Причина проверки:

выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания».Задачами настоящей проверки являются: установление соответствия деятельности проверяемого юридического лица (индивидуального предпринимателя) обязательным для исполнения требованиям Российской Федерации в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения; выявление нарушений в деятельности юридического лица (индивидуального предпринимателя), в том числе причин и условий, способствующих совершению нарушений; принятие мер по пресечению выявленных нарушений.Предметом настоящей проверки является - соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При производстве следующей продукции: мясо говядины без кости охлажденное лопаточная и тазобедренная части (отрубы); мясо говядины без кости охлаждённое, мясо говядины «котлетное» замороженное, 3 сорт, допущены нарушения пункта 3 статьи 11. Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880; а именно, не определены: перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента; перечень критических контрольных точек процесса производства - параметров технологических операций процесса производства пищевой продукции; параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить опасные факторы; предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства; установление порядка действий в случае отклонения значений показателей от установленных предельных значений; периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям технического регламента. При хранении замороженной мясной продукции не соблюдаются температурные условия хранения (- 18 гр С), установленные изготовителями. Фактическая температура при хранении замороженных мясопродуктов составляет 15 гр С. 3. В нарушение требований пункта 10.8 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» в складских помещениях имеются дефекты покрытий полов, потолков и панелей стен, что затрудняет их уборку и дезинфекцию

Выданные предписания:

• . В соответствии с требованиями п. 3 статьи 11. Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 в мясном цехе, по адресу: Самарская область, г. Тольятти, ул. Базовая, 12, при производстве следующей продукции: «Отрубы из говядины без кости замороженные»; «Отрубы из говядины без кости охлаждённые», «Отрубы из говядины охлаждённые» определить: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства - параметров технологических операций процесса производства пищевой продукции; параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства; 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента. 2. В соответствии с требованиями пункта 7 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880, при хранении замороженной мясной продукции соблюдать температурные условия хранения (- 18 гр С), установленные изготовителями.