|
Значение |
в период с 16.02.2023 по 28.02.2023 в ходе проведения обследования предприятия ООО «Скопинский мясоперерабатывающий комбинат» (ИНН 6219006808, ОГРН 1086219002440, адрес регистрации и место фактического осуществления деятельности: Рязанская область, Скопинский район, с. Успенское), на основании приказа № 65 от 15.02.2023, были установлены следующие нарушения: 1) на момент проведения обследования (21.02.2023) на предприятии хранение замороженной мясной продукции осуществлялось в штабелях на поддонах при условии соприкосновения со стенами холодильной камеры, между штабелями отсутствуют проходы, обеспечивающие доступ к продукции в нарушение п. 90 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности мяса птицы и продуктов его переработки», прин. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 29.10.2021 № 110 (далее – ТР ЕАЭС 051/2021), п. 93 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68 (далее – ТР ТС 034/2013);
2) размещение камеры хранения готовой продукции «Банки» («Камера охлаждения мяса № 1» (согласно представленной схеме движения сырья) не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные (перекрестные) потоки сырья и готовой продукции. Вышеуказанные обстоятельства создают угрозу контаминации (обсеменения патогенной микрофлорой) используемой тары (инвентаря) и, следовательно, выпускаемой в обращение пищевой продукции, в нарушение требований п. 1 ч. 1 ст. 14 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 (далее – ТР ТС 021/2011); 3) согласно информации ФГИС «Меркурий» ООО «СМПК» осуществляется производство и выпуск в обращение пищевой продукции (производственные ветеринарные сертификаты № 17681784172 от 02.02.2023, № 16803987398 от 23.11.2023) с использованием сборной жестяной тары № 8 (декларация ЕАЭС № RU Д-RU.АЕ05.В.00283/19 от 10.01.2019). Однако, на момент проведения обследования разработанная на предприятии программа производственного контроля не учитывает периодичность осуществления контроля за соответствием требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013 выпускаемых в оборот консерв мясных (в т.ч. из мяса птицы) по показателю безопасности: олово.На основании вышеизложенного, принимая во внимание отсутствие информации о проведении в отношении вышеуказанной пищевой продукции исследований на полный перечень показателей, установленный ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013, не представляется возможным сделать вывод о соответствии выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013, в нарушение п.п. 3, 4, 11 ч. 3 ст. 10, п. 6 ч. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011; 4) на момент проведения обследования предприятия (21.02.2023) на хранении в складе хранения готовой продукции совместно с доброкачественной пищевой продукцией находилась продукция с истекшим сроком годности: «Консервы мясные, кусковые из говядины, стерилизованные ГОСТ 32125-2013», производства ООО «Скопинский мясоперерабатывающий комбинат» (Рязанская область, Скопинский район, с. Успенское), дата выработки согласно маркировке: 13.11.2019, годен: 3 года. Таким образом, срок годности указанной продукции истек. Необходимо отметить, что на предприятии имеется специально выделенная и обозначенная зона для хранения небезопасной продукции, в т.ч. продукции с истекшим сроком годности.
Вышеуказанное обстоятельство свидетельствуют о нарушении требований ч.ч. 3, 4 ст. 5 ТР ТС 021/2011; 5) в ходе проведения обследования предприятия (21.02.2023) установлены факты хранения продукции «Говядина тушеная высший сорт», дата выработки: 07.02.2023, срок годности 3 года при температуре от 0°С до +20°С в помещении автоклавирования. Вместе с тем, согласно журналу температурно-влажностных режимов температура указанного помещения с момента выработки продукции до момента обследования повышалась до 22°С, что свидетельствует о несоблюдении условий хранения выпускаемой пищевой продукции, в нарушение п. 7 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011; 6) на момент проведения обследования (21.02.2023) в морозильной камере № 6 предприятия на хранении находилась продукция: субпродукты говяжьи замороженные – мясо голов, производства «Swift Argentina S.A.» (Аргентина). Согласно информации, указанной на маркировке, производителем установлены следующие условия хранения: «хранить при -18°С». Однако на момент проведения обследования (21.02.2023), согласно показаниям термометра морозильной камеры, хранение указанной продукции осуществлялось при температуре -1,5°С. На основании вышеизложенного предприятием не обеспечено соблюдение условий хранения пищевой продукции, установленных производителем, в нарушение требований п. 7 ч. 3 ст. 10, ч. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011; 7) в ходе проведения обследования установлено нахождение в производственном цехе ведра с бытовыми, а также биологическими отходами, которые в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора закрываемые емкости в нарушение ч. 3 ст. 16 ТР ТС 021/2011, п. 12 «Ветеринарных правил перемещения, хранения, переработки и утилизации биологических отходов», утв. приказом Минсельхоза России от 26.10.2020 № 626; 8) согласно ФГИС «Меркурий» установлены факты несвоевременного оформления производственных ветеринарных сопроводительных документов, а именно их оформление позднее даты выработки продукции. |