Причина проверки:

исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• формальный подход к проведению противоэпидемические мероприятия включающие регулярное обеззараживание воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха с 800 до 900 утра обеззараживания воздуха согласно графика проводится в помещениях не массового скопления людей не ведется учет количества отработанных часов рециркулятора в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи не предусмотрены следующие помещения кладовые и складские помещения специально отведенное помещение гардеробная для повара личные вещи спецодежда и обувь хранится при входе в варочном цехе на пищеблоке поваром используется алюминиевая посуда нарушаются условия хранения продуктов в холодильнике молоко хранится со свежей зеленью в школе Свитаминизация третьих блюд проводиться без соблюдения установленных норм а именно поваром в третье блюдо засыпается аскорбиновая кислота из расчета 002 гр на одного ребенка без учета возраста обучающихся в журнале бракераж готовой продукции ежедневно подписываются два человека журнал бракеража скоропортящейся продукции ведется не по форме графы заполняются не правильно вносятся номер накладной а не сертификата с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используют термометр на разделочном столе «СВ» в кастрюле с маркировкой «сахар» хранится свежая морковь на разделочном столе «ВО» находиться тарелка с кашей на пищеблоке поваром используется отбитая эмалированная посуда на пищеблоке используется пластиковая посуда салатники внутренняя отделка помещений пищеблока имеет повреждения поваром не проводится контроль за хранением пищевых продуктов не ведется ежедневная регистрация температуры журнал «Регистрации показателей температурновлажностного режима хранения продуктов» отсутствует на момент проведения проверки отсутствовали суточные пробы за предыдущий день на пищеблоке имеется не исправное технологическое оборудование плита на жарочном шкафу сломана дверь те не соблюдается температурный режим при приготовлении блюд

Нарушенный правовой акт:

• СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст10 Федерального Закона от 26122008 294 «О защите прав юридических лиц и предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• в столовой проводить регулярное обеззараживание воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха провести ремонт в пищеблоке в соответствии с требованиями СанПиН на пищеблоке не использовать алюминиевую посуду проводить хранение продуктов в холодильнике в соответствии с требованиями СанПиН проводить Свитаминизацию третьих блюд проводиться с соблюдением установленных норм журнал бракераж готовой продукции вести в соответствии с требованиями СанПиН журнал бракеража скоропортящейся продукции вести в соответствии с требованиями СанПиН с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи использовать термометр использовать разделочные столы посуду в соответствии с требованиями СанПиН не использовать отбитую эмалированную посуду на пищеблоке не использовать пластиковую посуду салатники проводить контроль за хранением пищевых продуктов вести ежедневную регистрацию температуры журнал «Регистрации показателей температурновлажностного режима хранения продуктов» суточные пробы хранить в соответствии с требованиями СанПиН заменить на пищеблоке не исправное технологическое оборудование