Причина проверки:

Федеральный государственный надзор за соблюдением обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - п. 7.1 уровень искусственного освещения не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям в групповых старшей, подготовительной, ясельной групп, - п. 7.8 источники искусственного освещения содержатся в неисправном состоянии, не проводится своевременная замена перегоревших ламп: в игровой, раздевальной младшей группы №1; в спальной, раздевальной младшей группы№2; в спальной группы ясли; в спальной, раздевальной подготовительной группы; в игровой, раздевальной средней группы; - п. 14.10 при приготовлении блюд нарушается принцип «щадящего питания»: в технологической карте №161 «Котлеты, биточки, шницеля»: кулинарное изделие обжаривают на раскаленной сковороде с жиром; - п. 14.11 не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд: в технологической карте №161 «Котлеты, биточки, шницеля» запекается в течение 5-7 минут, при норме 20-25 минут; в технологической карте КРТ0128 «Запеканка из творога с молоком сгущенным» подготовленная масса выкладывается слоем 3-4 мм, при норме 3-4 см; - п. 14.23 журнал бракеража готовой продукции ведется не в соответствии с приложением №8 таблица №1: частично отсутствует час и время приготовления; отсутствует время снятия бракеража; п. 15.6 в ужин не включены горячие напитки, например: 11.01.19г., 15.01.19г., 17.01.19г., 29.01.19г. сок; - суммарные объемы блюд по приемам пищи не соответствуют приложению №13 для детей в возрасте до 3-х лет/с 3-х до 7-ми лет, н; - п. 15.7 в питание детей не ежедневно используются кисломолочные напитки и фрукты, например за 20 дней: кисломолочные продукты включены 12 раз,

Выданные предписания:

• Соблюдать принцип «щадящего питания» при приготовлении блюд соблюдать (в технологической карте №161 «Котлеты, биточки, шницеля»: кулинарное изделие обжаривают на раскаленной сковороде с жиром) в соответствии с требованиями п. 14.10. Соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд: (в технологической карте №161 «Котлеты, биточки, шницеля» запекается в течение 5-7 минут, при норме 20-25 минут; в технологической карте КРТ0128 «Запеканка из творога с молоком сгущенным» подготовленная масса выкладывается слоем 3-4 мм, при норме 3-4 см) в соответствии с требованиями п. 14.11. Обеспечить ведение журнала бракеража готовой продукции в соответствии с приложением №8 таблица №1 (частично отсутствует час и время приготовления; отсутствует время снятия бракеража) в соответствии с требованиями п. 14.23. Написать в технологической карте ОМЛ0211 «Омлет с сыром» технологию приготовления в соответствии с требованиями п. 15.5.
• Обеспечить питание по примерному меню удовлетворяющее физиологическим потребностям детей в возрасте от 1,5 до 3 лет, от 3 до 7 лет в основных пищевых веществах и энергии (белках, жирах, углеводах и энергетической ценности) в соответствии с требованиями п. 15.1 таблица №3 Не допускать повторения одних и тех же блюд или кулинарных изделий последующие два дня в соответствии с требованиями п. 15.5 Обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному примерному меню в соответствии с требованиями п. 15.5 Осуществлять производство готовых блюд в соответствии с технологической картой: в представленном образце рассольник на мясо-костном бульоне калорийность первого блюда и его химический состав по содержанию белков и углеводов п. 15.5 Включить в ужин горячие напитки в соответствии с требованиями п. 15.6 Обеспечить суммарные объемы блюд по приемам пищи в соответствии приложению №13 для детей в возрасте до 3-х лет/с 3-х до 7-ми лет в соответствии с требованиями п. 15.6 Ежедневно использовать в питании детей кисломолочные напитки и фрукты в соответствии с требованиями п. 15.7
• Обеспечить уровень искусственного освещения в соответствии санитарно-эпидемиологическим требованиям в групповых старшей, подготовительной, ясельной групп (составляет 120-157 лк при норме не менее 200 лк.) в соответствии с требованиями п. 7.1 Содержать источники искусственного освещения содержатся в исправном состоянии, проводить своевременную замену перегоревших ламп: в игровой, раздевальной младшей группы №1; в спальной, раздевальной младшей группы№2; в спальной группы ясли; в спальной, раздевальной подготовительной группы; в игровой, раздевальной средней группы в соответствии с требованиями п. 7.8