Причина проверки:

Федеральный государственный надзор за соблюдением обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»: - п. 4.18. внутренняя отделка в спальне корпуса №31 не соответствует требованиям: с нарушением целостности, имеет следы протечки, признаки поражения грибком; - внутренняя отделка в душевых не позволяет проводить качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств стойки(поручни) кабинок со следами ржавчины; - п. 5.4. отсутствует подводка горячей воды к умывальникам около туалета; - п.5.6. часть смесителей на умывальниках около туалета в неисправном состоянии; - п. 9.1. в товарно-транспортных накладных (расходных накладных) не на всю пищевую продукцию указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший(так например: расходная накладная К-87776085 от 25.06.19г. на мякоть говядины; расходная накладная №5443 от 25.06.19г. на лук); - п. 9.3. не в полном объеме заносятся в журнал результаты учета температурного режима в холодильном оборудовании: отсутствует результат учета температурного режима в холодильнике суточного набора продуктов, морозильной камере (в журнале указана одна морозильная камера, на момент проверки работает две морозильные камеры) замечание устранено в ходе проверки; - п. 9.14. в технологической карте кулинарного изделия (блюда) №282 «Оладьи из печени с маслом» указана температура приготовления 150-180 C (согласно требованиям оладьи выпекаются при температуре 180 - 200 C), не указано время приготовления; - п. 12.4. не весь уборочный инвентарь пищеблока имеет маркировку в зависимости от назначения помещений и видов уборочных работ замечание устранено в ходе проверки;

Выданные предписания:

• Обеспечить соответствие требованиям внутренней отделки в спальне корпуса №31 (обеспечить целостность, устранить следы протечки, признаки поражения грибком) согласно п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» Обеспечить соответствие требованиям внутренней отделки в душевых (устранить следы ржавчины на стойках (поручнях) кабинок) согласно п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Обеспечить подводку горячей воды к умывальникам около туалета согласно требованиям п. 5.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 Обеспечить исправность смесителей на умывальниках около туалета в соответствии с требованиями п.5.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Обеспечить в полном объеме проведение мероприятий, исключающих проникновение грызунов (устранить отверстия и трещины отмостков и фундамента по периметру здания пищеблока) согласно требованиям п. 3.8. СП 3.5.3.3223-14"Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"
• Указывать в товарно-транспортных накладных (расходных накладных) на всю пищевую продукцию сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший в соответствии с требованиями п.9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» Указать в технологической карте кулинарного изделия (блюда) №282 «Оладьи из печени с маслом» температуру приготовления (согласно требованиям оладьи выпекаются при температуре 180 - 200 C), время приготовления в соответствии с требованиями п. 9.14. СанПиН 2.4.4.3155-13 Указывать в товарно-транспортных накладных (расходных накладных) на всю пищевую продукцию дату выработки, условия хранения и срок годности согласно требованиям п.14.5. СанПиН 2.4.5.2409 08 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»