Причина проверки:

контроль за исполнением законного предписания об устранении нарушений ветеринарного законодательства Недопущение невыполнения установленных требований и обязательных мероприятий в сфере ветеринарного надзора Выполнение предписания органа государственного контроля надзора органов муниципального контроля

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 не представлены отсутствуют документы подтверждающие проведение замены инструментов необходимых для осуществления процессов нутровки туш обвалки и жиловки по мере их загрязнения но не реже 1 раза в 30 минут 2 не представлены отсутствуют документы подтверждающие регистрацию температурного режима в цехе переработки мяса в связи с чем не представляется возможным сделать вывод о соблюдении температурного режима технологического процесса производства мясной продукции разделка полутуш обвалка жиловка измельчение мяса и субпродуктов приготовление фарша и наполнение оболочек форм не выше плюс 12С 3 на предприятии не установлена периодичность осуществления мероприятий по дезинсекции производственных помещений документы подтверждающие проведение указанных мероприятий не представлены отсутствуют 4 на предприятии не установлена периодичность контроля за выпускаемой в обращение мясной продукцией на полный перечень показателей установленный требованиями ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013 а именно по содержанию микробиологических показателей сульфитредуцирующие клостридии Sаureus бензапирена Не представляется возможным подтвердить соблюдение установленной на предприятии периодичности контроля за выпускаемой в обращение мясной продукцией на полный перечень показателей установленный требованиями ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013 для колбасных изделий по содержанию токсичных элементов ртуть мышьяк антибиотиков левомицетин тетрациклиновая группа бацитрацин бензапирена микробиологическим показателям безопасности КМАФАнМ пестицидов ГХЦГ и его изомеры ДДТ и его метаболиты радионуклидов Цезий137 для полуфабрикатов мясных и мясосодержащих по содержанию антибиотиков тетрациклиновая группа левомицетин бацитрацин микробиологическим показателям безопасности плесени 5 на момент проведения проверки 27052021 на предприятии разработаны процедуры основанные на принципах ХАССП однако принимая во внимание выявленные нарушения можно сделать вывод что указанные процедуры на предприятии не внедрены и не поддерживаются в полном объеме предусмотренном требованиями стст 10 11 ТР ТС 0212011 следовательно не учитываются все возможные риски при убое живых животных производстве изготовлении мяса и других продуктов убоя свиней хранении переработке мясного сырья производстве изготовлении хранении и реализации мясной продукции что может привести к выпуску в обращение небезопасной пищевой продукции

Нарушенный правовой акт:

• пп 1 3 4 6 8 ч 3 ст 10 пп 6 7 ч 3 ст 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 пп 31 49 50 67 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утв Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68
• Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Рязанской и Тамбовской областям утвержденным Приказом Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору 206 от 15042013 г п 1 ч 2 ст 10 Федерального закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 обеспечить проведение замены инструментов необходимых для осуществления процессов нутровки туш обвалки и жиловки по мере их загрязнения но не реже 1 раза в 30 минут Представить подтверждающие документы2 обеспечить соблюдение температурного режима технологического процесса производства мясной продукции разделка полутуш обвалка жиловка измельчение мяса и субпродуктов приготовление фарша и наполнение оболочек форм не выше плюс 12С Представить подтверждающие документы3 на предприятии установить периодичность осуществления мероприятий по дезинсекции производственных помещений Обеспечить проведение мероприятий по дезинсекции производственных помещений с установленной периодичностью Представить подтверждающие документы4 на предприятии установить периодичность контроля за выпускаемой в обращение мясной продукцией на полный перечень показателей установленный требованиями ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013 в том числе по содержанию микробиологических показателей сульфитредуцирующие клостридии Sаureus бензапирена Обеспечить проведение контроля за выпускаемой в обращение пищевой продукцией на полный перечень показателей установленный требованиями ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013 для колбасных изделий по содержанию токсичных элементов ртуть мышьяк антибиотиков левомицетин тетрациклиновая группа бацитрацин бензапирена микробиологическим показателям безопасности КМАФАнМ пестицидов ГХЦГ и его изомеры ДДТ и его метаболиты радионуклидов Цезий137 для полуфабрикатов мясных и мясосодержащих по содержанию антибиотиков тетрациклиновая группа левомицетин бацитрацин микробиологическим показателям безопасности плесени Представить подтверждающие документы5 на предприятии процедуры основанные на принципах ХАССП внедрить и поддерживать в полном объеме предусмотренном требованиями стст 10 11 ТР ТС 0212011 с учетом всех возможных рисков при убое живых животных производстве изготовлении мяса и других продуктов убоя свиней хранении переработке мясного сырья производстве изготовлении хранении и реализации мясной продукции Представить подтверждающие документы