Причина проверки:

контроль за исполнением обязательных требований законодательства в области ветеринарии во исполнение приказа руководителя органа государственного контроля надзора приказ Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 01022021 94 изданного во исполнение поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко от 19012021 1

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 на момент проведения проверки 04062021 в рефрижераторном контейнере 45R1 расположенном на территории предприятия маркировка «камера заморозки ИП Панова АИ сбор сырья для утилизации» находились биологические отходы Хранение биоотходов в указанном контейнере осуществлялось без использования закрываемых емкостей При этом не представилось возможным документарно установить дату время образования данных биологических отходов Кроме того с целью установления условий хранения отходов не представлены отсутствуют документы подтверждающие регистрацию температурного режима хранения биологических отходов 2 на территории убойного цеха находились не оборудованные крышками емкости китаянки для сбора и перемещения биологических отходов без надписи «умеренно опасные отходы» 3 не представлены отсутствуют документы подтверждающие проведение мероприятий по дезинфекции емкостей используемых для хранения и перемещения биологических отходов 4 установлен факт сброса и хранения образующихся в процессе убоя живых животных биологических отходов кишечное сырье кости в открытый контейнер без надписи «умеренно опасные отходы» предназначенный для сбора твердых бытовых отходов расположенный на территории предприятия На основании вышеизложенного ИП Панова АИ не осуществляет должным образом и в полном объеме хранение и перемещение биологических отходов образующихся в ходе осуществления деятельности по убою живых животных в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации Поскольку биологические отходы являются источником патогенных микроорганизмов беспорядочное хранение и перемещение с нарушением ветеринарносанитарных правил представляет собой большую угрозу для человека и окружающей среды
• 1 в ходе проведения проверки 09062021 не представлены документы подтверждающие замену ножей не реже 1 раза в 30 минут в процессе нутровки туш 2 в производственном помещении убойного цеха умывальник для мытья рук не снабжен устройством для вытирания и или сушки рук 3 на момент проведения проверки 09062021 морозильная камера 2 находилась в неудовлетворительном состоянии имелись участки ржавчины коррозии остатки монтажной пены 4 на момент проведения проверки 09062021 в соответствии с представленной «Программой производственного контроля индивидуального предпринимателя Пановой Анны Ивановны установлено что контроль мяса свинины и субпродуктов свиных на соответствие требованиям ТР ТС 0212011 и ТР ТС 0342013 осуществляется с периодичностью 1 раз в квартал на следующие показатели безопасности микробиологические патогенные микроорганизмы в тч сальмонеллы Listeria monocytogenes количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов бактерии группы кишечных палочек колиформы бактерии рода Proteus содержание токсичных элементов кадмий мышьяк свинец ртуть содержание пестицидов ГХЦГ альфа бета гаммаизомеры ДДТ и его метаболиты содержание антибиотиков левомицетин тетрациклиновая группа бацитрацин с периодичностью 1 раз в 6 месяцев для исследований на соответствие удельной активности цезия137ИП Пановой АИ представлены исключительно протоколы испытаний Тульской испытательной лабораторией ФГБУ ЦНМВЛ 21881 ТВ от 09022021 21883 ТВ от 19022021 в соответствии с которыми мясная продукция производства ИП Пановой АИ г Рязань п Храпово д 4В соответствует требованиям ТР ТС 0212011 ТР ТС 0342013 по содержанию микробиологических показателей безопасности патогенные микроорганизмы в тч сальмонеллы Listeria monocytogenes количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов бактерии группы кишечных палочек колиформы бактерии рода Proteus содержание токсичных элементов кадмий мышьяк свинец ртуть содержание пестицидов ГХЦГ альфа бета гаммаизомеры ДДТ и его метаболиты содержание антибиотиков левомицетин тетрациклиновая группа бацитрацин радионуклидов цезий137Таким образом не представляется возможным подтвердить соблюдение установленной на предприятии периодичности контроля за выпускаемой в обращение мясной продукцией На предприятии разработаны и внедрены процедуры основанные на принципах ХАССП однако принимая во внимание выявленные нарушения можно сделать вывод что указанные процедуры на предприятии не поддерживаются в полном объеме предусмотренном требованиями стст 10 11 ТР ТС 0212011 следовательно не учитываются все возможные риски при осуществлении деятельности по убою живых животных производству изготовлению мяса и других продуктов убоя что может привести к выпуску в обращение небезопасной пищевой продукции

Нарушенный правовой акт:

• пп 3 4 9 12 13 17 «Ветеринарных правил перемещения хранения переработки и утилизации биологических отходов» утв приказом Минсельхоза России от 26102020 626
• пп 3 4 6 8 ч 3 ст 10 п 6 ч 3 ст 11 пп 4 6 ч 1 ст 14 п 4 ч 2 ст 14 ТР ТС 0212011 п 22 41 ТР ТС 0342013
• Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Рязанской и Тамбовской областям утвержденным Приказом Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору 206 от 15042013 г п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 хранение биоотходов осуществлять с использованием закрываемых емкостей Представить подтверждающие документы образования биологических отходов дату время Представить документы подтверждающие регистрацию температурного режима хранения биологических отходов2 емкости для сбора и перемещения биологических отходов оборудовать крышками и промаркировать надписью «умеренно опасные отходы»3 провести мероприятия по дезинфекции емкостей используемых для хранения и перемещения биологических отходов Представить подтверждающие документы 4 хранения и перемещение образующихся в процессе убоя живых животных биологических отходов осуществлять в соответствии с законодательством РФ
• 1 представить подтверждающие документы замену ножей не реже 1 раза в 30 минут в процессе нутровки туш2 в производственном помещении убойного цеха умывальник для мытья рук оснастить устройством для вытирания и или сушки рук3 устранить участки ржавчины коррозии остатки монтажной пены в морозильной камере 2 Провести мойку и дезинфекцию морозильной камеры 2 Представить подтверждающие документы4 соблюдать установленную на предприятии периодичности контроля за выпускаемой в обращение мясной продукцией Представить подтверждающие документыПроцедуры основанные на принципах ХАССП поддерживать в полном объеме предусмотренном требованиями стст 10 11 ТР ТС 0212011 учитывать все возможные риски при осуществлении деятельности по убою живых животных производству изготовлению мяса и других продуктов убоя