Причина проверки:

оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

п9 ст9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ

Выявленные нарушения (6 шт.):

• 1На пищеблоке оздоровительного комплекса кладовая для сухих продуктов не оборудована прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением требований п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 2В оздоровительном комплексе «Звездный» реализация основного организованного меню осуществляется для детей всех возрастных групп по меню для детей с 11 лет и старше масса порций для детей возрастных групп 7 11 лет 11 лет и старше одинаковая что является нарушением требований ч2 ст 17 ч1 ст 28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 812 Приложение 9 Таблица 1 Таблица 3 814 Приложение 8 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 25 Приложение 1 Приложение 3 26 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций»
• 3В обеденных залах столовой вывешено ежедневное меню питания детей на сутки с наименованием блюд массы порций калорийности готовых блюд только для одной возрастной группы для детей с 11 лет и старше что является нарушением ч1 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999г 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 4«10» июня 2021г в 13 час 15 мин в столовой ООО «ОК «Звездный» в присутствии главного специалистаэксперта отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Рязанской области Глининой МВ помощниками врачаэпидемиолога отдела лабораторного обеспечения Шапочкиной ГБ Никулиной ВН был проведен лабораторный отбор горячих блюд от обеда изготовленного на пищеблоке ООО «ОК «Звездный» По результатам проведенных лабораторных исследований установлено что 10062021г в столовой ООО «ОК «Звездный» был реализован обед с заниженной энергетической ценностью первого и третьего блюда завышенной энергетической ценностью второго блюда что ведет к нерациональному распределению пищевых веществ и энергии по приемам пищи что подтверждается протоколом лабораторных испытанийисследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» Аттестат аккредитации испытательной лаборатории центра Федеральной службы по аккредитации RARU21СГ87 от 15072015г от 18062021г 64956497 экспертным заключением по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований Органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» Аттестат аккредитации RARU710064 от 10062015г от 22062021г 2021 ОИ05507 В результате проведенных лабораторных исследований и расчетных данных фактического и теоретического химического состава готовых блюд установлено калорийность первого образца суп сырный из овощей с курицей и его химический состав по содержанию сухих веществ белков + углеводов установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными составляют 674 879 1417 соответственно показатели не входят в пределы допустимых отклонений не более+ 5 Во втором образце плов из курицы отклонения калорийности и содержание сухих веществ белков + углеводов установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными составляют +788 +1130 +1864 соответственно что не входит в пределы допустимых отклонений не более+ 5 В третьем образце компот из вишни с грушей отклонения калорийности и содержание сухих веществ и углеводов установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными составляют 610 610 610 соответственно что не входит в пределы допустимых отклонений не более+ 5 Заключение калорийность и химический состав первого образца обеда суп сырный из овощей с курицей второго образца обеда плов из курицы и третьего образца обеда компот из вишни с грушей изготовленные 10062021гна пищеблоке ООО «Оздоровительный комплекс «Звездный» не соответствуют требованиям Методических указаний по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 423786 от 29121986г
• 5Не в полной мере организован контроль за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке ООО «ОК «Звездный» так при проведении осмотра пищеблока 15062021г установлено что отсутствуют холодная закуска «Кукуруза консервированная прогретая» чай от ужина 13062021г от ужина 14062021г в емкости для хранения суточной пробы вместо «Салата из капусты с морковью» хранится нарезанный свежий помидор
• 6«Журнал бракеража готовой пищевой продукции» ведется только в электронном виде результаты бракеража в «Журнале бракеража готовой пищевой продукции» не регистрируются подписи ответственных лиц отсутствуют «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» ведется в электронном виде в нем не указывается час поступления пищевой продукции изготовитель поставщик результаты органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов условия хранения конечный срок реализации дата и час фактической реализации не фиксируются факты списания и возврата пищевой продукции

Нарушенный правовой акт:

