Причина проверки:

Федеральный государственный надзор за соблюдением обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не все работники детских оздоровительных лагерей проходят медицинские осмотры в установленном порядке и привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям, стены помещения пищеблока (стены лестничного пролета при спуске в раздевальную на пищеблоке) не гладкие, с нарушением целостности, что не допускает проводить уборку влажным способом и дезинфекцию; при работе технологического оборудования не исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению пищевых продуктов (тестомес и стол для теста расположены непосредственно зоне готовой продукции); отсутствует водный термометр со шкалой не менее 65С для измерения температуры воды в моечных ваннах, не оборудована двухсекционная раковина для мытья кухонной посуды (моют в одной большой ванне); нарушаются правила мытья столовой посуды, а именно: отсутствует водный термометр со шкалой не менее 65С для измерения температуры воды в моечных ваннах; отсутствует термометр в морозильном отсеке холодильника, где в момент проверки хранится фасоль замороженная, данные по температуре морозильного отсека не внесены в журнал учета; журнал витаминизации ведется фиктивно, а именно время приготовления компота в журнале бракеража указано 13.00, а витаминизация его проводится в 12.35-12.40), учитывая что препараты витаминов вводятся в третье блюдо (компот или кисель) после его охлаждения до температуры 15 C (для компота), витаминизация не может быть проведена ранее чем блюдо допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня (с 06.07.2019 по 08.07.2019г. в обед выдавали компот из плодов и ягод сушеных, так же 07.07.2019 и 08.07.2019г. порционно выдавали помидоры два раза и огурцы 2 раза); на установках с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в ёмкости, отсутствует дата вскрытия ёмкости, что делает невозможным отследить своевременность её замены в соответствии со сроками, установленными изготовителем;

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28, 29 Закона Российской Федерации № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 1.8, п. 4.3.2, п. 4.10, п. 4.18, п. 8.11, п. 8.13, п.8.17, п. 8.18, п. 8.56, п. 9.3, п.9.12, п. 9.13, п. 9.14, п. 9.24, п. 10.4, п. 10.10, п. 12.10 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" (с изменениями на 22 марта 2017 года), п.10.6.2. СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций»
• ст. 28, 29 Закона Российской Федерации № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 1.8, п. 4.3.2, п. 4.10, п. 4.18, п. 8.11, п. 8.13, п.8.17, п. 8.18, п. 8.56, п. 9.3, п.9.12, п. 9.13, п. 9.14, п. 9.24, п. 10.4, п. 10.10, п. 12.10 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" (с изменениями на 22 марта 2017 года), п.10.6.2. СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций»
• ст. 9 Федерального закона № 294-ФЗ от 26.12.2008 года «О защите прав юридических лиц и инди-видуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• МАУ «ДЦ «Березки»: 1. Обеспечить проведение искусственной С-витаминизации третьих блюд 2. Обеспечить качественное мытье бокалов 3. Обеспечить наличие в сопроводительных документах информации о дате выработки сырья и пищевых продуктов, для оценки соблюдения сроков их реализации 4. Обеспечить установки с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в ёмкости, маркировкой с датой вскрытия ёмкости для отслеживания своевременной её замены в соответствии со сроками, установленными изготовителем 5. Обеспечить соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к технологическим процессам приготовления блюд Корпус «Солнечный»: 1.Обеспечить проведение искусственной С-витаминизации третьих блюд 2. Обеспечить водными термометрами со шкалой не менее 65С для измерения температуры воды моечные ванны для мытья кухонной посуды 5. Обеспечить водными термометрами со шкалой не менее 65С для измерения температуры воды моечные ванны для мытья столовой посуды в 6. Осуществлять должный контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании, результаты заносить в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение N 3) в 7. Обеспечить установки с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в ёмкости, маркировкой с датой вскрытия ёмкости для отслеживания своевременной её замены в соответствии со сроками, установленными изготовителем
• МАУ «ДЦ «Березки»: 1. Обеспечить своевременное обследование сотрудников, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой, реализацией пищевых продуктов, с целью определения возбудителей острых кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии перед началом оздоровительного сезона 2. Обеспечить при организации питания соблюдение принципа «щадящего питания» 3. Обеспечить производственные помещения раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители 4. Не допускать повторения одних и тех же блюд в последующие два дня 5. Допускать в оздоровительную организацию детей, обследованных на энтеробиоз (с результатами обследования на энтеробиоз) 6. Обеспечить своевременный вывоз мусора (заполнение мусоросборников менее, чем на 2/3 объёма) в соответствии с п. 12.10 СанПиН 2.4.4.3155-13; Корпус «Солнечный»: 1. Обеспечить работников детского оздоровительного лагеря своевременным прохождением медицинскими осмотрами в установленном порядке и вакцинацией в соответствии с национальным календарем профилактическими прививками, а также по эпидемиологическим показаниям в соответствии с п. 1.8 СанПиН 2.4.4.3155-13; 2. Обеспечить проведение ремонта помещений пищеблока (стены лестничного пролета при спуске в раздевальную на пищеблоке) отделкой, допускающей проведение уборки влажным способом и дезинфекции в соответствии с п. 4.18 СанПиН 2.4.4.3155-13; 3. Исключить возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению пищевых продуктов (тестомес и стол для теста расположить не в зоне готовой продукции) при работе технологического оборудования в соответствии с п. 8.56 СанПиН 2.4.4.3155-13; 4. Не допускать повторения одних и тех же блюд в последующие два дня в соответствии с п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13.