Предостережение:

• в соответствии с поступившим через ФГИС «Сирано» срочным отчетом № 8722 от 14.11.2022 с результатами исследования молока сырого коровьего охлажденного производства гр. Корнюшиной З.М. (Рязанская область, Рязанский район, с. Заокское, ул. им. В.Е. Крючкова,), отобранного у гр. Корнюшиной З.М. (г. Москва, ул. Каспийская, д. 36) установлено превышение соматических клеток в молоке сыром коровьем охлажденном (установленное значение: более 1,5×106 тыс/см3, значение нормативное: не более 7,5×105 тыс/см3), что не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 (далее – ТР ТС 021/2011), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 67 (далее – ТР ТС 033/2013). Стоит отметить, что наличие соматических клеток в молоке сыром может служить признаком воспалительного процесса в организме животного, приводящего в итоге к такому заболеванию как мастит. Больные маститом коровы служат источником соматических клеток и микрофлоры в молоке, а также ингибирующих веществ в виде остаточных количеств химиотерапевтических препаратов, применяемых для лечения, что ведет к нарушению технологии приготовления сыров, молочно-кислой продукции, низкое качество которых негативно сказывается на состоянии здоровья человека. В свою очередь, соматические клетки – это микроскопические частицы, образующиеся в ходе обновления железистых клеток вымени. Это отмершие клетки тканей вымени, которые выводятся вместе с молоком. К этим клеткам можно отнести и лейкоциты, которые возникают в ходе воспалительных процессов в организме коровы. Из-за повышения соматики, молоко становится менее термоустойчивым, ухудшаются технологические свойства.