Причина проверки:

предотвращение угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан по результатам анализа поступившей информации протокола испытаний Тульской испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ на молоко коровье сырое охлажденное производства ООО Ряжская МТС содержащее в своем составе химический показатель спирамицин результат испытаний 35 мкгкг погрешность + 07 при нормативе не допускается

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 на момент проведения проверки представлена «Программа производственного контроля ООО «Ряжская МТС» Рязанская область Ряжский район п Свет за соблюдением требований к производству хранению транспортировке сырого молока во исполнение требований Технического регламента Таможенного союза 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» утв директором ООО «Ряжская МТС» и датированная 01042021 далее по тексту Программа производственного контроля Иных документов о производственном контроле датированные ранее 01042021 предприятием не представлено Вышеуказанные обстоятельства свидетельствуют об отсутствии в ООО «Ряжская МТС» Программы производственного контроля до 01042021 в связи с чем не представляется возможным установить на предприятии в полном объеме периодичность осуществления исследований вырабатываемой продукции соответствие процессов производства изготовления хранения перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции требованиям ТР ТС 0212011 ТР ТС 0332013 Кроме того согласно представленной ООО «Ряжская МТС» Программе производственного контроля на предприятии установлена следующая периодичность проведения контроля за производимым молоком сырым охлажденным на содержание токсичных элементов пестицидов микотоксинов антибиотиков патогенной микрофлоры в тч сальмонелл 1 раз в полугодие на содержание радионуклидов 1 раз в полугодие содержание соматических клеток ингибирующих веществ КМАФАнМ 1 раз в 10 дней При этом на момент проведения проверки 08042021 представлены исключительно протоколы испытаний ГБУ РО «Рязанская облветлаборатория» 557Р от 19022021 559Р от 19022021 362Р от 08022021 17832 от 29122020 согласно которым молоко сырое коровье охлажденное производства ООО «Ряжская МТС» Рязанская область Ряжский район п Свет соответствует требованиям ТР ТС 0212011 ТР ТС 0332013 по содержанию антибиотиков стрептомицин пенициллин тетрациклин радионуклидов цезий137 стронций90 ингибирующих веществ микробиологическим показателям безопасности патогенные микроорганизмы в тч сальмонеллы КМАФАнМ При этом не представилось возможным подтвердить соблюдение установленной на предприятии периодичности контроля за выпускаемым в обращение молоком коровьим сырым на соответствие требованиям ТР ТС 0212011 ТР ТС 0332013 по содержанию пестицидов ГХЦГ и изомеры сумма ДДТ и его метаболиты токсичных элементов мышьяк кадмий свинец ртуть Документы подтверждающие проведения исследований сырого молока на данные показатели не представлены Указанные обстоятельства могут привести к выпуску в обращение небезопасной пищевой продукции и создать угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан2 на момент проведения проверки не представлены отсутствуют документы подтверждающие соответствие воды используемой в процессе производства изготовления пищевой продукции и непосредственно контактирующей с пищевой продукцией и оборудованием требованиям предъявляемым к питьевой воде в нарушение требований п 1 ч 2 ст 12 ТР ТС 0212011 п 46 ТР ТС 03320133 согласно представленным амбулаторным листам ветеринарных мероприятий списку антибактериальных препаратов применяемых в ООО «Ряжская МТС» установлено что в период с января 2021 по 05032021 на предприятии использовался ветеринарный препарат МАС Д3 Согласно Реестру зарегистрированных лекарственных средств для применения в ветеринарии диагностических систем средств для противопаразитарных обработок животных и кормовых добавок размещённому в свободном доступе по ссылке httpwwweurasiancommissionorgruacttexnregdepsanmervetsanmeriPagesreestrleksredstvaspx МАС Д3 является антибактериальным препаратом для лечения клинических и субклинических маститов у лактирующего крупного рогатого скота в состав которого согласно инструкции по примению входит спирамицин Принимая во внимание установленный факт содержания в образце молока коровьего