Причина проверки:

соблюдение обязательных требований, приказ Роспотребнадзора от 06.03.2019 №103 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019"

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» : -П.1.7.У сотрудника пищеблока отсутствуют результаты обследования с целью определения возбудителей острых кишечных инфекций бактериальной этиологии перед началом оздоровительного сезона (что так же является нарушением п.10.6.2. СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций»); не представлена прививка против дифтерии у Давтян Н.А. (последняя прививка от дифтерии сделана 27.03.2009г.); -П.9.8.На момент проверки производство готовых блюд осуществлялось без технологических карт (технологические карты отсутствовали); -П.9.10.В примерном меню допускается повтор блюд в последующие 2-3 дня (13, 14,17 дни на обед картофельное пюре); -П.9.24.Отсутствовала суточная проба за 4.06.2019г.; -П.9.24. Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья заполняется не ежедневно (отсутствовала запись на поступление говядины, цыпленка, печени); -П.10.3. Витаминизация третьих блюд проводится фиктивно (время приготовления компота 13.00, а время внесения препарата 12.50.); СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» -П.4.3. Холодильное оборудование для суточной пробы находится в неисправном состоянии; -П.4.10.Отсутствует маркировка на производственных столах, на разделочных ножах; -П.8.6. Отсутствует маркировка на производственных раковинах;

Выданные предписания:

• Организовать проведение прививок у сотрудников оздоровительного учреждения в соответствии с национальным календарем профилактических в соответствии с требованиями санитарных правил п.1.7. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» Осуществлять производство готовых блюд согласно технологическим картам в соответствии с требованиями санитарных правил п.9.8. СанПиН 2.4.4.2599-10. Не допускать повторение блюд в последующие 2-3 дня в соответствии с требованиями санитарных правил п.9.10. СанПиН 2.4.4.2599-10. Отбирать суточную пробу в соответствии с требованиями санитарных правил п.9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10. Заполнять журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с требованиями санитарных правил приложение 9 п.9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10. Проводить С-витаминизацию третьих блюд в соответствии с требованиями санитарных правил приложение 9 п.10.3. СанПиН 2.4.4.2599-10. Привести в исправное состояние холодильное оборудование для суточной пробы в соответствии с требованиями санитарных правил п.4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08. Промаркировать производственные столы и разделочный инвентарь в соответствии с требованиями санитарных правил п.4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08. Промаркировать производственные раковины в соответствии с требованиями санитарных правил п.8.6. СанПиН 2.4.5.2409-08.