Причина проверки:

контроль за исполнением обязательных требований законодательства в области ветеринарии во исполнение приказа руководителя органа государственного контроля надзора приказ Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 01022021 94 изданного во исполнение поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко от 19012021 1

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 на момент проведения проверки 09062021 согласно информации ФГИС Меркурий установлено что в адрес ООО «Соколовские колбасы» г Рязань п Храпово д 4В осуществляется оформление ветеринарных сопроводительных документов на подконтрольную государственному ветеринарному надзору продукцию ветеринарная свидетельство формы 2 1129349046 от 29112018 оформлено в 14 часов 28 минут наименование продукции субпродукты говяжьипеченьзамороженные боенские статус «оформлено» отправитель ООО «Коломенская продкомпания» Московская обл г Коломна Озерский проезд д 3 ветеринарная свидетельство формы 2 2254780591 от 09072019 оформлено в 09 часов 45 минут наименование «колбаса АППЕТИТНАЯ» статус «оформлено» отправитель ООО «Гиперглобус» Рязанская обл Рязанский район с Дядьково д 1 ветеринарная свидетельство формы 2 10058041525 от 02062021 оформлено в 09 часов 30 минут наименование «Субпродукты говяжьи печень мороженые боенские4407» статус «оформлено» отправитель ООО «Первомайский Хладокомбинат» Московская обл Коломенский район п Первомайский Промышленная ул д 11 ветеринарная свидетельство формы 4 10152675208от 09062021 оформлено в 13 часов 38 минут наименование «грудинка Ароматная» статус «оформлено» отправитель ООО «Барс Ритейл» 2 г Рязань ул Есенина д13ГПолный перечень ВСД оформленных на перемещение подконтрольной государственному ветеринарному надзору продукции в адрес ООО «Соколовские колбасы» г Рязань п Храпово д 4В содержится в ФГИС «Меркурий» в информационнотелекоммуникационной сети «Интернет» по ссылке httpsmercuryvetrfruВместе с тем ООО «Соколовские колбасы» в нарушение п 52 «Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме» утв приказом Минсельхоза России от 27122016 589 Приложение 2 гашение ВСД обеспечено не в полном объеме а именно имеются 751 ВСД оформленных в период с 04022019 по настоящее время статус «оформлен»В соответствии с п 52 «Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме» утв приказом Минсельхоза России от 27122016 589 Приложение 2 гашение ВСД на транспортную партию подконтрольного товара перемещаемого со сменой владельца перевозчика или без смены владельца перевозчика осуществляется в течение 24 часов после доставки и или приемки подконтрольного товара в месте назначения зарегистрированным пользователем ФГИС ВетИС с правом доступа «гашение сертификатов»
• 1 на момент проведения проверки 09062021 в производственном помещении предприятия осуществляется технологический процесс производства изготовления мясной продукции наполнение оболочек при этом температурный режим согласно показаниям термометра INFRARED THERMOMETER AR320 инв 11402269 составил плюс 147С что свидетельствует о несоблюдении должного температурного режима технологического процесса производства мясной продукции не выше плюс 12С и создает угрозу развития патогенной микрофлоры 2 цеха разделки обвалки жиловки мясных полутуш планировка производственных помещений их конструкция размещение и размер не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций исключающей перекрестные потоки пищевой продукции сырья и биологических отходов а именно перемещение биологических отходов и мясной продукции в имеющимся помещении цеха осуществляется через один входвыход что создает угрозу контаминации обсеменения патогенной микрофлорой мясной продукции 3 хранение мелкого инвентаря ножа непосредственно контактирующего с мясным сырьем и мясной продукцией не используемого во время технологического процесса осуществляется открытым образом в холодильной камере для продукции свиноводства 4 на момент проведения проверки 09062021 в холодильной камере колбасного цеха полки стеллажи для хранения мясной продукции имеют участки коррозии 5 на момент проведения проверки 09062021 на предприятии не установлена периодичность контроля за выпускаемой в обращение пищевой продукцией мяса мясной продукции охлажденные иили замороженные полуфабрикаты охлажденные иили замороженные документы не представлены отсутствуют на соответствие требованиям ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013 по микробиологическим показателям безопасности патогенные микроорганизмы в тч сальмонеллы Listerya monocytogenes S Aureus плесени количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов КМАФАнМ бактерии группы кишечной палочки БГКП колиформы содержанию токсичных элементов свинец мышьяк кадмий ртуть пестицидов ГХЦГ альфа бета гаммаизомеры ДДТ и его метаболиты антибиотиков левомицетин тетрациклиновая группа бацитрацин радионуклидов цезий 137

Нарушенный правовой акт:

• пп 1 2 8 ч 3 ст 10 п 1 ч 5 ст 14 ч 5 ст 16 ТР ТС 0212011 пп 22 65 67 ТР ТС п 52 «Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме» утв приказом Минсельхоза России от 27122016 589 Приложение 2
• пп 1 2 8 ч 3 ст 10 п 1 ч 5 ст 14 ч 5 ст 16 ТР ТС 0212011 пп 22 65 67 ТР ТС
• Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Рязанской и Тамбовской областям утвержденным Приказом Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору 206 от 15042013 г п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1обеспечить своевременное гашение ВСД на подконтрольную государственному ветеринарному надзору продукцию поступающей в адрес предприятия
• 1 соблюдать должный температурный режим технологического процесса при производстве мясной продукции не выше плюс 12С 2 обеспечить планировку цеха разделки обвалки жиловки мясных полутуш возможностью осуществления поточности технологических операций исключающей перекрестные потоки пищевой продукции сырья и биологических отходов 3 исключить хранение мелкого инвентаря ножа открытым образом непосредственно контактирующего с мясным сырьем и мясной продукцией не используемого во время технологического процесса4 устранить участки коррозии ржавчины полок стеллажей для хранения мясной продукции в холодильной камере колбасного цеха Провести мойку и дезинфекцию холодильной камеры Представить подтверждающие документы5 обеспечить замену инструментов необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки по мере их загрязнения но не реже 1 раза в 30 минут с целью дезинфекции Представить подтверждающие документы6 на предприятии установить периодичность контроля за выпускаемой в обращение пищевой продукцией мяса мясной продукции охлажденные иили замороженные полуфабрикаты охлажденные иили замороженные на соответствие требованиям ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013 по микробиологическим показателям безопасности патогенные микроорганизмы в тч сальмонеллы Listerya monocytogenes S Aureus плесени количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов КМАФАнМ бактерии группы кишечной палочки БГКП колиформы содержанию токсичных элементов свинец мышьяк кадмий ртуть пестицидов ГХЦГ альфа бета гаммаизомеры ДДТ и его метаболиты антибиотиков левомицетин тетрациклиновая группа бацитрацин радионуклидов цезий 137 Представить подтверждающие документыПроцедуры основанные на принципах ХАССП поддерживать в полном объеме предусмотренном требованиями стст 10 11 ТР ТС 0212011 учитывать все возможные риски при производстве изготовлении мясной продукции