Причина проверки:

Федеральный государственный надзор за соблюдением обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• На складе сырья выявлено мясо говядины в упаковке замороженные, на этикетке и в товаросопроводительных документах отсутствует единый знак обращения продукции на рынке; нарушения в маркировке колбасных изделий; не представлены сведения о соответствии воды , используемой в процессе производства мясной продукции, требованиям технического регламента; грузчики своевременно не прошли обязательное исследование (рентгенография грудной клетки). При осуществлении процессов производства пищевой продукции изготовителем не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП
• Не проводится контроль за продовольственным (пищевым) сырьем, используемым при производстве (изготовлении) пищевой продукции. В холодильной камере созревания фарша №4 на хранении находилась Ряженка м.д.ж. 2,5% с истекшим сроком годности (в количестве 94 упаковки, объемом по 0,5 литра с датой изготовления 28.02.2019г., срок годности 7 суток). Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, не соответствует требованиям, техническим регламентам Таможенного союза, (место, время совершения и событие (существо) административного правонарушения) что является нарушением требований ч.4 ст.5; ч.4 ст.10; ч.1 ст.13 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», (утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. № 880).
• Не проводится контроль за продовольственным (пищевым) сырьем, используемым при производстве (изготовлении) пищевой продукции. На хранении склада находились специи («Баварская комби», «Краснодарская», «Ароматная с хреном», «Экстракт кориандра», смесь пряностей «Чеванчичи», стабиспайс «Буренка», «Аромат Салями») с истекшим сроком годности (в количестве 15,1кг. на общую сумму 11125,44рубля). Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, не соответствует требованиям, техническим регламентам Таможенного союза, что является нарушением требований ч.4 ст.5; ч.4 ст.10; ч.1 ст.13 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», (утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. № 880).

Выданные предписания:

• Изъять из оборота блоки мясные из жилованного мяса говядины замороженные (1 сорт) ГОСТ 54704-2011 изготовитель ООО «Мясная провинция» (юридический и фактический адреса: 445035, Самарская область, г. Тольятти, ул. Базовая, д. 20) изготовлено и упаковано 26.02.2019 года, срок годности при t -18 С 12 месяцев, полученное по счет-фактуре 00000173 от 12.03.2019 года
• Изъять из оборота блоки мясные из жилованного мяса говядины замороженные (1 сорт) ГОСТ 54704-2011 изготовитель ООО «Мясная провинция» (юридический и фактический адреса: 445035, Самарская область, г. Тольятти, ул. Базовая, д. 20, строение 8) изготовлено и упаковано 04.02.2019 года, срок годности при t-18 С 12 месяцев, полученное по универсальному передаточному документу (счет фактура № 00000161 от 06.03.2019 года)
• Устранить тождественность придуманных названий мясной продукции «Российская п/к», «Сервелат Зернистый в/к в/у», «Суджук Охотничий с/к н/о» с придуманными названиями «Российская», «Зернистая», «Охотничьи колбаски», используемыми в межгосударственных стандартах; В маркировке колбасных изделий «Ливерная «Домашняя» н/о МГС» и «Прима п/к в/у» указывать информацию о группе и виде мясной продукции; В маркировке колбасных изделий «Российская п/к в/у», «К чаю п/а», «Москвичка в/к в/у», «Ветчина для завтрака н/о ГОСТ в/у», «Европейский сервелат в/к в/у», «Ветчинно-рубленная» н/о ГОСТ в/у», «Мини сосиски МГС», «Любительские сосиски ГОСТ МГС», «Ореховый сервелат с/к в синюге в/у», «Салями «По-фински» п/к в/у», «Сосиски «Говяжьи оригинальные» МГС», «Салями «Фирменная» в/к», «Сервелат «Татарский в/к», «Сервелат «Дворянский» в/к», «Суджук Охотничий с/к н/о в/у», «Сервелат Зернистый в/к в/у» указывать информацию о виде мясной продукции Подтвердить соответствие воды (по химическому составу, по содержанию вредных химических веществ), используемой в процессе производства мясной продукции, требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции (ТР ТС 021/2011) Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Определить перечень опасных факторов, параметров технологических операций процесса производства пищевой продукции, параметров (показателей) безопасности продовольственного сырья (пищевого сырья, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить опасные факторы, перечень критических контрольных точек процесса производства определить с проведением анализа рисков, составлением блок-схемы производственных процессов и т.д. определить предельные значения параметров, контролируемых в критически контрольных точках, а также определить их мониторинг.