Причина проверки:

с целью выполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзора от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 1Отмечается несоблюдение примерного десятидневного меню для учащихся общеобразовательных школ города Рязани возрастной категории 711 лет утвержденного привлеченной организацией общественного питания к организации питания детей в школе МП «Детское питание» города Рязани и согласованного директором МБОУ «Школа 55 с УИОУП» За период с 08022021г по 12022021г с 15022021г по 19022021г в отдельные дни в меню завтраков отмечается замена свежих фруктов на соки превышение до 120200г или уменьшение до 90г в отдельные дни массы порций фруктов по утвержденному меню 100г занижение массы порций блюд из овощей на завтраки и обеды с 60г до 30г замена овощей свежих соленых на консервированные кукурузу и горошек зеленый замена чая с молоком кофейного напитка с молоком на чай с сахаром гарнира «каша гречневая рассыпчатая» на «макароны отварные» «омлета с сыром» на «кашу молочную» на завтраки Отмечается отклонение со снижением в гр на 1 ребенка от среднесуточного набора пищевой продукции основным продуктам на завтраки по картофелю овощам свежим фруктам свежим сокам мясу сметане маслу сливочному на обеды по сокам субпродуктам молоку сметане маслу сливочному яйцу что является нарушением требований ч2 ст 17 ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» пп 812 Приложения 7 9 10 813 814 Приложение 11 815 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 23 24 25 Приложение 1 Приложение 3 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций»
• 2Для приготовления блюд допускается использование кухонной посуды из алюминия вместо посуды выполненной из нержавеющей стали что является нарушением требований п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 3Не осуществляется контроль за температурой горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков реализуемых на пищеблоке с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи готовых блюд на пищеблоке школы отсутствуют термометры температура подачи готовых блюд на раздаче не внесена в технологические документы для приготовления блюд используются технологические карты без указания температуры подачи блюд на раздаче что является нарушением требований пп 51 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 4Складское помещение для хранения овощей не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением требований п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• ч2 ст 17 ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» пп 812 Приложения 7 9 10 813 814 Приложение 11 815 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 23 24 25 Приложение 1 Приложение 3 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций»
• Пункт 3 часть 2 ст 10 Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Постановление Правительства РФ от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» Федеральный закон от 03072016г N 277ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» и Федеральный закон «О стратегическом планировании в Российской Федерации»
• Федеральный закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г стст 2 11 17 п2 24 п1 28 п1 34 35 36 52ФЗ Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02012000г 29ФЗ Федеральный закон от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 от 09122011г N 883 «Технический регламент на масложировую продукцию» с изменениями Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 от 09102013г N 67 «О безопасности молока и молочной продукции» с изменениями Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 пп 21 22 23 24 25 26 27 28 29 210 212 213 214 215 216 217 218 219 221 222 223 раздела II пп 31 32 34 35 36 37 38 310 313 314 III раздела пп 45 46 47 раздела IV пп 51 52 раздела V п 615 раздела VI пп 81 82 83 84 раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 13 15 18 19 110 111 раздела I пп 233 246 26 274 293 295 297 211 раздела II пп 343 III раздела СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 428 429 МР 24017920 «Организация питания обучающихся общеобразовательных организаций» МР 24018020 «Родительский контроль за организаций горячего питания детей в общеобразовательных организациях» МР 24016219 «Особенности организации питания детей страдающих сахарным диабетом и иными заболеваниями сопровождающимися ограничениями в питании образовательных и оздоровительных организациях» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ 12 апреля 2011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» Приказ Минздрава России от 21032014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и профилактических прививок по эпидемическим показаниям» с изменениями на 09122020г

Выданные предписания:

• 1 В соответствии с требованиями ч2 ст 17 ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» пп 812 Приложения 7 9 10 813 п 814 Приложение 11 815 СанПиН 2324359020 пп 23 24 25 Приложение 1 Приложение 3 МР 24017920 питание обучающихся осуществлять в соответствии с утвержденным меню организатором питания и согласованным руководителем МБОУ «Школа 55 с УИОУП» Срок исполнения до 15042021г
• 2 Пищеблок общеобразовательной организации обеспечить необходимым количеством посуды для приготовления блюд из нержавеющей стали в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 Срок исполнения до 15042021г
• 3 В соответствии с требованиями раздела 5 пп 51 52 СанПиН 2324359020 п 233 СП 24364820 обеспечить осуществление контроля за температурой горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков реализуемых на раздаче пищеблока МБОУ «Школа 55 с УИОУП» С целью минимизации риска теплового воздействия в соответствии с технологическими документами приобрести термометры для контроля температуры блюд на раздаче готовых блюд на пищеблоке организации Срок исполнения до 15042021г
• 4 Складское помещение для хранения овощей оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в соответствии с требованиями п 313 СанПиН 2324359020 Срок исполнения до 15042021г