Причина проверки:

Федеральный государственный надзор за соблюдением обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п. 4.24. не предусмотрена в помещениях пищеблока последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции: в цехе сырой продукции стоит протирочная машина для готовой продукции; - п. 5.1. нарушена целостность внутренней отделки, помещений пищеблока: следы протечки на потолке в помещении холодильных камер, на потолке и стене в цехе сырой продукции, плесень на потолке в раздаточной, что затрудняет проводить влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств; - п. 6.21. в туалетных помещениях всех групп установлены шкафы для уборочного инвентаря, но инвентарь (тряпки, ведра) хранятся вне шкафа; - п. 11.11. нарушается максимально допустимый объем образовательной нагрузки в первой половине дня в старшей группе (5-6 лет) и составляет 50 минут во все дни недели, при норме 45 минут; - п. 13.10. нарушаются правила мытья кухонной посуды (отсутствует водный термометр с меткой 650С); - п. 13.11. нарушаются правила мытья разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря (отсутствует водный термометр с меткой 650С); - п. 13.14. нарушаются правила мытья столовой посуды в буфетной (отсутствует водный термометр с меткой 650С); - п. 14.2. нарушаются условия хранения пищевых продуктов, установленные предприятием изготовителем в соответствии с нормативно-технологической документацией, например: мясо говядина согласно маркировочным ярлыкам, должно хранится при температуре от 0 до -10 С (так же указано и в журнале скоропортящихся пищевых продуктов), на самом деле хранится при температуре +20С, +30С, что указано в журнале учета температурного режима холодильного оборудования, апельсины хранятся на складе холодильного оборудования в пластиковом ящике при температуре +200С, при норме от +20С до +100С согласно маркировочного ярлыка; - отсутствует контроль за соблюдением температурного режима в морозильной камере, в которой хранится сливочное масло отсутствует градусник; -

Выданные предписания:

