Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (5 шт.):

• на пищеблоке школы для приготовления блюд используется посуда алюминиевая эмалированная вместо посуды выполненной из нержавеющей стали Используется кухонная посуда и инвентарь с дефектами и повреждениями сколами вмятинами
• не осуществляется контроль за температурой горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков реализуемых на пищеблоке с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи готовых блюд в школьной столовой отсутствуют термометры температура подачи готовых блюд на раздаче не внесена в технологические документы для приготовления блюд используются технологические карты без указания температуры подачи блюд на раздаче
• отмечается не соблюдение примерного десятидневного меню для учащихся общеобразовательных школ города Рязани возрастной категории 711 лет утвержденного привлеченной организацией общественного питания к организации питания детей в школе МП «Детское питание» города Рязани и согласованного с директором МБОУ «Школа 62» За период с 01022021 по 120221г в отдельные дни в меню завтраков и обедов отмечается замена свежих фруктов на сок восстановленный превышение до 120200 г или уменьшение до 90 г в отдельные дни массы порций фруктов по утвержденному меню 100г занижение массы порций блюд из овощей на завтраки и обеды с 60г до 5030 г замена овощей свежих соленых на консервированные кукурузу и горошек зеленый замена на завтраки чая с молоком кофейного напитка с молоком на чай с сахаром Отмечается отклонение со снижением в гр на 1 ребенка от среднесуточного набора пищевой продукции основным продуктам на завтраки по картофелю овощам свежим фруктам свежим сокам мясу сметане маслу сливочному на обеды по субпродуктам овощам рыбе молоку сметане маслу сливочному яйцу Отклонение от утвержденного меню замена пищевых продуктов блюд на иные виды проводится без учета таблицы замены пищевой продукции по п 814 приложение 11 к СанПиН 2324359020 и ведет к нарушению соотношения в рационе питания пищевых веществ распределения энергетической ценности рациона по приемам пищи завтрак обед
• приняты к реализации для питания учащихся включены в меню полдников мучные кондитерские изделия с содержанием пальмового масла в составе пищевого продукта Вафли «Классические» печенье «Топленое молоко» производитель ОАО «Рязанский Горпищекомбинат» пальмовое масло внесено в перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей
• уборка обеденного зала столовой проводится с дезинфицирующим средством «Люир» инструкция по его применению не соблюдается техническим персоналом

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» раздел5 пп 51 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» пп812 813 приложения 7 9 10 п 814 приложение 11 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» п 819 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ч1 ст28 Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 37 Федерального закона от 29122012г 273ФЗ «Об образовании в РФ» п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2114 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный Закон от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федерального закона О внесении изменений в Федеральный закон О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля и Федеральный закон О стратегическом планировании в Российской Федерации от 03072016 N 277ФЗ действующая редакция 2016 ссылка на положения нормативного правового акта в соответствии с которым осуществляется проверка Постановление Правительства РФ от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей с изменениями на 22 апреля 2020 года»

Выданные предписания:

• 1 В соответствии с требованиями п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» обеспечить приготовление блюд на пищеблоке в школе в посуде из нержавеющей стали не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды
• 2В соответствии с требованиями раздел5 пп 51 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить осуществление контроля за температурой горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков реализуемых на линии раздачи школьного пищеблока с целью минимизации риска теплового воздействия в соответствии с технологическими документами для контроля температуры блюд на линии раздачи готовых блюд в школьной столовой иметь термометры
• 3 В соответствии с требованиями п812 приложения 7 9 10 п 813 п 814 приложение 11 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» питание обучающихся осуществлять в соответствии с утвержденным меню организатором и согласованным с МБОУ «Школа 62«
• 4 В соответствии с требованиями п 819 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить исключение из питания детей пищевой продукции которая не допускается при организации питания в детских организациях мучных кондитерских изделия с содержанием пальмового масла в составе пищевого продукта вафель «Классические» печенья «Топленое молоко» производитель ОАО «Рязанский Горпищекомбинат»
• 5 В соответствии с требованиями п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2114 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» обеспечить соблюдение инструкции по применению дезинфицирующего средства техническим персоналом во время уборки обеденного зала столовой