|
Значение |
в соответствии с поступившим протоколом испытаний Северо – Западного филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» от 12.02.2024 № 24.11470СПбВ с результатами исследования молока питьевого ультрапастеризованного м.д.ж. 3,2% ТМ «Лучший выбор. Только натуральное молоко», ГОСТ 31450-2013, производства ООО «Тырновский молочный завод» (Рязанская область, Шиловский район, с. Тырново, ул. Советская, д. 3), отобранного Санкт-Петербургской общественной организацией потребителей «Общественный контроль» в ООО Вкустер» (г. Санкт-Петербург, ул. Маршала Говорова, д. 14, лит. А), установлено несоответствие по следующим показателям: массовая доля белка (значение нормативное: не менее 3,0%, установленное значение: 2,49%), массовая доля жира (значение нормативное: 3,2±0,3%, установленное значение: 1,500%), массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) (значение нормативное: не менее 8,2%, установленное значение: 7,4%), а также установлено несоответствие по жирно-кислотному составу, что является нарушением требований ГОСТ 31450-2013, а также Технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880, ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 67.
Установленное протоколом испытаний от 12.02.2024 № 24.11470СПбВ отклонение значения массовой доли жира составляет – 53,125% при максимально допустимом – 10%, отклонение значения массовой доли белка составляет – 17%, при максимально допустимом – 10%, что указывает на фальсификацию производителем указанного молочного продукта посредством снижения его пищевой ценности.
Управление Россельхознадзора по Рязанской и Тамбовской областям обращает внимание, что регулярное употребление молока со сниженной пищевой, медико-биологической ценностью создает угрозу для здоровья: приводит к высокому риску нарушений обменных процессов, роста, развития организма, в том числе формирования факторов иммунитета.
СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток) – это молоко, из которого удалены жир и вода. Данная характеристика показывает питательную ценность сырья.
Считается, что, если СОМО в молоке ниже 8,2%, то молоко разбавлено водой. При расчете СОМО используется 2 зависимых параметра – молочный жир и плотность молока. При снижении жирности (снятии сливок) в нормальном молоке повышается плотность. Но если разбавить молоко водой, это снизит как жирность, так и плотность молока, а значит, уменьшит уровень СОМО. Следовательно, если имелось здоровое стадо и нет нарушений в кормлении, то низкий уровень СОМО свидетельствует о фальсификации водой, что в свою очередь, снижает плотность, содержание белка, аминокислот и других полезных веществ.
В свою очередь молоко с низким содержанием полезных веществ негативно сказывается на здоровье людей, так как в организм человека не поступают полезные ферменты, жирные кислоты, и необходимые витамины, особенно кальций. Вследствие чего, при недостатке кальция в организме может развиться остеопороз, хрупкость костей и частые переломы.
Употребление молочной продукции, в которой установлено несоответствие требованиям по жирно-кислотному составу используемых жиров, свидетельствующее о фальсификации молочной продукции немолочного происхождения, создает угрозу возникновения проблем для здоровья человека, т.к. растительные жиры небезопасны. Они вызывают ожирение и прочие болезни у потребителей, негативно сказываются на жировом обмене, что, в свою очередь, приводит к повышению уровня холестерина, а это вызывает болезни сосудов и сердца; в растительных жирах содержатся кислоты, которые провоцируют развитие атеросклероза, ожирения и сахарного диабета, онкологических заболеваний, т.к. в результате более высокой температуры плавления, способны оседать на стенках сосудов; замедляют работу клеток головного мозга.
Таким образом, действия производителя ООО «Тырновский молочный завод» привели к угрозе существенного вреда охраняемым ст. 41 Конституции РФ законным интересам и правам граждан на охрану здоровья.
Согласно определению, приведенному в п. 5 ТР ТС 033/2013:
«молоко» - продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных, полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном и более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту или извлечений каких-либо веществ из него;
«пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное, ультравысокотемпературно-обработанное молоко» - молоко, подвергнутое термической обработке в целях соблюдения установленных требований настоящего технического регламента к микробиологическим показателям безопасности. |