Причина проверки:

соблюдение требований санитарного законодательства

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований СанПиН 2.4.1.3049-13 п. 14.1. журнал бракеража сырой продукции ведётся не по форме: в графе условия хранения не указывается температура хранения (пишется холодильник) п. 14.10. при приготовлении блюд применяется жарка, например «оладьи из печени» п. 14.11. в технологических картах не указана температура, время приготовления в жарочном шкафу некоторых блюд: «сотэ из рыбы», «котлеты рубленые из курицы», «суфле из рыбы» п. 15.1. питание не всегда удовлетворяет физиологические потребности детей п. 15.6. суммарные объёмы блюд не всегда соответствуют приложению № 13 (для детей в возрасте от 3-х до 7-ми лет объём блюд в завтрак должен составлять 400-550 грамм, а по факту составляет например 21.06.2019 г. 380 грамм, 17.05.2019 г. 384 грамма; объём блюд в ужин должен составлять 450-600 грамм, а по факту составляет 224-328 грамм (например: 03.06., 11.06., 17.06., 21.06., 27.06., 07.05., 17.05., 23.05., 30.05.2019 г.); п. 15.6. ужин не всегда включает рыбные, мясные, овощные и творожные блюда (пятница 1-ой недели, понедельник 4-ой недели) п. 15.7. примерным меню не предусмотрено ежедневное использование в питании детей мяса (или рыбы): понедельник 1-ой недели, понедельник 2-ой недели, понедельник 3-ей недели.

Выданные предписания:

• Обеспечить ведение журнала бракеража сырой продукции по форме: в графе условия хранения указывать температуру хранения (п. 14.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»). При приготовлении блюд не применять жарку (п. 14.10. СанПиН 2.4.1.3049-13). В технологических картах указать температуру, время приготовления в жарочном шкафу блюд: «сотэ из рыбы», «котлеты рубленые из курицы», «суфле из рыбы» (п. 14.11. СанПиН 2.4.1.3049-13). Обеспечить соблюдение нормы физиологической потребности в энергии в питании детей в возрасте 3-7 лет (не менее 1800 ккал) (п. 15.1. СанПиН 2.4.1.3049-13). Обеспечить соответствие суммарных объёмов блюд приложению № 13; обеспечить включение в ужин рыбных, мясных, овощных и творожных блюд (п. 15.6. СанПиН 2.4.1.3049-13). Примерным меню предусмотреть ежедневное использование в питании детей мяса (или рыбы) (п. 15.7. СанПиН 2.4.1.3049-13).