Причина проверки:

контроль за исполнением обязательных требований законодательства в области ветеринарии во исполнение приказа руководителя органа государственного контроля надзора приказ Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 01022021 94 изданного во исполнение поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко от 19012021 1

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 на момент проведения проверки 18032021 на хранении в холодильной камере 4 предприятия находилась обезличенная мясная продукция общим весом 876 кг На вышеуказанной продукции отсутствовала маркировка не представилось возможным документарно на бумажных и или электронных носителях установить изготовителя данной пищевой продукции а также место ее происхождения производства изготовления дату изготовления срок годности 2 на предприятии должным образом не организован контроль за температурными показателями холодильных камер 3 на момент проведения проверки в производственном помещении предприятия на стене установлено наличие участка со сколотой плиткой Вышеуказанное обстоятельство препятствует проведению качественной мойки и дезинфекции производственных помещений 4 на предприятии разработана но не поддерживается в соответствии с программой производственного контроля периодичность проведения лабораторных исследований питьевой воды 1 раз в 6 месяцев смывов с технологического торгового оборудования и инвентаря не менее 5 смывов 1 раз в 6 месяцев а также выпускаемой продукции из мяса свинины 1 раз в 6 месяцев общественное питание 1 раз в год организация торговли на установленные ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013 показатели безопасности 5 18032021 в ходе проведения проверки была отобрана проба пф мясного рубленого категории Б охлажденного фарша свиного ГОСТ Р 553652012 производства ООО «СпарРязань» г Рязань Первомайский проспект д 70 стр 1 направленная для проведения лабораторных исследований в ФГБУ ЦНМВЛ акт отбора проб образцов 2157291 от 18032021 01042021 в адрес Управления Россельхознадзора по Рязанской и Тамбовской областям поступил протокол испытаний ФГБУ ЦНМВЛ от 01042021 2020МВ21 согласно которому в отобранном образце пф мясного рубленого категории Б охлажденного фарша свиного ГОСТ Р 553652012 производства ООО «СпарРязань» г Рязань Первомайский проспект д 70 стр 1 обнаружена видоспецифичная ДНК курицы Gallus gallus отсутствующая в составе указанного образца согласно маркировкеНа основании вышеизложенного указанные обстоятельства могут свидетельствовать как о фальсификации ООО «СпарРязань» мясной продукции посредством использования мясного сырья других видов животных птицы не предусмотренного в составе данной продукции так и об отсутствии должного контроля со стороны предприятия за мойкой и дезинфекцией оборудования тары и инвентаря используемых в процессе производства изготовления мясной продукции На предприятии разработаны и внедрены процедуры основанные на принципах ХАССП однако принимая во внимание выявленные нарушения можно сделать вывод что указанные процедуры на предприятии не поддерживаются в полном объеме предусмотренном требованиями стст 10 11 ТР ТС 0212011 следовательно не учитываются все возможные риски при производстве изготовлении подконтрольной продукции

Нарушенный правовой акт:

• чч 3 4 ст 5 ч 1 ст 7 ст 10 ст 11 пп 4 6 ч 1 ст 14 ч 9 ст 17 ст 39 ТР ТС 0212011 пп 10 12 22 23 49 89 п 106 ТР ТС 0342013
• Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Рязанской и Тамбовской областям утвержденным Приказом Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору 206 от 15042013 г п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 исключить нахождение на предприятии хранение реализацию обезличенной мясной продукции На всю мясную продукцию иметь оформленные надлежащим образом ветеринарные сопроводительные документы Представить подтверждающие документы2 поддерживать с установленной на предприятии периодичностью контроль за температурными показателями холодильных камер Представить подтверждающие документы3 устранить сколы плитки на стенах производственного помещения Поддерживать указанное помещение в состоянии позволяющем проводить его качественную мойку и дезинфекцию4 обеспечить своевременное проведение исследований мясного сырья и выпускаемой в оборот мясной продукции на все показатели безопасности предусмотренные ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013 Представить подтверждающие документы5 обеспечить соответствие выпускаемой в обращение мясной продукции требованиям ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013 Представить подтверждающие документы6 на предприятии процедуры основанные на принципах ХАССП поддерживать в полном объеме предусмотренном требованиями стст 10 11 ТР ТС 0212011 с учетом всех возможных рисков при переработке мясного сырья и производстве изготовлении готовой мясной продукции Представить подтверждающие документы