Предостережение:

• при осуществлении наблюдения за соблюдением обязательных требований (мониторинга безопасности) посредством анализа сведений федеральной государственной информационной системы в области ветеринарии (компоненты ФГИС «ВетИС» – «Меркурий», «Веста», «Сирано») в отношении ООО «Приоритет» (ИНН 6229073747, ОГРН 1146229002952, место нахождения: г. Рязань, ул. Прижелезнодорожная, д. 24, лит. В, офис 1, место фактического осуществления деятельности: Рязанская область, Рыбновский район, с. Горяйново, д. 222) на основании задания на проведение контрольных (надзорных) мероприятий без взаимодействия от 26.05.2023 № 78 и заключения по результатам контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия от 02.06.2023 установлено следующее. Согласно ветеринарному сопроводительному документу (далее по тексту – ВСД) от 28.04.2023 № 18797938059, оформленному в компоненте ФГИС «ВетИС» - «Меркурий», в адрес ООО «Технология» (г. Воронеж, ул. 45 стрелковой дивизии, д. 253, столовая № 41/2) от ООО «Приоритет» (Рязанская область, Рыбновский район, с. Горяйново, д. 222) поступила подконтрольная государственному надзору продукция – мясное колбасное изделие вареное, охлажденное, категории Б, сосиски «Молочные», дата выработки 28.04.2023, в количестве 58,615 кг, производства ООО «Приоритет» (Рязанская область, Рыбновский район, с. Горяйново, д. 222). В соответствии с информацией компонента ФГИС «ВетИС» - «Меркурий» ВСД от 28.04.2023 № 18797938059 погашен уполномоченным лицом ООО «Технология» Белоусовой Еленой Сергеевной 02.05.2023 в 15 часов 28 минут, что свидетельствует о приемке продукции в месте назначения. При этом ООО «Технология» не осуществлялось оформление ВСД на указанную продукцию, в том числе в адрес ООО «Приоритет», с целью ее возврата, а также списание остатков указанной продукции посредством инвентаризации. На основании изложенного пищевая продукция – мясное колбасное изделие вареное, охлажденное, категории Б, сосиски «Молочные», дата выработки 28.04.2023, производства ООО «Приоритет» (Рязанская область, Рыбновский район, с. Горяйново, д. 222) была использована ООО «Технология» в полном объеме. В соответствии с актом отбора проб (образцов) № 3235069, оформленным в компоненте ФГИС «ВетИС» - «Меркурий», 16.05.2023 в 13 часов 47 минут старшим государственным инспектором отдела государственного ветеринарного контроля и надзора по Воронежской области Управления Россельхознадзора по Воронежской, Белгородской и Липецкой областям Неврюевой Анной Николаевной в ООО «Технология» (г. Воронеж, ул. 45 стрелковой дивизии, д. 253, столовая № 41/2) была отобрана проба пищевой продукции – мясное колбасное изделие вареное, охлажденное, категории Б, сосиски «Молочные», ГОСТ 23670-2019, дата выработки 28.04.2023, производства ООО «Приоритет» (Рязанская область, Рыбновский район, с. Горяйново, д. 222), направленная для проведения лабораторных испытаний в Белгородский филиал ФГБУ «ВНИИЗЖ». При этом партия указанной продукции поступила в адрес ООО «Технология» (г. Воронеж, ул. 45 стрелковой дивизии, д. 253, столовая № 41/2) в сопровождении ВСД от 28.04.2023 № 18797938059, декларации о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.РА01.В.57263/23 от 02.02.2023. Согласно списку проведенных исследований по пробе обнаружено содержание муки зерновых и каррагинана (при нормативе – в соответствии с ГОСТ 23670-2019 содержание муки зерновых и каррагинана не допускается). В соответствии с информацией компонента ФГИС «ВетИС» - «Веста» Белгородским филиалом ФГБУ «ВНИИЗЖ» в отношении указанного отобранного образца пищевой продукции проведена экспертиза № М-23/00401 и сформирован срочный отчет № М-23/00401 от 24.05.2023. Согласно срочному отчету о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных санитарных правил и норм № М-23/00401 от 24.05.2023, размещенному в компоненте ФГИС «ВетИС» - «Сирано» (событие 10437-2023), в отобранном образце пищевой продукции – мясное колбасное изделие вареное, охлажденное, категории Б, сосиски «Молочные», ГОСТ 23670-2019, дата выработки 28.04.2023, производства ООО «Приоритет» (Рязанская область, Рыбновский район, с. Горяйново, д. 222), обнаружено содержание муки зерновых и каррагинана (при нормативе – в соответствии с ГОСТ 23670-2019 содержание муки зерновых и каррагинана не допускается), что также подтверждается протоколом испытаний БелИЛ ФГБУ «ВНИИЗЖ» от 24.05.2023 № М-23/00401. Согласно маркировке в состав указанной продукции входят: свинина, говядина, вода, молоко сухое, яичный порошок, нитритно-посолочная смесь (соль поваренная, нитритная соль