Причина проверки:

контроль за исполнением обязательных требований законодательства в области ветеринарии во исполнение приказа руководителя органа государственного контроля надзора приказ Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 01022021 94 изданного во исполнение поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко от 19012021 1

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 хранение оборотной тары используемой в процессе убоя сельскохозяйственных животных осуществляется непосредственно в производственном помещении Кроме того указанная тара не промаркирована ввиду чего не представляется возможным исключить ее использования для иных целей сбора твердых бытовых отходов биологических отходов Вышеуказанные обстоятельства свидетельствуют о нарушении требований п 8 ч 3 ст 10 п 5 ч 1 ст 14 ч 3 ст 16 ТР ТС 0212011 и могут повлечь за собой контаминацию обсеменение патогенной микрофлорой выпускаемой в обращение продукции что создает условия для причинения вреда жизни и здоровью граждан2 в холодильной камере стеллажи имеют участки коррозии что препятствует проведению качественной мойки и дезинфекции поверхностей и создает угрозу контаминации обсеменения патогенной микрофлорой выпускаемой в обращение пищевой продукции и причинения вреда здоровью граждан в нарушение требований п 8 ч 3 ст 10 пп 4 6 ч 1 ст 14 п 2 ч 1 ст 15 ТР ТС 0212011 п 22 ТР ТС 03420133 на момент проведения проверки нарушена целостность напольного покрытия в производственном помещении что препятствует проведению качественной мойки и дезинфекции поверхностей в нарушение требований пп 4 6 ч 1 ст14 ТР ТС 0212011 п 22 ТР ТС 03420134 на момент проведения проверки представлена «Программа производственного контроля ООО «Мир» Рязанская область АлександроНевский район с Студёнки за соблюдением требований к производству хранению транспортировке и реализации мяса свинина в тушах и полутушах охлажденная и замороженная субпродукты свиные охлажденные и замороженные во исполнение требований ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013 утв директором ООО «Мир» и датированная 05122020 далее по тексту Программа производственного контроля Согласно представленной Программе производственного контроля на предприятии установлена следующая периодичность проведения контроля за производимым мясом свиным охлажденным и замороженным субпродукты свиные охлажденные и замороженные на микробиологические и химические показатели безопасности один раз в квартал При этом на момент проведения проверки 07042021 не предоставлены отсутствуют протоколы лабораторных испытаний на выпускаемую в обращение продукцию на микробиологические и химические показатели безопасности установленные техническими регламентами с выше следующей переодичностьюНа основании вышеизложенного не представляется возможным сделать вывод о соответствии выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013 а именно мясо свинины охлажденное микробиологические показатели безопасности патогенные микроорганизмы в тч сальмонеллы Listeria monocytogenes КМАФАнМ БГКП токсичные элементы кадмий мышьяк свинец ртуть пестициды ГХЦГ альфа бета гаммаизомеры ДДТ и его метаболиты радионуклиды цезий137 антибиотики левомицетин тетрациклиновая группа бацитрацин субпродукты свиные охлажденные микробиологические показатели безопасности патогенные микроорганизмы в тч сальмонеллы Listeria monocytogenes токсичные элементы кадмий мышьяк свинец ртуть пестициды ГХЦГ альфа бета гаммаизомеры ДДТ и его метаболиты радионуклиды цезий137 антибиотики левомицетин тетрациклиновая группа бацитрацин диоксины для печениНа основании вышеизложенного принимая во внимание отсутствие информации о проведении в отношении вышеуказанной пищевой продукции исследований на полный перечень показателей установленный ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013 не представляется возможным сделать вывод о соответствии выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013 Кроме того не представляется возможным подтвердить соблюдение установленной на предприятии периодичности контроля выпускаемой в обращение пищевой продукции что может привести к выпуску в обращение небезопасной в ветеринарносанитарном отношении мясной продукции и создать угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан в нарушение пп 3 4 11 ч 3 ст 10 п 6 ч 3 ст 11 ТР ТС 02120115 оборудование автомобиля марка 4795С2 автолавка госномер С270СК 62 ПТС 52 ОК 093080 принадлежит ООО «Мир» холодильник используемого для перевозки мяса и иных продуктов убоя имеет следы коррозии Данное обстоятельство препятствует проведению качественной мойки и дезинфекции кузова холодильник и может привести к осыпанию частиц ржавчины и краски на перевозимую в автомобиле пищевую продукцию что является нарушением чч 2 3 5 ст 17 ТР ТС 02120116 оборудование в убойном цехе где осуществляется забой животных выполнено из дерева абсорбирующий материал в нарушение требований ч 3 ст 15 ТР ТС 0212011 что препятствует проведению качественной мойки и дезинфекции поверхностей На момент проведения проверки на предприятии разработаны процедуры основанные на принципах ХАССП однако принимая во внимание выявленные нарушения а также отсутствие у ООО «Мир» документов подтверждающих полное исполнение всех документированных процедур включая мониторинг критических контрольных точек можно сделать вывод что указанные процедуры на предприятии не поддерживаются в полном объеме в соответствии с требованиями стст 10 11 ТР ТС 0212011 и следовательно не учитываются все возможные риски при осуществлении производства изготовления мясной продукции

Нарушенный правовой акт:

• пп 3 4 8 11 ч 3 ст 10 п 6 ч3 ст 11 пп 1 4 5 6 ч 1 ст 14 ч 3 ст 15 ч 3 ст 16 чч 2 3 5 ст 17 ТР ТС 0212011 п 22 ТР ТС 0342013
• Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Рязанской и Тамбовской областям утвержденным Приказом Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору 206 от 15042013 г п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 оборудовать отведенное место для хранения оборотной тары используемой в процессе убоя сельскохозяйственных животных А также промаркировать оборотную тару 2 в холодильной камере на стеллажах устранить участки коррозии3 восстановить целостность напольного покрытия в производственном помещении4 предоставить протоколы лабораторных испытаний на выпускаемую в обращение продукцию на микробиологические и химические показатели безопасности установленные техническими регламентами мясо свинины охлажденное микробиологические показатели безопасности патогенные микроорганизмы в тч сальмонеллы Listeria monocytogenes КМАФАнМ БГКП токсичные элементы кадмий мышьяк свинец ртуть пестициды ГХЦГ альфа бета гаммаизомеры ДДТ и его метаболиты радионуклиды цезий137 антибиотики левомицетин тетрациклиновая группа бацитрацин субпродукты свиные охлажденные микробиологические показатели безопасности патогенные микроорганизмы в тч сальмонеллы Listeria monocytogenes токсичные элементы кадмий мышьяк свинец ртуть пестициды ГХЦГ альфа бета гаммаизомеры ДДТ и его метаболиты радионуклиды цезий137 антибиотики левомицетин тетрациклиновая группа бацитрацин диоксины для печени5 оборудование автомобиля холодильник используемого для перевозки мяса и иных продуктов убоя устранить следы коррозии 6 оборудование в убойном цехе где осуществляется забой животных оборудовать из неабсорбирующих материалов