Причина проверки:

Федеральный государственный надзор за соблюдением обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение п. 3.2, п. 14.1 СП 2.36.1079-01 юридическим лицом не проводится производственный контроль воды по химическому составу, по показателям радиационной безопасности. В кафе имеется помещение для хранения уборочного инвентаря с подводкой воды и канализации. Весь уборочный инвентарь хранится совместно с другим инвентарем и на уборочном инвентаре стерта сигнальная маркировка в зависимости от вида помещения в нарушение п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01. В нарушение п. 6.5 СП 2.36.1079-01 в цеху приготовления холодных блюд находился разделочный инвентарь нож без специальной маркировки. В нарушение п. 9.1, п. 14.1, п. 15.1 СП 2.36.1079-01, п. 1.5, п. 2.1, п. 2.2, п. 2.3, п. 2.4 СП 1.1.1058-01, ст. 10, ст. 11 ТР ТС021/2011 Контроль качества поступающей продукции не организован, результаты бракеража готовой продукции регистрируются в журнале не по установленной форме. Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий не соответствует государственным правилам и нормам п. 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий», СП 1.1.2193-07 изменения и дополнения № 1 к санитарным правилам «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» СП 1.1.1058-01. В нарушение п. 3 ст. 5 ТР ТС 021/2011, п. 7.7, п. 7.8 СП 2.36.1079-01 не вся пищевая продукция, поступающая в ООО «Ресторинг» сопровождается товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции и подтверждающей ее качество и безопасность для здоровья человека, а именно отсутствует декларация о соответствии на топпинг производства Польши: Топпинг КИВИ МС; Топпинг ВИШНЯ АМАРЕНА МС; Топпинг ЛЕСНЫЕ ЯГОДЫ МС.

Нарушенный правовой акт:

• п. 3.2, п. 14.1 СП 2.36.1079-01, п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01, п. 6.5 СП 2.36.1079-01, п. 9.1, п. 14.1, п. 15.1 СП 2.36.1079-01, п. 1.5, п. 2.1, п. 2.2, п. 2.3, п. 2.4 СП 1.1.1058-01, ст. 10, ст. 11 ТР ТС021/2011 Контроль качества поступающей продукции не организован, результаты бракеража готовой продукции регистрируются в журнале не по установленной форме. п. 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий», СП 1.1.2193-07 изменения и дополнения № 1 к санитарным правилам «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» СП 1.1.1058-01. п. 3 ст. 5 ТР ТС 021/2011, п. 7.7, п. 7.8 СП 2.36.1079-01, п. 7.11, 7.16, 7.29 СП 2.36.1079-01, п. 7, п. 8, п. 9, п. 13 ст. 17 ТР ТС 021/2011, п. 7, п. 8, п. 9, п. 13 ст. 17 ТР ТС 021/2011, п. 4.1 ТР ТС 022/2011, п. 3 ст. 5 ТР ТС 021/2011, п. 2 ст. 10.2, п. 12 ст. 16 Федерального закона "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции" от 22.11.1995 N 171-ФЗ, ст. 11, 24, 39 Федерального закона РФ №52-ФЗ от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 6.4 СП 2.3.6.1066-01.2.3.5. Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.
• Ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 года № 294 "О защите прав юридических лиц и предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля.

Выданные предписания:

• Организовать производственный контроль воды по химическому составу, по показателям радиационной безопасности. п. 3.2, п. 14.1 СП 2.36.1079-01 На уборочный инвентарь нанести сигнальную маркировку и хранить отдельно от другого уборочного инвентаря . п. 5.13 СП 2.36.1079-01 Организовать контроль качества поступающей и готовой продукции п. 9.1, п. 14.1, п. 15.1 СП 2.36.1079-01, п. 1.5, п. 2.1, п. 2.2, п. 2.3, п. 2.4 СП 1.1.1058-01, ст. 10, ст. 11 ТР ТС021/2011 В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь (доски, ножи) закрепить за каждым цехом и промаркировать в соответствии с обрабатываемым на них продуктом (пример «СМ» -сырое мясо, «СО» сырые овощи, «СР» - сырая рыба и т.д.). на весь используемый в работе инвентарь нанести маркировку в соответствии с видами работ. п. 6.5 СП 2.36.1079-01 Доработать программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, в соответствии с СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий», СП 1.1.2193-07 изменения и дополнения № 1 к санитарным правилам «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» СП 1.1.1058-01. Организовать Контроль качества поступающей пищевой продукции на наличие товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость продукции и подтверждающей ее качество и безопасность для здоровья человека Организовать раздельное хранение мороженой птицы и мороженой рыбы с учетом требований п. 7.11, 7.16, 7.29 СП 2.36.1079-01, п. 7, п. 8, п. 9, п. 13 ст. 17 ТР ТС 021/2011 Обеспечить хранение овощей с указанием необходимой и достоверной информации о товаре п. 7, п. 8, п. 9, п. 13 ст. 17 ТР ТС 021/2011, п. 4.1 ТР ТС 022/2011