РОСПРОВЕРКИ

Проверка Индивидуальный предприниматель Мартиросова Елена Владимировна
№631904015626

🔢 ИНН:
631184622503
🆔 ОГРН:
319631300133982
📍 Адрес:
г. Самара, ул. 5 Просека, 121
🔎 Тип проверки:
Внеплановая проверка
📌 Статус:
Завершено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
25.11.2019

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Самарской области 25.11.2019 проведена проверка (статус: Завершено). организации Индивидуальный предприниматель Мартиросова Елена Владимировна (ИНН: 631184622503) , адрес: г. Самара, ул. 5 Просека, 121

Причина проверки:

с целью: Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017 «О проведения проверок организаций торговли и общественного питания»; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1103 от 29.12.2018г. «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018. № 592». Задачами настоящей проверки являются: установление соответствия деятельности проверяемого индивидуального предпринимателя обязательным для исполнения требованиям Российской Федерации в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей; выявление нарушений в деятельности индивидуального предпринимателя, в том числе причин и условий, способствующих совершению нарушений; принятие мер по пресечению выявленных нарушений. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (5 шт.):
  • Не установлены и не обоснованы изготовителем сроки годности и условия хранения блюд (роллов), реализуемых вне предприятия общественного питания (на вынос). Товаросопроводительная документация на пищевую продукцию, находящуюся в обращении, не обеспечивает прослеживаемость данной продукции (лосось соленый, курица копченная, перец болгарский),
  • Разделочный инвентарь (доски, ножи) не имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемыми на них продуктов. Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции не сохраняется до полного использования продукта (крупа рис). Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий с указанием времени изготовления, результатов органолептической оценки, время разрешения на раздачу, ф.и.о. изготовителя и ф.и.о. проводившего оценку. Не установлено, каким образом и в каком месте осуществляется обработка отсадочных мешков и наконечников, применяемых для отделки готовой продукции (замачивание и стирка отсадочных мешков, их стерилизация и высушивание в специальном шкафу, а также стерилизация или кипячение наконечников) и место их хранения. Порционирование готовых роллов производиться в помещении с температурой воздуха выше +16 C и на столах без охлаждаемой рабочей поверхности. Отсутствуют сведения о дате и времени приготовления одной партии (0,3 кг) полуфабрикат для приготовления роллов филе копченной курицы (используется для приготовления роллов). На участке порционирования готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд отсутствует бактерицидная лампа. Отсутствуют дезинфицирующие средства. Не представлены документы подтверждающие организацию и проведение производственного контроля (не представлены протоколы лабораторных испытаний за 2019 год).
  • Не установлены и не обоснованы изготовителем сроки годности и условия хранения блюд (роллов), реализуемых вне предприятия общественного питания (на вынос). Товаросопроводительная документация на пищевую продукцию, находящуюся в обращении, не обеспечивает прослеживаемость данной продукции (лосось соленый, перец болгарский).
  • Разделочный инвентарь (доски, ножи) не имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемыми на них продуктов. Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции не сохраняется до полного использования продукта (крупа рис). Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий с указанием времени изготовления, результатов органолептической оценки, время разрешения на раздачу, ф.и.о. изготовителя и ф.и.о. проводившего оценку. Не установлено, каким образом и в каком месте осуществляется обработка отсадочных мешков и наконечников, применяемых для отделки готовой продукции (замачивание и стирка отсадочных мешков, их стерилизация и высушивание в специальном шкафу, а также стерилизация или кипячение наконечников) и место их хранения. Порционирование готовых роллов производиться в помещении с температурой воздуха выше +16 C и на столах без охлаждаемой рабочей поверхности. Отсутствуют сведения о дате и времени приготовления полуфабрикатов для приготовления роллов: филе копченной курицы, отварные креветки, соленый лосось (используется для приготовления роллов). На участке порционирования готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд отсутствует бактерицидная лампа. Отсутствуют моющие и дезинфицирующие средства. Не представлены документы подтверждающие организацию и проведение производственного контроля (не представлены протоколы лабораторных испытаний за 2019 год).
  • Не установлены и не обоснованы изготовителем сроки годности и условия хранения блюд (роллов), реализуемых вне предприятия общественного питания (на вынос). Товаросопроводительная документация на пищевую продукцию, находящуюся в обращении, не обеспечивает прослеживаемость данной продукции (лосось соленый, курица копченная, перец болгарский)
Нарушенный правовой акт:
  • ст. 21; ч.6 ст.7; ч.3 ст.5 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 880.
  • ст.11, ст.17, ст.24 Федерального закона от 30.03.1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.6.5; п.7.29; п.9.1; п.9.3; п.5.9; п.5.11; п.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». СП 1.1.1058-01"Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" зарегистрированными в Минюсте России 30 октября 2001 г., регистрационный N 3000.
  • п.3 ч.2 ст.10 ФЗ от 26.12.2008 №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».
Выданные предписания:
  • Обеспечить прием пищевой продукции, соответствующей требованиям нормативной и технической документации.Обеспечить наличие маркировки на потребительской упаковке с готовой продукцией (роллы), предназначенной не для употребления в обеденном зале предприятия общественного питания (реализация «на вынос»). Задекларировать соответствие установленным требованием готовых блюд, реализуемых вне организации общественного питания (на вынос). Установить и обосновать сроки годности и условия хранения блюд (роллов), реализуемых вне предприятия общественного питания («на вынос»).Обеспечить прием пищевой продукции, находящаяся в обращении, в том числе продовольственного (пищевого) сырья, при наличии товаросопроводительной документации, обеспечивающей ее прослеживаемость . Разделочный инвентарь (доски, ножи) должны имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемыми на них продуктов.Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий с указанием времени изготовления, результатов органолептической оценки, время разрешения на раздачу, ф.и.о. изготовителя и ф.и.о. проводившего оценку.Порционирование готовых роллов производить в помещении с температурой воздуха не выше +16 C и на столах с охлаждаемой рабочей поверхность.На участке порционирования готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд установить бактерицидную лампу.Приобрести дезинфицирующие средства.Организовать проведение производственного контроля на предприятии, представить протоколы лабораторных испытаний.
  • Разделочный инвентарь (доски, ножи) не имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемыми на них продуктов. Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции не сохраняется до полного использования продукта (крупа рис). Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий с указанием времени изготовления, результатов органолептической оценки, время разрешения на раздачу, ф.и.о. изготовителя и ф.и.о. проводившего оценку. Не установлено, каким образом и в каком месте осуществляется обработка отсадочных мешков и наконечников, применяемых для отделки готовой продукции (замачивание и стирка отсадочных мешков, их стерилизация и высушивание в специальном шкафу, а также стерилизация или кипячение наконечников) и место их хранения. Порционирование готовых роллов производиться в помещении с температурой воздуха выше +16 C и на столах без охлаждаемой рабочей поверхности. Отсутствуют сведения о дате и времени приготовления полуфабрикатов для приготовления роллов: филе копченной курицы, отварные креветки, соленый лосось (используется для приготовления роллов). На участке порционирования готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд отсутствует бактерицидная лампа. Отсутствуют моющие и дезинфицирующие средства. Не представлены документы подтверждающие организацию и проведение производственного контроля (не представлены протоколы лабораторных испытаний за 2019 год)
  • Обеспечить прием пищевой продукции, соответствующей требованиям нормативной и технической документации.Обеспечить наличие маркировки на потребительской упаковке с готовой продукцией (роллы), предназначенной не для употребления в обеденном зале предприятия общественного питания (реализация «на вынос»).Задекларировать соответствие установленным требованием готовых блюд, реализуемых вне организации общественного питания (на вынос). установить и обосновать сроки годности и условия хранения блюд (роллов), реализуемых вне предприятия общественного питания («на вынос»). Обеспечить прием пищевой продукции, находящаяся в обращении, в том числе продовольственного (пищевого) сырья, при наличии товаросопроводительной документации, обеспечивающей ее прослеживаемость . Разделочный инвентарь (доски, ножи) должны имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемыми на них продуктов.Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий с указанием времени изготовления, результатов органолептической оценки, время разрешения на раздачу, ф.и.о. изготовителя и ф.и.о. проводившего оценку.Порционирование готовых роллов производить в помещении с температурой воздуха не выше +16 C и на столах с охлаждаемой рабочей поверхность.На участке порционирования готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд установить бактерицидную лампу. Приобрести дезинфицирующие средства. Организовать проведение производственного контроля на предприятии, представить протоколы лабораторных испытаний.
  • Обеспечить прием пищевой продукции, соответствующей требованиям нормативной и технической документации. Обеспечить наличие маркировки на потребительской упаковке с готовой продукцией (роллы), предназначенной не для употребления в обеденном зале предприятия общественного питания (реализация «на вынос»). Задекларировать соответствие установленным требованием готовых блюд, реализуемых вне организации общественного питания (на вынос) . Установить и обосновать сроки годности и условия хранения блюд (роллов), реализуемых вне предприятия общественного питания («на вынос»). Обеспечить прием пищевой продукции, находящаяся в обращении, в том числе продовольственного (пищевого) сырья, при наличии товаросопроводительной документации, обеспечивающей ее прослеживаемость . Разделочный инвентарь (доски, ножи) должны имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемыми на них продуктов.Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий с указанием времени изготовления, результатов органолептической оценки, время разрешения на раздачу, ф.и.о. изготовителя и ф.и.о. проводившего оценку Порционирование готовых роллов производить в помещении с температурой воздуха не выше +16 C и на столах с охлаждаемой рабочей поверхность. На участке порционирования готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд установить бактерицидную лампу.Приобрести дезинфицирующие средства.Организовать проведение производственного контроля на предприятии
Смотреть все проверки данной организации (6 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Самарской области
Регион:

Подробная информация

Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки

Адрес объекта проведения КНМ г. Самара, ул. Г.Димитрова, 4;
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ Иное
Адрес объекта проведения КНМ г. Самара, ул. Гастелло, 22А
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ Иное
Адрес объекта проведения КНМ г. Самара, ул. 5 Просека, 121
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ Иное

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ 20.12.2019 15:00:00
Место составления акта о проведении КНМ Управление Роспотребнадзора по Самарской области, 443099, г. Самара, ул. Водников, 82
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Иное
Дата начала проведения мероприятия 27.11.2019
Длительность КНМ (в днях) 18
Срок проведения КНМ (в рабочих часах) 3
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Железникова Вера Михайловна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ главный специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Не установлены и не обоснованы изготовителем сроки годности и условия хранения блюд (роллов), реализуемых вне предприятия общественного питания (на вынос). Товаросопроводительная документация на пищевую продукцию, находящуюся в обращении, не обеспечивает прослеживаемость данной продукции (лосось соленый, курица копченная, перец болгарский),
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Разделочный инвентарь (доски, ножи) не имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемыми на них продуктов. Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции не сохраняется до полного использования продукта (крупа рис). Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий с указанием времени изготовления, результатов органолептической оценки, время разрешения на раздачу, ф.и.о. изготовителя и ф.и.о. проводившего оценку. Не установлено, каким образом и в каком месте осуществляется обработка отсадочных мешков и наконечников, применяемых для отделки готовой продукции (замачивание и стирка отсадочных мешков, их стерилизация и высушивание в специальном шкафу, а также стерилизация или кипячение наконечников) и место их хранения. Порционирование готовых роллов производиться в помещении с температурой воздуха выше +16 C и на столах без охлаждаемой рабочей поверхности. Отсутствуют сведения о дате и времени приготовления одной партии (0,3 кг) полуфабрикат для приготовления роллов филе копченной курицы (используется для приготовления роллов). На участке порционирования готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд отсутствует бактерицидная лампа. Отсутствуют дезинфицирующие средства. Не представлены документы подтверждающие организацию и проведение производственного контроля (не представлены протоколы лабораторных испытаний за 2019 год).

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Формулировка сведения о результате протокол об административном правонарушении ст.14.43 часть 1 КоАП РФ

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ст. 21; ч.6 ст.7; ч.3 ст.5 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 880.
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Формулировка сведения о результате протокол об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 03/482
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 20.12.2019
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 10.02.2020
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Обеспечить прием пищевой продукции, соответствующей требованиям нормативной и технической документации.Обеспечить наличие маркировки на потребительской упаковке с готовой продукцией (роллы), предназначенной не для употребления в обеденном зале предприятия общественного питания (реализация «на вынос»). Задекларировать соответствие установленным требованием готовых блюд, реализуемых вне организации общественного питания (на вынос). Установить и обосновать сроки годности и условия хранения блюд (роллов), реализуемых вне предприятия общественного питания («на вынос»).Обеспечить прием пищевой продукции, находящаяся в обращении, в том числе продовольственного (пищевого) сырья, при наличии товаросопроводительной документации, обеспечивающей ее прослеживаемость . Разделочный инвентарь (доски, ножи) должны имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемыми на них продуктов.Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий с указанием времени изготовления, результатов органолептической оценки, время разрешения на раздачу, ф.и.о. изготовителя и ф.и.о. проводившего оценку.Порционирование готовых роллов производить в помещении с температурой воздуха не выше +16 C и на столах с охлаждаемой рабочей поверхность.На участке порционирования готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд установить бактерицидную лампу.Приобрести дезинфицирующие средства.Организовать проведение производственного контроля на предприятии, представить протоколы лабораторных испытаний.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ст.11, ст.17, ст.24 Федерального закона от 30.03.1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.6.5; п.7.29; п.9.1; п.9.3; п.5.9; п.5.11; п.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». СП 1.1.1058-01"Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" зарегистрированными в Минюсте России 30 октября 2001 г., регистрационный N 3000.
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Мартиросова Елена Владимировна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ индивидуальный предприниматель
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Уполномоченный представитель

Сведения о результате КНМ

Тип сведений о результате Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Формулировка сведения о результате с актом ознакомлена, акт подписан

Вид государственного контроля (надзора)

Вид государственного контроля (надзора) Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Вид государственного контроля (надзора) Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ 03.12.2019 11:00:00
Место составления акта о проведении КНМ Управление Роспотребнадзора по Самарской области, 443099, г. Самара, ул. Водников, 82
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Иное
Дата начала проведения мероприятия 03.12.2019
Длительность КНМ (в днях) 18
Срок проведения КНМ (в рабочих часах) 3
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Железникова Вера Михайловна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ главный специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Не установлены и не обоснованы изготовителем сроки годности и условия хранения блюд (роллов), реализуемых вне предприятия общественного питания (на вынос). Товаросопроводительная документация на пищевую продукцию, находящуюся в обращении, не обеспечивает прослеживаемость данной продукции (лосось соленый, перец болгарский).
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Разделочный инвентарь (доски, ножи) не имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемыми на них продуктов. Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции не сохраняется до полного использования продукта (крупа рис). Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий с указанием времени изготовления, результатов органолептической оценки, время разрешения на раздачу, ф.и.о. изготовителя и ф.и.о. проводившего оценку. Не установлено, каким образом и в каком месте осуществляется обработка отсадочных мешков и наконечников, применяемых для отделки готовой продукции (замачивание и стирка отсадочных мешков, их стерилизация и высушивание в специальном шкафу, а также стерилизация или кипячение наконечников) и место их хранения. Порционирование готовых роллов производиться в помещении с температурой воздуха выше +16 C и на столах без охлаждаемой рабочей поверхности. Отсутствуют сведения о дате и времени приготовления полуфабрикатов для приготовления роллов: филе копченной курицы, отварные креветки, соленый лосось (используется для приготовления роллов). На участке порционирования готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд отсутствует бактерицидная лампа. Отсутствуют моющие и дезинфицирующие средства. Не представлены документы подтверждающие организацию и проведение производственного контроля (не представлены протоколы лабораторных испытаний за 2019 год).

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Формулировка сведения о результате протокол об административном правонарушении ст.14.43 часть1 КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 03/480
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 20.12.2019
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 10.02.2020
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Разделочный инвентарь (доски, ножи) не имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемыми на них продуктов. Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции не сохраняется до полного использования продукта (крупа рис). Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий с указанием времени изготовления, результатов органолептической оценки, время разрешения на раздачу, ф.и.о. изготовителя и ф.и.о. проводившего оценку. Не установлено, каким образом и в каком месте осуществляется обработка отсадочных мешков и наконечников, применяемых для отделки готовой продукции (замачивание и стирка отсадочных мешков, их стерилизация и высушивание в специальном шкафу, а также стерилизация или кипячение наконечников) и место их хранения. Порционирование готовых роллов производиться в помещении с температурой воздуха выше +16 C и на столах без охлаждаемой рабочей поверхности. Отсутствуют сведения о дате и времени приготовления полуфабрикатов для приготовления роллов: филе копченной курицы, отварные креветки, соленый лосось (используется для приготовления роллов). На участке порционирования готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд отсутствует бактерицидная лампа. Отсутствуют моющие и дезинфицирующие средства. Не представлены документы подтверждающие организацию и проведение производственного контроля (не представлены протоколы лабораторных испытаний за 2019 год)
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ст. 21; ч.6 ст.7; ч.3 ст.5 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 880.
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Формулировка сведения о результате протокол об административном правонарушении ст.6.6 КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 03/480
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 20.12.2019
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 10.02.2020
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Обеспечить прием пищевой продукции, соответствующей требованиям нормативной и технической документации.Обеспечить наличие маркировки на потребительской упаковке с готовой продукцией (роллы), предназначенной не для употребления в обеденном зале предприятия общественного питания (реализация «на вынос»).Задекларировать соответствие установленным требованием готовых блюд, реализуемых вне организации общественного питания (на вынос). установить и обосновать сроки годности и условия хранения блюд (роллов), реализуемых вне предприятия общественного питания («на вынос»). Обеспечить прием пищевой продукции, находящаяся в обращении, в том числе продовольственного (пищевого) сырья, при наличии товаросопроводительной документации, обеспечивающей ее прослеживаемость . Разделочный инвентарь (доски, ножи) должны имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемыми на них продуктов.Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий с указанием времени изготовления, результатов органолептической оценки, время разрешения на раздачу, ф.и.о. изготовителя и ф.и.о. проводившего оценку.Порционирование готовых роллов производить в помещении с температурой воздуха не выше +16 C и на столах с охлаждаемой рабочей поверхность.На участке порционирования готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд установить бактерицидную лампу. Приобрести дезинфицирующие средства. Организовать проведение производственного контроля на предприятии, представить протоколы лабораторных испытаний.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ст.11, ст.17, ст.24 Федерального закона от 30.03.1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.6.5; п.7.29; п.9.1; п.9.3; п.5.9; п.5.11; п.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». СП 1.1.1058-01"Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" зарегистрированными в Минюсте России 30 октября 2001 г., регистрационный N 3000.
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Мартиросова Елена Владимировна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ индивидуальный предприниматель
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Представитель