• п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ч2 ст 17 ч1 ст 28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 812 Приложение 9 Таблица 1 Таблица 3 814 Приложение 8 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 25 Приложение 1 Приложение 3 26 МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций»
• ч1 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999г 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Было установлено, что с работниками ООО «Сбытцентр» заключены трудовые договора, а также приказы о приеме на работу, которые идентичные трудовым договорам. В соответствии с платежными, расчетными ведомостями, расчетными листками работникам ООО «Сбытцентр» заработная плата выплачивается в соответствии с законодательством не реже чем два раза в месяц, а также заработная плата выплачивается в соответствии с установленным минимальным размером оплаты труда. Таким образом, в результате контрольно-надзорных мероприятий в ООО «Сбытцентр» нарушений норм трудового законодательства не выявлено.
• п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп 713 7113 7114 Приложение 5 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» Федеральный закон от 23022013г 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Федеральный закон от 17091998г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СанПиН 21368421Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению населения атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг СП 31359720 «Профилактика новой короновирусной инфекции COVID19» СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19» Приказ Минздрава РФ от 28012021 N29Н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации Перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры Приказ Минздрава России от 21032014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и профилактических прививок по эпидемическим показаниям» с изменениями на 09122020г Приказ Минздрава России от 23102020 1144н «Об утверждении порядка организации оказания медицинской помощи лицам занимающимся физической культурой и спортом в том числе при подготовке и проведении физкультурных мероприятий и спортивных мероприятий включая порядок медицинского осмотра лиц желающих пройти спортивную подготовку заниматься физической культурой и спортом в организациях и или выполнить нормативы испытаний тестов Всероссийского физкультурноспортивного комплекса Готов к труду и обороне ГТО и форм медицинских заключений о допуске к участию физкультурных и спортивных мероприятиях» СП 35137803 «Дезинфектология Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 31295011 «Профилактика энтеровирусной неполио инфекции» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» Постановление Главного государственного санитарного врача по Рязанской области от 02062014г 3 «О дополнительных мероприятиях по предупреждению распространения кори в Рязанской области» Приказ Минздрава России от 10112012г 344 «О государственной регистрации дезинфицирующих дезинсекционных и дератизационных средств для применения в быту в лечебнопрофилактических учреждениях и на других объектах для обеспечения безопасности людей» Постановление Главного государственного санитарного врача по Рязанской области от 28072010г 5 «О проведении иммунизации против вирусного гепатита А отдельным категориям граждан»
• Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 13072020г 20 «О мероприятиях по профилактике гриппа и острых респираторных вирусных инфекций в том числе новой короновирусной инфекции COVID19 в эпидемиологическом сезоне 20202021годов»

Выданные предписания:

• 1 В соответствии с требованиями п 313 СанПиН 2324359020 на пищеблоке оздоровительного комплекса кладовую для сухих продуктов оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха Срок исполнения до 10072021г
• 2 В соответствии с требованиями ч2 ст 17 ч1 ст 28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 812 Приложение 9 Таблица 1 Таблица 3 814 Приложение 8 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 25 Приложение 1 Приложение 3 26 МР 24017920 обеспечить в оздоровительном комплексе «Звездный» реализацию основного организованного меню для детей всех с учетом возрастных групп 7 11 лет 11 лет и старше Срок исполнения до 10072021г
• 3 В соответствии с требованиями п 817 СанПиН 2324359020 в обеденных залах столовой обеспечить информацию о ежедневном меню питания детей на сутки для всех возрастных групп 7 11 лет 11 лет и старше Срок исполнения до 10072021г
• 4 В соответствии с требованиями раздела VIII п 81 п 812 приложения 6 13 п 8123 приложение 10 таб1 тал3 СанПиН 2324359020 пп 23 25 261 МР 24017920 усилить контроль за качеством приготовления готовых блюд отпускаемых детям отдыхающим в ООО «ОК «Звездный» соответствующих по пищевой и энергетической ценности рационов питания детей В порядке производственного лабораторного контроля для определения в готовых блюдах пищевой и энергетической ценности провести лабораторные исследования готовых блюд обеда на калорийность и полноту вложения Копию протокола лабораторных испытанийисследований представить в Управление Роспотребнадзора по Рязанской области Срок исполнения до 20082021г
• 5 В соответствии с требованиями п 8110 СанПиН 2324359020 на пищеблоке оздоровительного комплекса усилить контроль за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции обеспечить отбор суточной пробы ответственным работником от каждой партии приготовленной пищевой продукции в полном объеме Срок исполнения до 01072021г и постоянно во время работы лагеря
• 6 На пищеблоке ООО «ОК «Звездный» обеспечить ведение документации «Журнал бракеража готовой пищевой продукции» «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» ответственными лицами по установленной форме в соответствии с требованиями пп 713 7113 7114 Приложение 5 822 СанПиН 2324359020 Срок исполнения до 01072021г и постоянно во время работы лагеря