Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 3 Питание не удовлетворяет физиологическим потребностям детей в основных пищевых веществах и энергии Так на обед обучающимся 10122020г было реализовано третье блюдо компот из смеси сухофруктов не отвечающий по пищевой и энергетической ценности расчетным показателям в примерном меню что привело к нерациональному распределению энергетической ценности по отдельным приемам пищи нарушению соотношения пищевых веществ в рационе Данное нарушение подтверждено результатами исследования готовых блюд на калорийность протоколом лабораторных испытанийисследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» от 16122020г 1104411046 экспертным заключением по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» от 25122020г 2020 ОИ05949 Фактическая калорийность третьего блюда компот из смеси сухофруктов относительно полученная расчетным путем составляет 96 ккал процент отклонения калорийности составил 840 что выше допустимых отклонений не более + 5 Занижение калорийности третьего блюда происходит за счет сухих веществ и углеводов
• 4 Столовая обеспечена недостаточным количеством тарелок для перовых блюд вместо двух комплектов на одно посадочное место имеется 15 то есть на 200 посадочных мест имеется только 300 тарелок для первых блюд
• 1 Для льготной категории обучающихся и детей посещающих группу продленного дня в МБОУ «Школа 53» ежедневно в столовой реализуются полдники от базовой организации школьного питания МП «Детское питание» города Рязани меню которых не согласовано с Управлением Роспотребнадзора по Рязанской области уполномоченным осуществлять государственный санитарноэпидемиологический надзор Так за десять дней в период с 23112020г по 27112020г и с 30112020г по 04122020г в фактическое меню полдников включены четыре раза бутерброды с колбасными изделиями колбасой полукопченой ветчиной варенокопченой по одному разу бутерброд с сыром «Российским» бутерброд со сливочным маслом порционным по 10г четыре раза кондитерские изделия в качестве напитков ежедневно чай с сахаром Таким образом при анализе меню завтраков обедов и полдников за указанный период установлена несбалансированность рационов питания в связи с нерациональными полдниками по отдельным показателям превышению содержания соли за счет включения в меню завтраков и полдников продуктов с повышенным содержанием соли колбасных изделий превышению содержания сахара за счет включения в меню полдников кондитерских изделий чая с сахаром
• 2 По результатам проведенных 10122020г в обеденном зале школы измерений температуры горячих блюд от обеда установлено завышение температуры третьего блюда при раздаче так компот из сухофруктов при нормируемой температуре на линии раздачи не выше +14 С на посадочном месте за обеденным столом ребенка имел температуру +26 С что подтверждается протоколом лабораторных испытанийисследований горячих блюд от 10122020г 12 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области»

Нарушенный правовой акт:

• ч2 ст 17 ч1 ст 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 61 69 610 611 614 615 622 141 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ч1 ст 28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» пп 47 48 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ч2 ст 17 ч1 ст 28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» пп 65 69 620 622 630 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ч1 ст 28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 824 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Федеральный Закон от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федерального закона О внесении изменений в Федеральный закон О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля и Федеральный закон О стратегическом планировании в Российской Федерации от 03072016 N 277ФЗ действующая редакция 2016 ссылка на положения нормативного правового акта в соответствии с которым осуществляется проверка Постановление Правительства РФ от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей с изменениями на 22 апреля 2020 года»

Выданные предписания:

• 3 В соответствии с требованиями пп 61 69 610 611 614 615 622 141 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» 11 Обеспечить контроль за качеством готовых блюд отпускаемых в школьной столовой обучающимся 14 классов соответствием пищевой и энергетической ценности рационов питания детей показателям примерного меню12 Для определения в готовых блюдах пищевой и энергетической ценности в порядке лабораторного производственного контроля получить протокол лабораторных исследований готового третьего блюда обеда на калорийность и полноту вложения от организации предоставляющее услуги питания школьникам МП «Детское питание» города Рязани
• 4 В соответствии с требованиями пп 47 48 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» столовую общеобразовательного учреждения обеспечить достаточным количеством тарелок для первых блюд из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место Использовать фарфоровую фаянсовую и стеклянную посуду отвечающей требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами
• 1 Обеспечить питание обучающихся в общеобразовательной организации в соответствии с требованиями пп 65 69 620 622 630 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» полдниками включающими напитки молоко кисломолочные продукты кисели соки с булочными или кондитерскими изделиями без крема рационом питания с набором пищевых продуктов в полном объеме предусмотренных в суточных наборах из расчета в один день на одного ребенка в возрасте от 7 до 11 лет таблицы 1 и 2 приложения 8 настоящих санитарных правил в течение двух недель 1014 дней рационами питания завтраками обедами полдниками без повышенного содержания соли и сахара за счет корректировки содержания кондитерских колбасных изделий и напитков с высоким содержанием сахара содержания вносимой в блюда соли на каждый прием пищи не более 1г
• 2 В соответствии с требованиями п 824 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» обеспечить соблюдение требований к температуре горячих блюд при раздаче горячие блюда супы соусы напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже +75 С вторые блюда и гарниры не ниже +65 С холодные супы напитки не выше +14 С