Причина проверки:

во исполнении приказа Роспотребнадзора от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года»

Выявленные нарушения (5 шт.):

• ООО «Кировский комбинат школьного питания» по адресу 443091 г Самара пр Карла Маркса д 412 нарушаются требования технических регламентов при организации питания детей а именноТехнический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 п1 ч3 ст15 пищеблоки школ где организован лагерь с дневным пребыванием детей ООО «Кировский комбинат школьного питания» не обеспечил достаточным количеством посуды для приготовления пищи изготовленной из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали в наличии имеются алюминиевые кастрюли и бачкип2 ст10 ООО «Кировский комбинат школьного питания» не проводит контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств на пищеблоках школ где организован лагерь с дневным пребыванием детей в соответствии с программой производственного контроля ХАССП
• Поварбригадир Наумкина АР в ЛДП при МБОУ «Школа 96» го Самара по адресу 443051 г Самара ул Гвардейская д22 нарушила требования санитарного законодательства а именноСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именноп 31 не соблюдаются условия хранения продовольственного сырья на складе на момент проверки хлопья овсяные сухари панировочные из хлебных сухарей и какао хранятся при температуре + 24 град С должны хранится при температуре не выше + 20 град Сп 46 на емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих средств отсутствует маркировка с указанием даты приготовления предельного срока годности на одной из емкостей невозможно разобрать название и концентрацию дезсредства
• Поварбригадир Муллина ЛФ в ЛДП при МБОУ «Гимназия 4» го Самара по адресу 443058 г Самара ул Физкультурная д82 нарушила требования санитарного законодательства а именноСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именноп 218 неудовлетворительно проводится уборка помещений столовой грязные полы в варочном цехе грязные стены около раковин для мытья рук грязные диспенсеры с мыломп 31 не соблюдаются условия хранения продовольственного сырья на складе на момент проверки крупа гречневая пшено хранятся при температуре + 26 град С должны хранится при температуре не выше + 25 град Сп 310 в обеденном зале столовые приборы ложки перед раздачей не высушены п 8110 при отборе суточной пробы полдника от 23062021 г нарушена целостность выпечки недостаточный объём ёмкости
• Поварбригадир Захарова ГА в ЛДП при МБОУ «Школа 162» го Самара по адресу 443077 г Самара ул Елизарова д28А нарушила требования санитарного законодательства а именноСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именноп23 Готовое блюдо рис отварной не соответствует единым санитарным требованиям по КМАФАнМ обнаружено 3х103 КОЕг при допустимом уровне не более 1х103 КОЕг экспертное заключение по результатам испытаний от 09062021г 10794
• Поварбригадир Берибердина ИМ в ЛДП при МБОУ «Школа 89» го Самара по адресу 443091 г Самара ул Теннисная д1 нарушила требования санитарного законодательства а именноСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именноп 223 В буфетной раздаточной допускается хранение личных вещей сумка косметикап 310 Отсутствовала инструкция по дезинфекции и обработке посуды и столовых приборов в соответствии с инструкцией изготовителя по их применению

Нарушенный правовой акт:

• Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Статья 9 Федерального Закона от 26122008г 294 О защите прав юридических лиц и предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» решение Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880 а именноОбеспечить пищеблоки школ где организован лагерь с дневным пребыванием детей достаточным количеством посуды для приготовления пищи изготовленной из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией в соответствии с п1 ч3 ст15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Организовать проведение контроля за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств на пищеблоках школ где организован лагерь с дневным пребыванием детей в соответствии с программой производственного контроля ХАССП в соответствии п2 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»На пищеблоках школ где организован лагерь с дневным пребыванием детей в соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Не допускать хранение личных вещей в производственных помещениях в соответствии с требованиями п223 СанПиН 2324359020Обеспечить наличие инструкции по дезинфекции и обработке посуды и столовых приборов в соответствии с инструкцией изготовителя по их применению в соответствии с требованиями п310 СанПиН 2324359020Обеспечить соблюдение условий хранения продовольственного сырья на складе в соответствии с требованиями п31 СанПиН 2324359020Обеспечить маркировку на емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием название средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности в соответствии с требованиями п46 СанПиН 2324359020Организовать контроль за проведением влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с требованиями п218 СанПиН 2324359020Организовать контроль за сушкой столовых приборов перед раздачей в соответствии с требованиями п310 СанПиН 2324359020Проводить отбор суточной пробы в соответствии с требованиями п8110 СанПиН 2324359020Обеспечить приготовление готовых блюд в соответствии единым санитарным требованиям в соответствии с требованиями п23 СанПиН 2324359020