Причина проверки:

соблюдение требований санитарного законодательства

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выявлены нарушения требований СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», а именно: п. 3.4. перед обеденным залом установлено 3 умывальника, посадочных мест 90 (должно быть не менее 1 крана на 20 посадочных мест) п. 14.6. вес порционных блюд (запеканка из творога) не соответствует выходу блюда, указанному в меню-раскладке п. п. 6.11., 8.2. при проведении лабораторного контроля соблюдения технологии приготовления блюд установлено, что калорийность первого и второго блюда обеда не соответствует гигиеническим нормативам (суп картофельный с макаронными изделиями и птицей – процент отклонения по содержанию белков, жиров, углеводов и энергетической ценности, установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными превышают предел допустимых отклонений), (каша пшеничная вязкая с котлетой из птицы - процент отклонения по содержанию жиров и энергетической ценности, установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными превышают предел допустимых отклонений) п. 4.14. в складском помещении № 1 (хранятся овощи) отсутствует термометр – что затрудняет контроль за соблюдением условий хранения поступающей продукции п. 14.11. не отобрана суточная проба от каждой партии приготовленных блюд (второго завтрака от 23.11.2020 г.); в холодильнике для хранения суточных проб – отсутствует термометр п. 5.10. не соблюдаются правила мытья столовой посуды – на раздаче во время завтрака мокрые тарелки (посуда должна просушиваться на решетках, полках, стеллажах (на ребре)).

Выданные предписания:

• Перед обеденным залом установить умывальники из расчёта не менее 1 крана на 20 посадочных мест) (п. 3.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»). Обеспечить соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке (п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08). Обеспечить соблюдение технологии приготовления блюд в части содержания белков, жиров, углеводов и энергетической ценности, в соответствии с гигиеническими нормативами, подтвердив результатами лабораторных исследований (п. п. 6.11., 8.2. СанПиН 2.4.5.2409-08). Обеспечить наличие в складском помещении № 1 (хранятся овощи) термометра для контроля за соблюдением условий хранения поступающей продукции (п. 4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08). Обеспечить отбор суточной пробы от каждой партии приготовленных блюд; обеспечить наличие термометра в холодильнике для хранения суточных проб (п. 14.11. СанПиН 2.4.5.2409-08). Обеспечить соблюдение правил мытья столовой посуды – посуда должна просушиваться на решетках, полках, стеллажах (на ребре) (п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08).