сырого охлажденного производства ООО «Ряжская МТС» Рязанская область Ряжский район п Свет датой выработки 09032021 спирамицина о чем свидетельствует протокол испытаний Тульской испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ 213593 ТВ от 16032021 можно сделать вывод что со стороны ООО «Ряжская МТС» не обеспечен должный учет используемых для лечения больных животных лекарственных препаратов для ветеринарного применения а также контроль за сроками выведения таких препаратов из организма животных Таким образом ООО «Ряжская МТС» являясь изготовителем молока коровьего сырого охлажденного не предприняло достаточных мер для обеспечения соответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям безопасности установленным ТР ТС 0212011 ТР ТС 0332013 Ответственность изготовителя за выпускаемую пищевую продукцию вытекает также из определения приведенного в ст 4 ТР ТС 0212011 согласно которому «изготовитель пищевой продукции» организация независимо от ее организационноправовой формы или индивидуальный предприниматель в том числе иностранные осуществляющие от своего имени производство изготовление пищевой продукции для реализации приобретателям потребителям и несущие ответственность за соответствие этой продукции требованиям технических регламентовВ соответствии с ч 3 ст 13 ТР ТС 0212011 при получении непереработанного продовольственного пищевого сырья от продуктивных животных которые подвергались воздействию ветеринарных лекарственных препаратов натуральных и синтетических эстрогенных гормональных веществ тиреостатических препаратов стимуляторов роста животных антимикробных и других ветеринарных лекарственных препаратов должны быть соблюдены сроки выведения таких препаратов из организма животных установленные инструкциями по применению ветеринарных лекарственных препаратов с учетом максимально длительного срока в случае их совместного применения Таким образом на момент проведения проверки на предприятии разработаны процедуры основанные на принципах ХАССП однако принимая во внимание выявленные нарушения а также отсутствие у ООО «Ряжская МТС» документов подтверждающих полное исполнение всех документированных процедур включая мониторинг критических контрольных точек можно сделать вывод что указанные процедуры на предприятии не поддерживаются в полном объеме в соответствии с требованиями стст 10 11 ТР ТС 0212011 и следовательно не учитываются все возможные риски при осуществлении производства с учетом возможных рисков при получении производстве изготовлении молока коровьего сырого Вместе с тем предприятием не определены перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям технических регламентов предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления порядок действий в случае отклонения от установленных предельных значений Вышеуказанные обстоятельства создают угрозу выпуска в обращение небезопасной пищевой продукции и причинения вреда жизни и здоровью граждан

Нарушенный правовой акт:

• стст 10 11 п 1 ч 2 ст 12 ч 3 ст 13 ТР ТС 0212011 пп 19 46 ТР ТС 0332013
• Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Рязанской и Тамбовской областям утвержденным Приказом Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору 206 от 15042013 г п 2 ч 2 ст 10 Федерального закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 обеспечить соблюдение установленной на предприятии периодичности контроля за выпускаемым в обращение молоком коровьим сырым на соответствие требованиям ТР ТС 0212011 ТР ТС 0332013 по содержанию пестицидов ГХЦГ и изомеры сумма ДДТ и его метаболиты токсичных элементов мышьяк кадмий свинец ртуть Предоставить подтверждающие документы2 предоставить документы подтверждающие соответствие воды используемой в процессе производства изготовления пищевой продукции и непосредственно контактирующей с пищевой продукцией и оборудованием требованиям предъявляемым к питьевой воде 3 на предприятии обеспечить должный учет используемых для лечения больных животных лекарственных препаратов для ветеринарного применения а также контроль за сроками выведения таких препаратов из организма животных Обеспечить соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции молока коровьего сырого требованиям ТР ТС 0212011 ТР ТС 0332013 по содержанию антибиотиков спирамицина Представить подтверждающие документы