Причина проверки:

контроль за исполнением обязательных требований законодательства в области ветеринарии во исполнение приказа руководителя органа государственного контроля надзора приказ Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 01022021 94 изданного во исполнение поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко от 19012021 1

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 на момент проведения проверки 30032021 в соответствии с представленными маркировками установлено что в состав следующей пищевой продукции производства ООО «Три крестьянина» Рязанская область Рыбновский район д Зеленинские дворики входит сухое молоко «Колбаса «Краинская» ТУ 92130021890358204» Согласно информации ФГИС «Меркурий» в соответствии со следующими производственными ВСД ООО «Три крестьянина» Рязанская область Рыбновский район д Зеленинские дворики осуществлялась выработка пищевой продукции содержащей в своем составе молоко производственный сертификат 9219287591 от 29032021 оформлен в 09 часов 13 минут уполномоченным лицом ГБУ РО «Рыбновская райветстанция» Шараповой Александрой Владимировной на «колбасу краинскую» производственный сертификат 9189546119 от 26032021 оформлен в 10 часов 51 минуту уполномоченным лицом ГБУ РО «Рыбновская райветстанция» Шараповой Александрой Владимировной на «колбасу докторскую»Необходимо отметить что указанная продукция была реализована в пищу людям в соответствии с ветеринарными справками 9219514682 от 29032021 9189598742 от 26032021 в адрес ИП Чумаковой АД Рязанская область Рыбновский район д Зеленинские дворикиМолоко и сливки несгущенные и без добавления сахара или других подслащивающих веществ код ТН ВЭД ЕАЭС 0402 входят в «Единый перечень товаров подлежащих ветеринарному контролю надзору» утв решением Комиссии таможенного союза от 18062010 317 Приложение 1 в части эпизоотического благополучия В соответствии с «Перечнем подконтрольных товаров подлежащих сопровождению ветеринарными сопроводительными документами» утв приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 18122015 648 указанная подконтрольная государственному ветеринарному надзору продукция подлежит сопровождению ветеринарными сопроводительными документамиВместе с тем согласно информации ФГИС «Меркурий» оформление ветеринарных сопроводительных документов на молоко сухое в адрес ООО «Три крестьянина» Рязанская область Рыбновский район д Зеленинские дворики не осуществлялось Таким образом не представляется возможным достоверно судить о количестве качестве и безопасности а также происхождении сырья используемого при производстве и выпуске в обращение пищевой продукции
• 1 на момент проведения проверки 19032021 на хранении в холодильной камере «Камера молоко +2+5 С» предприятия находилась обезличенная мясная продукция общим весом 6212 кг На вышеуказанной продукции отсутствовала маркировка не представилось возможным документарно на бумажных и или электронных носителях установить изготовителя данной пищевой продукции а также место ее происхождения производства изготовления дату изготовления срок годности Кроме того в ходе проведения проверки 19032021 в холодильной камере предприятия на хранении находилась мясная продукция согласно маркировке «Карбонат ск ТУ 9213095376764592013» производства ООО «Три крестьянина» Рязанская область Рыбновский район д Зеленинские дворики дата выработки 20032021 годен до 19042021 общим весом 125 кгУказанные обстоятельства свидетельствуют об искусственном продлении сроков годности пищевой продукции и не позволяют достоверно установить дату ее производства изготовления срок годности и сырье из которого изготовлена данная продукция 2 на предприятии должным образом не организован контроль за температурными показателями производственного помещения 3 на момент проведения проверки в производственном помещении предприятия на полу установлено наличие участков со сколотой плиткой 4 на момент проведения проверки 19032021 в производственном помещении отсутствуют промаркированные закрываемые емкости используемые исключительно для сбора биологических отходов 5 на предприятии оборудована система приточновытяжной вентиляции воздуха однако на всей системе присутствует обильное скопление грязи и пыли что ставит под сомнение установленную на предприятии периодичность проведения уборочных работ 6 на момент проведения проверки в производственном помещении где осуществляется разделка переработка мясного сырья нарушена целостность потолочного лакокрасочного покрытия что может повлечь загрязнение продукции в случае осыпания частиц краски 7 на момент проведения проверки в производственном помещении находился предмет не связанный с производством а именно музыкальная колонка 8 в ходе проведения проверки установлено наличие на полу а также металлических частях оборудования холодильной камеры «Камера молоко +2+5 С» предприятия обширных участков коррозии что препятствует проведению качественной мойки и дезинфекции поверхностей 9 В соответствии с представленными протоколами испытаний 9589 9590 9591 9592 9593 9594 от 18122020 4274 4275 4276 4271 4272 4273 от 11062020 указанные мероприятия не поддерживаются в полном объеме а именно не предоставлены документы подтверждающие проведение исследований мясной продукции по следующим показателям безопасности токсичные элементы кадмий мышьяк свинец ртуть радионуклиды удельная активность цезия137 стронция90 пестициды ГХЦГ альфа бета гаммаизомеры ДДТ и его метаболиты с установленной программой периодичностью

Нарушенный правовой акт:

• 2 ст 17 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» пп 2 3 «Ветеринарных Правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов» утв приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 27122016 589
• чч 3 4 ст 5 ст 10 ст 11 пп 4 6 7 ч 1 ст 14 п 1 ч 2 ст 14 ч 4 ст 14 п 3 ч 5 ст 14 п 2 ч 1 ст 15 чч 3 5 ст 16 ч 9 ст 17 ТР ТС 0212011 пп 10 12 22 23 39 67 89 ТР ТС 0342013
• Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Рязанской и Тамбовской областям утвержденным Приказом Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору 206 от 15042013 г п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• на всю поступающую хранимую и реализуемую подконтрольную продукцию иметь оформленные надлежащим образом ветеринарные сопроводительные документы Обеспечить достоверное оформление производственных транзакций во ФГИС «Меркурий» Представить подтверждающие документы
• 1 исключить нахождение на предприятии хранение реализацию обезличенной мясной продукции а также исключить искусственное продление сроков годности вырабатываемой продукции Надлежащим образом поддерживать на предприятии систему прослеживаемости пищевой продукции На всю мясную продукцию иметь оформленные надлежащим образом ветеринарные сопроводительные документы Представить подтверждающие документы2 поддерживать в соответствии с требованиями ТР ТС 0342013 и ТР ТС 0212011 температурный режим производственного помещения на предприятии Представить подтверждающие документы3 устранить сколы плитки на полу производственного помещения Поддерживать указанное помещение в состоянии позволяющем проводить его качественную мойку и дезинфекцию4 обеспечить наличие на предприятии промаркированных закрываемых емкостей для сбора биологических отходов образуемых в процессе производства пищевой продукции5 обеспечить своевременное выполнение работ по очистке системы вентиляции воздуха исключить наличие пыли и грязи на системе вентиляции6 устранить отслоение потолочного лакокрасочного покрытия производственного помещения При необходимости провести ремонтные работы7 исключить нахождение в производственном помещении посторонних предметов не имеющих отношения к производству8 устранить участки коррозии в холодильной камере «Камера молоко +2+5 С» предприятия9 обеспечить своевременное проведение исследований мясного сырья и выпускаемой в оборот мясной продукции на все показатели безопасности предусмотренные ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013 Представить подтверждающие документы10 обеспечить соответствие выпускаемой в обращение мясной продукции требованиям ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013 Представить подтверждающие документы11 на предприятии процедуры основанные на принципах ХАССП поддерживать в полном объеме предусмотренном требованиями стст 10 11 ТР ТС 0212011 с учетом всех возможных рисков при переработке мясного сырья и производстве изготовлении готовой мясной продукции Представить подтверждающие документы