Предостережение:

• в соответствии с поступившим через ФГИС «Сирано» срочным отчетом № 12 от 21.10.2022 с результатами исследования молока сырого коровьего производства гр. Громовой Н.А. (Рязанская область, Касимовский район, д. Клоково, д. 7), отобранного у гр. Громовой Н.А. (Рязанская область, Касимовский район, д. Клоково, д. 7) установлено превышение соматических клеток в молоке сыром коровьем (установленное значение: 1500 тыс/см3, значение нормативное: не более 4,0×105 см3), что не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 (далее – ТР ТС 021/2011), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 67 (далее – ТР ТС 033/2013). Стоит отметить, что наличие соматических клеток в молоке сыром может служить признаком воспалительного процесса в организме животного, приводящего в итоге к такому заболеванию как мастит. Больные маститом коровы служат источником соматических клеток и микрофлоры в молоке, а также ингибирующих веществ в виде остаточных количеств химиотерапевтических препаратов, применяемых для лечения, что ведет к нарушению технологии приготовления сыров, молочно-кислой продукции, низкое качество которых негативно сказывается на состоянии здоровья человека. В свою очередь, соматические клетки – это микроскопические частицы, образующиеся в ходе обновления железистых клеток вымени. Это отмершие клетки тканей вымени, которые выводятся вместе с молоком. К этим клеткам можно отнести и лейкоциты, которые возникают в ходе воспалительных процессов в организме коровы. Из-за повышения соматики, молоко становится менее термоустойчивым, ухудшаются технологические свойства.