Причина проверки:

контроль за исполнением обязательных требований законодательства в области ветеринарии во исполнение приказа руководителя органа государственного контроля надзора приказ Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 01022021 94 изданного во исполнение поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко от 19012021 1

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 на момент проведения проверки 14042021 на предприятии гашение входящих ВСД не обеспечено в полном объеме Так согласно информации ФГИС «Меркурий» имеется 465 ВСД направленных в адрес ИП Беляевой ВИ Рязанская область рп Шилово ул Приокская д 30 в период с 12092016 по 30032021 находящихся в статусе «оформлен» Кроме того на предприятии не обеспечено своевременное гашение входящих ВСД Так в соответствии с представленной накладной 14 от 09042021 мясо свинина в птуш первой кат охл в количестве 2359 кг поступило в адрес ИП Беляевой ВИ Рязанская область рп Шилово ул Приокская д 30 09042021 Вместе с тем оформленное на ее основании ветеринарное свидетельство 9365089554 от 09042021 погашено ИП Беляевой ВИ только 12042021 в 14 часов 08 минут Кроме того в соответствии с представленной накладной бн от 12042021 свинина охлажденная в полутушах в количестве 320 кг и субпродукты свиные охлажденные в количестве 45 кг поступили в адрес ИП Беляевой ВИ Рязанская область рп Шилово ул Приокская д 30 12042021 Вместе с тем оформленные на ее основании ветеринарные свидетельства 9398760039 9398774608 от 12042021 погашены ИП Беляевой ВИ только 16042021 в 10 часов 37 минут1 на момент проведения проверки 14042021 на потолке холодильной камеры для хранения продукции свиноводства имеются обширные участки с облупившейся краской поверхность стен металлические части оборудования для подвеса мясных полутуш повсеместно покрыты следами коррозии имеются открытые участки монтажной пены расположенные непосредственно над мясной продукцией Указанные обстоятельства могут привести к попаданию посторонних загрязняющих частиц в производимую пищевую продукцию в нарушение требований п 8 ч 3 ст 10 п 6 ч 1 ст 14 ТР ТС 0212011 п 22 ТР ТС 03420132 на момент проведения проверки 14042021 в помещении холодильной камеры для хранения продукции свиноводства осветительная лампа расположенная непосредственно над стеллажом для размещения мясной продукции не оборудована защитным плафоном что создает угрозу осыпания осколков и попадания их в продукцию в случае повреждения осветительного прибора в нарушение требований п 8 ч 3 ст 10 п 6 ч 1 ст 14 ТР ТС 0212011 п 22 ТР ТС 03420133 на момент проведения проверки 14042021 на предприятии не обеспечен контроль и регистрация температурного режима при осуществлении разделки полутуш их обвалки и жиловки измельчении мяса не выше +12С Кроме того имеющиеся морозильный ларь холодильные камеры для холодильной обработки и хранения продуктов убоя и мясной продукции не оборудованы средствами для записи температуры регистрация температурного режима хранения мясной продукции не осуществляется Вместе с тем в соответствии с представленной «Программой организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» контроль регулировка и регистрация температурновлажностного режима во всех холодильных и морозильных камерах осуществляется ежедневно Указанные обстоятельства свидетельствуют об отсутствии должного контроля за соблюдением температурного режима производства изготовления и хранения мясной продукции что может привести к развитию патогенной и условно патогенной микрофлоры и выпуску в обращение небезопасной пищевой продукции в нарушение требований пп 6 7 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 пп 49 94 ТР ТС 03420134 на предприятии разработана документированная процедура 14 «Идентификация и прослеживаемость» вместе с тем на момент проведения проверки 14042021 установлено что процедура прослеживаемости пищевой продукции на предприятии не обеспечена должным образомТак на хранении в морозильном ларе расположенном в помещении непосредственно примыкающем к производственному цеху находилась обезличенная мясная продукция общим весом 10 кг На вышеуказанной продукции отсутствовала маркировка не представилось возможным документарно на бумажных и или электронных носителях установить место происхождения производства изготовления выхода производителя дату изготовления срок годности а также сопоставить данную продукцию с документами подтверждающими ее качество и безопасность в ветеринарносанитарном и эпизоотическом отношении декларации о соответствии