Сведения о результате КНМ

Тип сведений о результате Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Формулировка сведения о результате с актом ознакомлена, акт подписан

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ 20.12.2019 15:00:00
Место составления акта о проведении КНМ Управление Роспотребнадзора по Самарской области, 443099, г. Самара, ул. Водников, 82
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Иное
Дата начала проведения мероприятия 03.12.2019
Длительность КНМ (в днях) 18
Срок проведения КНМ (в рабочих часах) 2
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Железникова Вера Михайловна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ главный специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Разделочный инвентарь (доски, ножи) не имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемыми на них продуктов. Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции не сохраняется до полного использования продукта (крупа рис). Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий с указанием времени изготовления, результатов органолептической оценки, время разрешения на раздачу, ф.и.о. изготовителя и ф.и.о. проводившего оценку. Не установлено, каким образом и в каком месте осуществляется обработка отсадочных мешков и наконечников, применяемых для отделки готовой продукции (замачивание и стирка отсадочных мешков, их стерилизация и высушивание в специальном шкафу, а также стерилизация или кипячение наконечников) и место их хранения. Порционирование готовых роллов производиться в помещении с температурой воздуха выше +16 C и на столах без охлаждаемой рабочей поверхности. Отсутствуют сведения о дате и времени приготовления полуфабрикатов для приготовления роллов: филе копченной курицы, отварные креветки, соленый лосось (используется для приготовления роллов). На участке порционирования готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд отсутствует бактерицидная лампа. Отсутствуют моющие и дезинфицирующие средства. Не представлены документы подтверждающие организацию и проведение производственного контроля (не представлены протоколы лабораторных испытаний за 2019 год).
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Не установлены и не обоснованы изготовителем сроки годности и условия хранения блюд (роллов), реализуемых вне предприятия общественного питания (на вынос). Товаросопроводительная документация на пищевую продукцию, находящуюся в обращении, не обеспечивает прослеживаемость данной продукции (лосось соленый, курица копченная, перец болгарский)

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Формулировка сведения о результате протокол об административном правонарушении ст.6.6 КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 03/481
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 20.12.2019
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 10.02.2020
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Обеспечить прием пищевой продукции, соответствующей требованиям нормативной и технической документации. Обеспечить наличие маркировки на потребительской упаковке с готовой продукцией (роллы), предназначенной не для употребления в обеденном зале предприятия общественного питания (реализация «на вынос»). Задекларировать соответствие установленным требованием готовых блюд, реализуемых вне организации общественного питания (на вынос) . Установить и обосновать сроки годности и условия хранения блюд (роллов), реализуемых вне предприятия общественного питания («на вынос»). Обеспечить прием пищевой продукции, находящаяся в обращении, в том числе продовольственного (пищевого) сырья, при наличии товаросопроводительной документации, обеспечивающей ее прослеживаемость . Разделочный инвентарь (доски, ножи) должны имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемыми на них продуктов.Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий с указанием времени изготовления, результатов органолептической оценки, время разрешения на раздачу, ф.и.о. изготовителя и ф.и.о. проводившего оценку Порционирование готовых роллов производить в помещении с температурой воздуха не выше +16 C и на столах с охлаждаемой рабочей поверхность. На участке порционирования готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд установить бактерицидную лампу.Приобрести дезинфицирующие средства.Организовать проведение производственного контроля на предприятии
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ст.11, ст.17, ст.24 Федерального закона от 30.03.1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.6.5; п.7.29; п.9.1; п.9.3; п.5.9; п.5.11; п.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». СП 1.1.1058-01"Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" зарегистрированными в Минюсте России 30 октября 2001 г., регистрационный N 3000.
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Формулировка сведения о результате протокол об административном правонарушении ст. 14.43 часть 1 КоАП РФ

