веществ белков и углеводов Проценты отклонений составили сухих веществ 884 белков и углеводов 1783 Фактическая калорийность второго блюда биточек рыбный минтай рис отварной с овощами относительно полученная расчетным путем составляет 3876 ккал процент отклонения калорийности 329 что не выхолит за пределы допустимых отклонений не более + 5 Занижение калорийности второго блюда происходит за счет сухих веществ белков и углеводов жиров Содержание сухих веществ во втором блюде установленное лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений 719 Фактическая калорийность третьего блюда компот из смеси сухофруктов относительно полученная расчетным путем составляет 96 ккал процент отклонения калорийности составил 840 что выше допустимых отклонении не более +5 и не соответствует требованиям п614 СанПиН 245240908 Занижение калорийности третьего блюда происходит за счет сухих веществ и углеводов Проценты отклонений составили сухих веществ 840 углеводов 840 Образцы первого второго и третьего блюд отобранные 18122020г на пищеблоке не соответствует требованиям раздела VI п614 п615 СанПиН 245240908
• для обучающихся ежедневно столовой реализуются полдники от базовой организации школьного питания МП «Детское питание» меню которых не согласовано с Управлением Роспотребнадзора по Рязанской области Так за 10 дней с 23112020г по 27112020г и с 30112020г по 04122020г в фактическое в меню полдников включаются бутерброды с колбасными изделиями колбасой полукопченой ветчиной варенокопченой 4 раза бутерброд с сыром «Российским» 1 раз бутерброд со сливочным маслом порционным по 10г а также кондитерские изделия 4 раз в качестве напитков ежедневно чай с сахаром В связи с чем при анализе меню завтраков обедов и полдников за указанные периоды установлена несбалансированность рационов питания в связи с нерациональными полдниками по отдельным показателям превышению содержания соли за счет включения в меню завтраков и полдников продуктов с повышенным содержанием соли колбасных изделий превышению содержания сахара за счет включения в меню полдников кондитерских изделий чая с сахаром
• на пищеблоке в использовании недостаточно столовой посуды используется один комплект столовой посуды тарелок и бокалов для отпуска готовых блюд из расчета на одно посадочное место Использование одного комплекта столовой посуды вместо двух ведет к раздаче готовых блюд в непросушенные тарелки с капельками воды после выхода из посудомоечной машины
• в гардеробной персонала пищеблока не созданы условия для раздельного хранения личной верхней одежды и обуви и санитарной одежды отсутствуют отдельные шкафы Хранение личной верхней одежды персонала пищеблока осуществляется совместно с санитарной одеждой

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» пп 61 69 610614 615 622 141 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» пп65 620 630 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» п47 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» п136 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Федеральный Закон от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федерального закона О внесении изменений в Федеральный закон О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля и Федеральный закон О стратегическом планировании в Российской Федерации от 03072016 N 277ФЗ действующая редакция 2016 ссылка на положения нормативного правового акта в соответствии с которым осуществляется проверка Постановление Правительства РФ от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей с изменениями на 22 апреля 2020 года»

Выданные предписания:

• 1В соответствии с требованиями пп 61 69 610614 615 622СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» 11усилить контроль за качеством приготовления готовых блюд отпускаемых в школьной столовой обучающимся 14 классов соответствующих по пищевой и энергетической ценности рационов питания детей показателям примерного меню12 для определения в готовых блюдах пищевой и энергетической ценности в порядке лабораторного производственного контроля получить протокол лабораторных исследований готовых блюд обеда на калорийность и полноту вложения от организации предоставляющей услуги питания школьникам МП «Детское питание» Срок исполнения до 01022021г
• 3 В соответствии с пп65 620 630 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» обеспечить питание обучающихся в общеобразовательной организации в соответствии с гигиеническими требованиями полдниками включающими напитки молоко кисломолочные продукты кисели соки с булочными или кондитерскими изделиями без крема рационом питания с набором пищевых продуктов в полном объеме предусмотренных в суточных наборах из расчета в один день на одного ребенка в возрасте от 7 до 11 лет таблицы 1 и 2 приложения 8 настоящих санитарных правил в течение двух недель 1014 дней рационами питания завтраками обедами полдниками без повышенного содержания соли и сахара за счет корректировки содержания кондитерских колбасных изделий и напитков с высоким содержанием сахара содержания вносимой в блюда соли на каждый прием пищи не более 1г Срок исполнения до 01022021г
• 4 В соответствии с требованиями п 47 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» обеспечить пищеблок достаточным количеством столовой посуды и приборами из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место в целях соблюдения правил мытья посуды Срок исполнения 11012021г
• 2В соответствии с требованиями п 136СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» обеспечить в гардеробной персонала пищеблока условия для раздельного хранения личной верхней одежды и обуви и санитарной одежды в отдельных шкафах