ветеринарные сопроводительные документы В соответствии с п 3 «Положения о порядке изъятия из обращения проведения экспертизы временного хранения утилизации или уничтожения некачественных и или опасных пищевых продуктов материалов и изделий контактирующих с пищевыми продуктами» утв постановлением Правительства Российской Федерации от 07102020 1612 далее по тексту Положение владелец некачественных и или опасных пищевых продуктов материалов и изделий контактирующих с пищевыми продуктами обязан изъять их из обращения самостоятельно или на основании предписания органов государственного надзора и контроля и обеспечить их временное хранение В случае если владелец некачественных и или опасных пищевых продуктов материалов и изделий контактирующих с пищевыми продуктами не принял меры по их изъятию из обращения органы государственного надзора и контроля обращаются в суд с заявлением об изъятии из обращения таких пищевых продуктов материалов и изделий и о последующем их уничтоженииТаким образом указанная продукция является некачественной и опасной и подлежит утилизации уничтожению В адрес ИП Беляевой ВИ выдано предписание бн от 14042021 сроком исполнения до 23042021 включительно о необходимости обеспечения изолированного хранения вышеуказанной продукции с целью последующей утилизации уничтожения В соответствии с представленными документами акт 200 от 20042021 вышеуказанная некачественная и опасная продукция утилизирована ООО «Ветсанутильзавод» Рязанская область Рязанский район п Листвянка в полном объемеНа основании изложенного нарушены требования чч 3 4 ст 5 п 12 ч3 ст 10 ч 9 ст 17 ТР ТС 0212011 пп 23 89 ТР ТС 03420135 на момент проведения проверки 14042021 не представлены отсутствуют документы подтверждающие проведение мойки и дезинфекции деревянных колод топоров и ножей непосредственно контактирующих с мясным сырьем а также документы подтверждающие обеспечение замены инструментов необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки по мере их загрязнения но не реже 1 раза в 30 минут с целью дезинфекции Указанные обстоятельства создают угрозу контаминации обсеменение патогенной микрофлорой мясного сырья и производимой мясной продукции в нарушение требований пп 8 10 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 п 50 ТР ТС 03420136 на момент проведения проверки 14042021 хранение мелкого инвентаря ножей непосредственно контактирующего с мясным сырьем и мясной продукцией не используемого во время технологического процесса осуществляется открытым образом в производственном помещении в зазоре на стене а также на стеллаже расположенном в холодильной камере для продукции свиноводства Вышеуказанные обстоятельства создают угрозу контаминации обсеменения патогенной микрофлорой мелкого инвентаря и следовательно мясного сырья и мясной продукции в нарушение требований п 8 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 пп 22 65 ТР ТС 03420137 на момент проведения проверки 14042021 хранение мясной продукции осуществляется в том числе непосредственно в помещении торгового зала открытым образом на полках в отсутствие охлаждающего оборудования что может способствовать ее контаминации и развитию патогенной и условно патогенной микрофлоры в нарушение требований пп 7 8 ч 3 ст 10 чч 7 12 ст 17 ТР ТС 0212011 п 89 ТР ТС 03420138 на момент проведения проверки 14042021 в соответствии с представленной «Программой организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» организация и проведение дезинсекционных и дератизационных работ на объекте осуществляется 1 раз в квартал Вместе с тем представлены исключительно наряд бн от 11012019 и акт 00000004302 от 20042021 на оказание услуг по проведению дератизации документы подтверждающие проведение дезинсекции производственных помещений не представлены отсутствую Вышеуказанные обстоятельства свидетельствуют о нарушении требований п 10 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 9 на момент проведения проверки 14042021 в соответствии с представленной «Схемой производственного контроля за качеством выпускаемой продукции» на предприятии установлена следующая периодичность контроля за выпускаемой в обращение пищевой продукцией на соответствие требованиям ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013 полуфабрикаты мясные охлажденные и замороженные в ассортименте микробиологические показатели КМАФАнМ БГКП листерии патогенные микроорганизмы в тч сальмонеллы не реже 1 раза в год полуфабрикаты мясные охлажденные и замороженные в ассортименте токсичные элементы свинец