Причина проверки:

Федеральный государственный надзор за соблюдением обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• : в складском помещении для продовольственного сырья облицовочное покрытие стен, потолка и пола имеет дефекты; в производственном помещении и помещении для готовых пищевых продуктов облицовочное покрытие стен частично отсутствует, облицовочное покрытие потолка имеет дефекты; моечные ванны в моечной зоне производственного помещения не обеспечены механической вентиляцией; согласно протокола лабораторных испытаний №421 от 19.03.2019г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Самарской области в г. Сызрани» Испытательный лабораторный центр, Экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний от 19.03.2019г. №542 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Самарской области в г. Сызрани» Орган инспекции по исследуемым параметрам микроклимата (температура воздуха) рабочих мест в помещениях на объекте ООО «Колобок» не соответствует требованиям СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах».
• объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов; неудовлетворительно организован лабораторно-производственный контроль, не представлена информация о результатах лабораторно-производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил и выполнением санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий за текущий период 2019г.; объем осуществляемого контроля не соответствует требованиям программы производственного контроля; не представлена документация по разработке, внедрению и применению процедур, основанных на принципах ХАССП при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции; к работе допущены сотрудники: отсутствует информация о вакцинации в соответствии с Национальным календарем прививок, отсутствует информация о прохождении флюорографического обследования; на момент проверки на весь ассортимент выпускаемой хлебобулочной продукции отсутствуют маркировочные ярлыки или листки-вкладыши, или этикетки (продукция сопровождается накладной, обязательные сведения, предусмотренные действующим законодательством не указаны); допущено хранение продовольственного сырья (муки) штабелями вплотную к стенам, муки и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, совместно с непродовольственными товарами (предметами)

Нарушенный правовой акт:

• п.4.18, п.6.3 СП 2.2.1.1312-03«Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых промышленных предприятий»; ст.11, ст.24, п.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.99г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2.2.5, табл. 2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах».
• ст.10; п.1, п.2, п.3, п.4, п.6 ст.11; ст.14; п.10, п.13 ст.17; п.4 ст.13 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880; ст.3, ч.4.2, ч.4.12 ст.4; ст.5 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №881; п.2.7, п.2.8 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; п.16 гл.3 Приказа МЗ и СР РФ от 12.04.2011г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; Приказ МЗ РФ от 21.03.2014г. №125-Н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• Статья 9 Федерального Закона РФ № 294-ФЗ от 26.12.2008 г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• 1. В соответствии с требованиями п.4.18 СП 2.2.1.1312-03 «Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых промышленных предприятий» в складском помещении для продовольственного сырья устранить дефекты облицовочного покрытия стен, потолка и пола. Срок 25.03.2020г. 2. В соответствии с требованиями п.4.18 СП 2.2.1.1312-03 «Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых промышленных предприятий» в производственном помещении и помещении для готовых пищевых продуктов устранить дефекты облицовочного покрытия стен, потолка. Срок 25.03.2020г. 3. В соответствии с требованиями п.6.3 СП 2.2.1.1312-03 «Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых промышленных предприятий» моечные ванны в моечной зоне производственного помещения обеспечить механической вентиляцией Срок 25.03.2020г. 4. В соответствии с требованиями п.2.2.5, табл. 2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» провести мероприятия, направленные на обеспечение безопасных условий труда параметры микроклимата (температура воздуха) рабочих мест в помещениях на объекте ООО «Колобок».
• 1). В соответствии с требованиями ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880 обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключить возможность встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции 2). В соответствии с требованиями п.2 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880; организовать лабораторно-производственный контроль, 3). В соответствии с требованиями п.1, п.3, п.4, п.6 ст.11, ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г №880 представить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Самарской области в г. Сызрани документацию по разработке, внедрению и применению процедур, основанных на принципах ХАССП. 4). В соответствии с требованиями Приказа МЗ и СР РФ от 12.04.2011г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; 5). В соответствии с требованиями ст.3, ч.4.2, ч.4.12 ст.4; ст.5 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №881 обеспечить наличие маркировочных ярлыков или листков-вкладышей на весь ассортимент выпускаемой хлебобулочной продукции. 6). В соответствии с требованиями ч.4 ст.13 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. №880 организовать хранение продовольственного сырья (муки) , в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ.