Причина проверки:

проверка проводится с целью на основании мотивированного представления должностного лица о необходимости проведения внеплановой выездной проверки от 15042021 031191 по результатам рассмотрения обращений гражданки вх 3930 ж2021 от 05042021 г вх 4041ж2021 от 07042021 г о факте возникновения угрозы причинения вреда жизни и здоровью человека Задачами настоящей проверки являются установление соответствия деятельности проверяемого индивидуального предпринимателя обязательным для исполнения требованиям Российской Федерации в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей выявление нарушений в деятельности индивидуального предпринимателя в том числе причин и условий способствующих совершению нарушений принятие мер по пресечению выявленных нарушений проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (2 шт.):

• изготовление продукции шашлык производится без технологической документации отсутствуют технологические карты техникотехнологические карты технологические инструкции Ежедневно не проводится регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании на бумажном и или электронном носителях и влажности в складском помещении
• проводится реализация пищевой продукции предприятия общественного питания помещенной в транспортную упаковку без маркировки отсутствует наименование пищевой продукции количество пищевой продукции дату изготовления пищевой продукции срок годности пищевой продукции условия хранения пищевой продукции сведения позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции например номер партии наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилию имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции Не установлены и не обоснованы изготовителем сроки годности и условия хранения блюд шашлык реализуемых вне предприятия общественного питания на вынос Товаросопроводительная документация на пищевую продукцию находящуюся в обращении не обеспечивает прослеживаемость данной продукции семга куриное филе мясо свинины капуста лук репка картофель морковь свежая При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовителем не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП В 2021 году не проводился контроль за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ст 17 ст 24 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п28 п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст42 Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 881 ст39 ст5 ст21 ст10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 9122011 г 880
• Ширина эвакуационных выходов с этажей отделения № 4 в свету менее 1,2 м (по факту 0,812 м.)

Выданные предписания:

• Проводить реализацию пищевой продукции предприятия общественного питания помещенной в транспортную упаковку с маркировкой указывать наименование пищевой продукции количество пищевой продукции дату изготовления пищевой продукции срок годности пищевой продукции условия хранения пищевой продукции сведения позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции например номер партии наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилию имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукцииизготовление продукции шашлык производить по технологической документации технологическим картам техникотехнологическим картам технологическим инструкциям Ежедневно проводить регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании на бумажном и или электронном носителях и влажности в складском помещении
• Реализацию пищевой продукции шашлык в ассортименте предприятия общественного питания кафе «Киликия» ИП Отарян ХГ по адресу г Самара ул 22 Партсъезда 140А вне предприятия общественного питания без оказания услуг общественного питания осуществлять при наличии документов подтверждающих их соответствие обязательным требованиям свидетельство о государственной регистрации декларация о соответствии При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовителем разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП Организовать и проводить контроль за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля