Причина проверки:

Федеральный государственный надзор за соблюдением обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 17 августа 2016 г. № 806

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -не соблюдается поточность технологического процесса - выявлены встречные потоки сырья, готовой продукции и грязной тары, при её обработке в помещении производственного цеха; -нарушена технология приготовления рубленых мясных изделий- сырьё, используемой для рубленых изделий не подвергается мойке; -имеются дефекты покрытий полов, потолков и панелей стен, что затрудняет их уборку и дезинфекцию; - моечная раковина в производственном цехе имеет следы ржавчины и сколы эмали; - не выделен отдельный промаркированный уборочный инвентарь для санитарных узлов; - отходы упаковки хранятся в приспособленных, не закрывающихся емкостях, не имеющих маркировки; - работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции не проходят периодические медицинские осмотры - отсутствуют данные о прохождении флюорографического обследования обвальщиком Проходой С.А. -неиспользуемая тара своевременно не удаляется из помещений. -не используются: устройства и конструкции, обеспечивающие самостоятельное и плотное закрывание дверей; устройство металлической сетки (решетки) в местах выхода вентиляционных отверстий, стока воды; не проводятся мероприятия по устранению трещин (отверстий) в полах; герметизация с использованием металлической сетки мест прохода коммуникаций в перекрытиях, стенах, ограждениях; защита порогов и нижней части дверей материалами, устойчивыми к повреждению грызунами. -не используются профилактические охранно-защитные дератизационные системы (ОЗДС) на базе электрических, ультразвуковых или механических устройств, безопасных для человека. -не обеспечивается сбор пищевых отходов в специальных плотно закрывающихся емкостях.

Нарушенный правовой акт:

• П.1, 3 пп.2 статьи 10, п.1.4, 2.4, п. 5.1, 5.2 статьи 14, п. 3 статьи 16, п. 6 статьи 11 Технического регламента Таможенного союза «О Безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), пп.3.8; 3.11 Санитарно-эпидемиологических правил СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"
• Статья 9. Федерального закона от 26.12.2008 "294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• 1. принять меры к обеспечению поточности технологического процесса таким образом, чтобы не допускать перекрещивания процессов, организовать участок для мойки производственной тары, установить моечные ванны для мойки сырья, используемого изготовления рубленых изделий. 2. провести ремонтные работы в производственном помещении мясного цеха для устранения дефектов покрытий полов, потолков и панелей стен, произвести замену моечной раковины в производственном цехе, выделить отдельный промаркированный уборочный инвентарь для уборки санитарных узлов. 3. установить промаркированные, закрывающиеся емкости для сбора отходов упаковки. 4. организовать и контролировать сроки прохождения периодического медицинского осмотра работниками предприятия.
• 1. Неиспользуемую тару своевременно удалять из помещений. 2. Использовать устройства и конструкции, обеспечивающие самостоятельное и плотное закрывание дверей; 3. Места выхода вентиляционных отверстий, стока воды; закрыть металлической сеткой (решетками). 4. Устранить трещины (отверстия) в полах. 5. Провести герметизацию мест прохода коммуникаций в перекрытиях, стенах, ограждениях; защиту порогов и нижней части дверей с использованием металлической сетки и материалов, устойчивых к повреждению грызунами. 6. Использовать профилактические охранно-защитные дератизационные системы (ОЗДС) на базе электрических, ультразвуковых или механических устройств, безопасных для человека. 7. Обеспечить сбор пищевых отходов в специальных плотно закрывающихся емкостях.