• Обеспечить условия хранения пищевых продуктов, установленные предприятием изготовителем в соответствии с нормативно-технологической документацией, (например: мясо говядина согласно маркировочным ярлыкам, должно хранится при температуре от 0 до -10 С (так же указано и в журнале скоропортящихся пищевых продуктов), на самом деле хранится при температуре +20С, +30С, что указано в журнале учета температурного режима холодильного оборудования, апельсины хранятся на складе холодильного оборудования в пластиковом ящике при температуре +200С, при норме от +20С до +100С согласно маркировочного ярлыка) в соответствии с требованиями п. 14.2. Обеспечить контроль за соблюдением температурного режима в морозильной камере, в которой хранится сливочное масло (отсутствует градусник) в соответствии с требованиями п. 14.2. Обеспечить в примерном меню информацию в соответствии с Приложением №12 (в примерном меню не указываются строки итого за весь период, среднее значение за период, содержание белков, жиров, углеводов в меню за период в % от калорийности) в соответствии с требованиями п. 15.5. Не допускать в примерном меню повторение одних и тех же блюд, в последующие два дня (на завтрак «Кофейный напиток на молоке» - в дни 1, 3, 5, 7, 9, «Какао» - в дни 2. 4, 6, 8, 10, «Бутерброд с маслом» - в дни 3. 5, 8, 10, «Бутерброд с маслом и сыром» - в дни 2, 4, 7, 9) в соответствии с требованиями п. 15.5. Включать в обед напиток - компот или кисель (в дни 2, 4, 5, 6, 8 выдается сок)в соответствии с требованиями п. 15.6.
• Обеспечить кратность контрольных обследований образовательного учреждения (по муниципальному контракту №20-18/МБУ от 25.05.2018г. заключенного с ООО «Зеленый мир» услуги по дезинсекции проводятся 2 раза в месяц с 01.07.2018г. по 31.12.2018г., в действительности 1 раз в месяц (копии актов от 25.12.2018г., 20.11.2018г., 23.10.2018г., 25.09.2018г.), по муниципальному контракту №150-18/МБУ от 19.12.2018г. с ООО научно-производственной фирмой «Бионат» контракт заключен с февраля по ноябрь 2019 г. (в январе 2019г. обработка не проводилась отсутствует акт производственного контроля)) в соответствии с требованиями п. 5.2. СанПиН 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»: Обеспечить проведение в образовательном учреждении, имеющем особое эпидемиологическое значение, систематические дератизационные мероприятия, обеспечить регулярные обследования и оценку состояния объекта (по муниципальному контракту №20-18/МБУ от 25.05.2018г. заключенного с ООО «Зеленый мир» услуги по дезинсекции проводятся с 01.07.2018г. по 31.12.2018г., а по муниципальному контракту №150-18/МБУ от 19.12.2018г. с ООО научно-производственной фирмой «Бионат» контракт заключен с февраля по ноябрь 2019 г. (отсутствует акт производственного контроля за январь 2019г.)) в соответствии с требованиями п.п. 2.3.. 3.3.
• Обеспечить максимально допустимый объем образовательной нагрузки в первой половине дня в старшей группе (5-6 лет) (составляет 50 минут во все дни недели, при норме 45 минут) в соответствии с требованиями п. 11.11. Обеспечить правила мытья кухонной посуды (отсутствует водный термометр с меткой 650С) в соответствии с требованиями п. 13.10. Обеспечить правила мытья разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря (отсутствует водный термометр с меткой 650С) в соответствии с требованиями п. 13.11. Обеспечить правила мытья столовой посуды в буфетной (отсутствует водный термометр с меткой 650С) в соответствии с требованиями п. 13.14. Проводить искусственную С - витаминизацию с целью профилактики недостаточности микронутриентов в питании детей в соответствии с требованиями п. 14.21. Обеспечить питанием детей удовлетворяющее физическим потребностям детей в основных пищевых веществах и энергии и не ниже значений указанных в таблице 3 (для детей с 3-х до 7-ми лет в примерном меню по белкам, жирам, углеводам, для детей с 2-х до 3-х лет в примерном меню по белкам, жирам, углеводам) в соответствии с требованиями п. 15.1. Обеспечить соблюдение технологии приготовления блюда в соответствии с технологической картой (не соответствует калорийность первого блюда «Суп-уха» и его химический состав по содержанию белков, жиров и углеводов установленные лабораторным путем и составляет по массовой доле жира в блюде минус 63,4%, по массовой доле белка минус 43,7%, по массовой доле углеводов минус 20%, по калорийности блюда минус 42,8%) в соответствии с требованиями п. 15.5. Обеспечить сведениями о профилактических прививках у сотрудников (АДС-М Таранченко Н.А. (последняя прививка от 15.10.2008г.), Вельдина Л.И. (последняя прививка от 26.04.2006г.), против кори Зубкова О.М., Еремкина Т.И., против краснухи Таранченко Н.А., Борисова Л.В., Скорбовенко Т.Н., Гусельникова Н.В., Еремкина Т.И.) в соответствии с требованиями п. 19.2.
• Предусмотреть в помещениях пищеблока последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции (в цехе сырой продукции стоит протирочная машина для готовой продукции) в соответствии с требованиями п. 4.24. Восстановить целостность внутренней отделки, помещений пищеблока: следы протечки на потолке в помещении холодильных камер, на потолке и стене в цехе сырой продукции, плесень на потолке в раздаточной, что затрудняет проводить влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с требованиями п. 5.1. Обеспечить хранение уборочного инвентаря в туалетных помещениях всех групп в шкафах для уборочного инвентаря (инвентарь (тряпки, ведра) хранятся вне шкафа) в соответствии с требованиями п. 6.21. Обеспечить каждого ребенка (37) тремя комплектами постельного белья (в наличии 60 шт.), включая полотенца для лица и ног (в наличии 60 шт.), двумя сменами наматрасников (в наличии 40 шт.) в соответствии с требованиями п. 17.14. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»: Обеспечить коэффициент пульсации при общем искусственном освещении в игровой младшей разновозрастной группе «Теремок» в соответствии с требованиями п. 3.3.1. таблица 2, п. 33