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 03/481
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 20.12.2019
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 10.02.2020
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Обеспечить прием пищевой продукции, соответствующей требованиям нормативной и технической документации. Обеспечить наличие маркировки на потребительской упаковке с готовой продукцией (роллы), предназначенной не для употребления в обеденном зале предприятия общественного питания (реализация «на вынос»). Задекларировать соответствие установленным требованием готовых блюд, реализуемых вне организации общественного питания (на вынос) . Установить и обосновать сроки годности и условия хранения блюд (роллов), реализуемых вне предприятия общественного питания («на вынос»). Обеспечить прием пищевой продукции, находящаяся в обращении, в том числе продовольственного (пищевого) сырья, при наличии товаросопроводительной документации, обеспечивающей ее прослеживаемость . Разделочный инвентарь (доски, ножи) должны имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемыми на них продуктов.Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий с указанием времени изготовления, результатов органолептической оценки, время разрешения на раздачу, ф.и.о. изготовителя и ф.и.о. проводившего оценку Порционирование готовых роллов производить в помещении с температурой воздуха не выше +16 C и на столах с охлаждаемой рабочей поверхность. На участке порционирования готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд установить бактерицидную лампу.Приобрести дезинфицирующие средства.Организовать проведение производственного контроля на предприятии
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ст. 21; ч.6 ст.7; ч.3 ст.5 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 880.
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Мартиросова Елена Владимировна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ индивидуальный предприниматель
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Уполномоченный представитель

Сведения о результате КНМ

Тип сведений о результате Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Формулировка сведения о результате с актом ознакомлен, акт подписан

Cубъект КНМ

Субъект проверки - Резидент РФ Нет
Тип субъекта КНМ ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ Индивидуальный предприниматель Мартиросова Елена Владимировна
ИНН проверяемого лица 631184622503
ОГРН проверяемого лица 319631300133982

Общий состав атрибутов для классификации КНМ

Форма проведения КНМ Выездная
Вид государственного контроля (надзора) Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ Нарочно
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ 27.11.2019

Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ

Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) 10001020460
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Самарской области
ОГРН органа государственного контроля (надзора) 1056316019935
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации 10000001082
Наименование органа контроля (надзора), совместно с которым проводится КНМ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Самарской области»

Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ

Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) 313122070
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров

Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Железникова Вера Михайловна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ главный специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий

Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры

Дата начала проведения мероприятия 25.11.2019
Дата окончания проведения мероприятия 20.12.2019
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ Нет
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок Нет
Цели, задачи, предмет КНМ с целью: Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017 «О проведения проверок организаций торговли и общественного питания»; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1103 от 29.12.2018г. «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018. № 592». Задачами настоящей проверки являются: установление соответствия деятельности проверяемого индивидуального предпринимателя обязательным для исполнения требованиям Российской Федерации в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей; выявление нарушений в деятельности индивидуального предпринимателя, в том числе причин и условий, способствующих совершению нарушений; принятие мер по пресечению выявленных нарушений. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований

Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ

Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ визуальный осмотр объекта надзора с целью оценки соответствия объекта обязательным требованиям с 25.11.2019 г. по 20.12.2019 г.; анализ документов и представленной информации с 25.11.2019 г. по 20.12.2019г; отбор проб образцов продукции с целью проведения лабораторного исследования с 25.11.2019 г. по 20.12.2019 г.
Дата начала проведения мероприятия 25.11.2019
Дата окончания проведения мероприятия 20.12.2019

Документ о согласовании (продлении) КНМ

Документ о согласовании проведения КНМ Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ 03/457
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ 19.11.2019

Правовое основание КНМ

Положение нормативно-правового акта п.3 ч.2 ст.10 ФЗ от 26.12.2008 №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».
Тип положения нормативно-правового акта Правовые основания проведения проверки
Вакансии вахтой