Причина проверки:

Федеральный государственный надзор за соблюдением обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 04.02.2020г. в 12-00 в предприятии общественного питания (заготовочный цех) ООО «Самарский кулинарный дом» по адресу 443017 г. Самара, Заводское шоссе, 14 корпус 3 при проведении плановой выездной проверки установлено, что ООО «Самарский кулинарный дом» нарушает санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: 1. Производственное оборудование и моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки, что является нарушением требований п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 ;2.Канализационные стояки с производственными стоками в производственных помещениях (моечное отделение, кондитерский цех) не проложены в оштукатуренных коробах без ревизий, что является нарушением требований п. 3.10 СП 2.3.6.1079-01 ;3.рабочее место в кондитерском цехе, где проводится просеивание муки, не оборудовано местной вытяжной вентиляцией, что является нарушением требований п. 4.10 СП 2.3.6.1079-01 .4.работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с Приказом МЗ и СР РФ от 12.04.2011г. № 302н., что явлется нарушением требований п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 . 5.Сырье в транспортной упаковке заносят и хранят в производственных помещениях (горячий цех, мясной цех), т.е. не перетаривая в маркированную внутрицеховую тару, что является нарушением требований п. 10.12 СП 2.3.6.1079-01 .

Выданные предписания:

• Предлагаю привести объект заготовочный цех ООО «Самарский кулинарный дом» по ад-ресу 443017 г. Самара, Заводское шоссе, д. 14 корпус 3 в соответствии с требованиями Федераль-ного Закона РФ от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населе-ния»; п. 3.8, п. 3.10, п. 4.10, п. 10.12, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические тре-бования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности пищевых продуктов и продовольственного сырья».Производственное оборудование и моечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Канализационные стояки с производственными стоками в производ-ственных помещениях (моечное отделение, кондитерский цех) про-ложить в оштукатуренных коробах без ревизий. Рабочее место в кондитерском цехе, где проводится просеивание муки, оборудовать местной вытяжной вентиляцией. работникам, занятым на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продо-вольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией пройти медицинские осмотры в соответствии с Приказом МЗ и СР РФ от 12.04.2011г. № 302н. Сырье в транспортной упаковке не заносить и не хранить в произ-водственных помещениях, перетаривать в маркированную внутри-цеховую тару.