Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 1 В нарушение ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» на пищеблоке школы для приготовления блюд используется посуда алюминиевая посуда вместо посуды выполненной из нержавеющей стали
• 2 В нарушение ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» раздел5 пп 51 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не осуществляется контроль за температурой горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков реализуемых на пищеблоке с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи готовых блюд в столовой отсутствуют измерительные приборы для измерения температуры подачи блюд на раздаче и на столе в обеденном зале
• 3 В нарушение требований ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» пп812 814 приложение 7 8 11 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в школеинтернате возраст обучающихся от 7ми до 18ти лет горячее питание обучающихся осуществляется посредством реализации утвержденного примерного 14ти дневного меню для одной возрастной группы детей 711 лет по среднесуточным наборам пищевой продукции по массам порций пищевой и энергетической ценности кроме того примерное меню не откорректировано с учетом действующих требований к среднесуточным наборам пищевой продукции по сахару соли и др пищевым продуктам в обеденном зале меню на 20052021г содержит информацию для одной возрастной группы детей возрасту и по массе порций в течение учебного года допускается отклонение фактического меню от примерного меню в части замены блюд и кулинарных изделий на иные без корректировки в соответствии с таблицей замены таб 11 к СанПиН 2324359020 Отклонение от утвержденного меню замена пищевых продуктов блюд на иные виды проводится без учета таблицы замены пищевой продукции по п 814 приложение 11 к СанПиН 2324359020 и ведет к нарушению соотношения в рационе питания пищевых веществ распределения энергетической ценности рациона по приемам
• 4 В нарушение требований ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» п29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» на пищеблоке эксплуатируется жарочный шкаф с не исправностью по поддержанию температуры внутри готовые блюда приготовленные в жарочном шкафу подгорают на момент проверки биточки рыбные подгоревшие

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• е ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» раздел5 пп 51 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» пп812 814 приложение 7 8 11 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» п29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г стст 2 11 17 п2 24 п1 28 п1 34 35 36 52ФЗ Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02012000г 29ФЗ Федеральный закон от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» Технические регламенты Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» ТР ТС 0332013 от 09102013г 67 «О безопасности молока и молочной продукции» с изменениямипп 21 22 23 24 25 26 27 28 29 210 212 213 214 215 216 217 218 219 221 222 223 раздела II пп 31 32 34 35 36 37 38 310 313 314 III раздела пп 45 46 47 раздела IV пп 51 52 раздела V п 615 раздела VI пп 81 82 83 84 раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 13 15 18 19 110 111 раздела I пп 233 246 26 274 293 295 297 211 раздела II пп 343 III раздела СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» разделов 3 4 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» пп 428 429 МР 24017920 «Организация питания обучающихся общеобразовательных организаций» МР 24018020 «Родительский контроль за организаций горячего питания детей в общеобразовательных организациях» МР 24016219 «Особенности организации питания детей страдающих сахарным диабетом и иными заболеваниями сопровождающимися ограничениями в питании образовательных и оздоровительных организациях» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 28 января 2021 г 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры Зарегистрировано в Минюсте России 29012021 N 62277 Приказ Минздрава России от 21032014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и профилактических прививок по эпидемическим показаниям» с изменениями на 09122020г

Выданные предписания:

• 1 В соответствии с требованиями п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» обеспечить приготовление блюд на пищеблоке в школе в посуде из нержавеющей стали не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды
• 2В соответствии с требованиями раздел5 пп 51 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить осуществление контроля за температурой горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков реализуемых на линии раздачи школьного пищеблока с целью минимизации риска теплового воздействия в соответствии с технологическими документами для контроля температуры блюд на линии раздачи готовых блюд в школьной столовой иметь термометры
• 3 В соответствии с требованиями пп812 814 приложение 7 8 11 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»31 обеспечить питание обучающихся в соответствии с примерными меню разработанными и утвержденными в соответствии с действующими требованиями для каждой возрастной группы детей 711 лет 12 лет и старше откорректированными в соответствии со среднесуточным наборам пищевой продукции по сахару соли и др пищевым продуктам по массе порций для возрастных групп детей 711 лет 12 лет и старше32питание детей осуществлять в соответствии с утвержденными меню замену готовых блюд в меню на иные осуществлять в соответствии с таблицей замены пищевой продукции готовых блюд с учетом ее пищевой ценности
• 4 В соответствии с требованиями п29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» для обеспечения технологического процесса приготовления блюд обеспечить исправность по температуре жарочный шкаф на пищеблоке