Е250), сахар-песок, пряности (перец черный, душистый, мускатный орех), антиокислители (Е300, Е301, Е306), стабилизаторы (Е450, Е451), усилитель вкуса Е621. Наличие в мясной продукции компонентов, не заявленных в составе, не только свидетельствует о ее фальсификации, но и создает непосредственную угрозу причинения вреда жизни и тяжкого вреда здоровью граждан, ввиду отсутствия прослеживаемости и достоверных сведений о качестве и безопасности данных ингредиентов, а также способности каждого из указанных веществ оказывать собственное влияние на организм человека. Так, каррагинаны – сульфатированные гетерополисахариды красных водорослей, которые используются в пищевой промышленности в качестве загустителей и эмульгаторов (Е407). Данные о небезопасности перорального употребления каррагинана стали появляться еще в 60-х годах прошлого века. В многочисленных опытах на животных продемонстрирована способность всех трех коммерчески значимых типов каррагинана вызывать воспаление различных отделов желудочно-кишечного тракта — от слабой и умеренной интенсивности до тяжелого язвенно-некротического процесса. Гистологические изменения, связанные с воздействием перорально употребленного каррагинана, выявленные при проведении эксперимента на животных, включают повреждение слизистой оболочки кишечника, характерные для острого, подострого и хронического воспалительного процесса, наличие абсцессов; деформацию слизистых желез, изъязвление слизистой оболочки, а также гиперпластические изменения железистого эпителия (Вестник ВГМУ: https://vestnik.vsmu.by/downloads/2018/1/2018_17_1_7-13.pdf). Раствор каррагинана может использоваться при изготовлении мясной продукции для удержания влаги, и как следствие, увеличения массы. Американские ученые доказали, что деградированный каррагинан может спровоцировать развитие болезней желудочно-кишечного тракта, а также развитие онкологических заболеваний. Вред данной добавки может быть связан с тем, что ее биологически активные вещества провоцируют развитие воспалительных реакций в организме. Каррагинан во время гидролиза в желудке выделяет токсические вещества, которые являются основой более ста заболеваний, таких как гастриты, энтериты, колиты, артриты, атеросклероз и т.д. (Оренбургский государственный медицинский университет: https://files.scienceforum.ru/pdf/2018/1325.pdf). Муку в колбасном производстве используют для придания изделию нужной плотной консистенции и придания достаточной влажности без излишка. Чаще используют крупу из зерен пшеницы, а именно манную, так как себестоимость производимого товара увеличивается, а затраты на сырье наоборот (Башкирский государственный аграрный университет: https://files.scienceforum.ru/pdf/2019/5c7e328501486.pdf). В последнее время врачей, диетологов, исследователей все больше интересует проблема непереносимости злакового белка – глютена и заболевания целиакией. Целиакия – хроническое полисиндромное заболевание, характеризующееся неспецифическим повреждением слизистой оболочки тонкой кишки глютеном, в результате чего развивается нарушение процессов всасывания в кишечнике. Типичными клиническими проявлениями классической целиакии являются диарея, боли в животе, выраженное вздутие, снижение аппетита вплоть до анорексии, снижение массы тела, поражение слизистой оболочки ротовой полости. Первый принцип лечения целиакии – пожизненная безглютеновая диета. Из питания следует исключить все злаки, кроме риса, гречки, кукурузы, а также продукты, которые могут их содержать. Так называемый «явный» глютен есть в продуктах, содержащих рожь, пшеницу, ячмень, овес. «Скрытый» глютен может присутствовать во многих, на первый взгляд «безобидных» продуктах, в том числе в колбасах, сосисках (ГБОУ ВПО «Северо-Осетинская государственная медицинская академия»: https://s.fundamental-research.ru/pdf/2014/7-5/34804.pdf). Таким образом, отсутствие указания на маркировке продукта информации о содержании в составе муки зерновых, может привести к негативным последствиям при употреблении данной продукции в пищу людьми с непереносимостью глютена. Принимая во внимание, что ООО «Технология» осуществляет оказание услуг по питанию военнослужащих в столовой воинской части, вскрытые факты поставок некачественного продовольствия оказывают негативное влияние на боеготовность войсковых частей и создают предпосылки к возникновению чрезвычайных ситуаций, связанных с жизнью и здоровьем военнослужащих. Таким образом, действия производителя ООО «Приоритет» привели к угрозе существенного вреда охраняемым ст. 41 Конституции РФ законным интересам и правам граждан на охрану здоровья.