кадмий мышьяк ртуть пестициды ГХЦГ ДДТ и его метаболиты антибиотики радионуклиды цезий137 1 раз в год Вместе с тем представлены исключительно протокол испытаний ФБУ «Рязанский ЦСМ» 6828 от 24102019 о проведении лабораторных исследований пищевой продукции на содержание токсичных элементов свинец кадмий мышьяк ртуть и микробиологические показатели безопасности КМАФАнМ БГКП патогенные микроорганизмы в тч сальмонеллы Listeria monocytogenes и протокол испытаний ФБУ «Рязанский ЦСМ» 8061 от 27102020 о проведении лабораторных исследований пищевой продукции на содержание токсичных элементов свинец кадмий мышьяк ртуть пестицидов α β γизомеры ГХЦГ ДДТ и его метаболиты удельную активность цезия137 и микробиологические показатели безопасности КМАФАнМ БГКП патогенные микроорганизмы в тч сальмонеллы Listeria monocytogenes

Нарушенный правовой акт:

• п 52 «Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме» утв приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 27122016 589
• чч 3 4 ст 5 пп 4 6 7 8 10 12 ч 3 ст 10 п 6 ч 1 ст 14 чч 7 9 12 ст 17 ТР ТС 0212011 пп 22 23 49 50 65 89 94 ТР ТС 0342013
• Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Рязанской и Тамбовской областям утвержденным Приказом Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору 206 от 15042013 г п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• на предприятии гашение входящих ВСД осуществлять в полном объеме в течение 24 часов после доставки и или приемки подконтрольного товара Представить подтверждающие документы
• 1 на потолке холодильной камеры для хранения продукции свиноводства устранить обширные участки с облупившейся краской на поверхности стен металлических частях оборудования для подвеса мясных полутуш устранить следы коррозии и открытые участки монтажной пены расположенные непосредственно над мясной продукцией2 в помещении холодильной камеры для хранения продукции свиноводства осветительную лампу расположенную непосредственно над стеллажом для размещения мясной продукции оборудовать защитным плафоном с целью устранения угрозы осыпания осколков и попадания их в продукцию в случае повреждения осветительного прибора3 на предприятии обеспечить контроль и регистрацию температурного режима при осуществлении разделки полутуш их обвалки и жиловки измельчении мяса не выше +12С Имеющийся морозильный ларь холодильные камеры для холодильной обработки и хранения продуктов убоя и мясной продукции оборудовать средствами для записи температуры обеспечить регистрацию температурного режима хранения мясной продукции4 на предприятии обеспечить должное функционирование процедуры прослеживаемости пищевой продукции с возможностью документарно на бумажных и или электронных носителях установить место происхождения производства изготовления выхода производителя дату изготовления срок годности той или иной пищевой продукции а также сопоставить ее с документами подтверждающими качество и безопасность в ветеринарносанитарном и эпизоотическом отношении декларации о соответствии ветеринарные сопроводительные документы Представить подтверждающие документы5 обеспечить проведение мойки и дезинфекции деревянных колод топоров и ножей непосредственно контактирующих с мясным сырьем а также замену инструментов необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки по мере их загрязнения но не реже 1 раза в 30 минут с целью дезинфекции Представить подтверждающие документы6 исключить хранение мелкого инвентаря ножей непосредственно контактирующего с мясным сырьем и мясной продукцией не используемого во время технологического процесса открытым образом в производственном помещении в зазоре на стене а также на стеллаже расположенном в холодильной камере для продукции свиноводства7 исключить хранение мясной продукции непосредственно в помещении торгового зала открытым образом на полках в отсутствие охлаждающего оборудования8 обеспечить своевременное проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации в соответствии с утвержденной на предприятии периодичность Представить подтверждающие документы9 на предприятии обеспечить соблюдение установленной периодичности контроля за выпускаемой в обращение мясной продукцией на соответствие требованиям ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013 по содержанию пестицидов α β γизомеры ГХЦГ ДДТ и его метаболиты удельной активности цезия137 а также обеспечить проведение лабораторных исследований на содержание антибиотиков левомицетин тетрациклиновая группа бацитрацин Представить подтверждающие документы