Причина проверки:

с целью на основании мотивированного представления должностного лица о необходимости проведения внеплановой проверки от 17 062021 г 03 204 по результатам рассмотрения обращения вход 6385ж2021 от 07062021 г о факте причинения вреда жизни здоровью граждан задачами настоящей проверки являются установление соответствия деятельности проверяемого юридического лица Предметом настоящей проверки является по предотвращению угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 22062021г в 1200 в кафе «Три вкуса» ИП Аскерова МХо по адресу г Самара пр Ленина д 5 при проведении внеплановой выездной проверки установлено что индивидуальный предприниматель Аскеров Михаил Халыг оглы нарушает требования технических регламентов а именно в кафе «Три вкуса» ИП Аскерова МХо по адресу г Самара пр Ленина д 5 осуществляется реализация пищевой продукции предприятия общественного питания шаурма в ассортименте вне предприятия общественного питания без оказания услуг общественного питания доставка по заказам потребителей осуществляется без наличия документов подтверждающих их соответствие обязательным требованиям декларация о соответствии и маркировки предусмотренной техническими регламентами отобранная проба продукции шаурма классическая с датой приготовления 22062021г 1200 для проведения лабораторных исследований по микробиологическим показателям протокол отбора проб от 22062021г согласно поступившей 29062021г в Управление федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Самарской области информации протокол лабораторных испытаний 21537 от 28062021г экспертное заключение по результатам испытаний от 28062021г 12762 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Самарской области» не соответствует требованиям раздела 18 приложения 2 к техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» показатель КМАФАнМ составил 24 x105 КОЕг при нормативном значении не более 2x104 КОЕг обнаружены БГКП колиформы в 01г продукта при нормативном значении не допускается в 01г
• 22062021г в 1100 в кафе «Три вкуса» ИП Аскерова Мхо по адресу г Самара пр Ленина д 5 при проведении внеплановой выездной проверки установлено что индивидуальный предприниматель Аскеров Михаил Халыг оглы нарушает требования санитарных правил а именно в кафе «Три вкуса» ИП Аскерова МХо по адресу г Самара пр Ленина д 5отсутствуют технологические документы технологическая карта техникотехнологическая карта технологическая инструкция на производимую продукции шаурму на участке где осуществляется приготовление шаурмы отсутствует бактерицидная оборудование у работника Якубжон УШ отсутствуют сведения о флюорографическом обследовании при изготовлении продукции не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в обороте находится продукция без маркировки томаты огурцы свежие по 3кг морковь по корейски 10кг картофельфри 3 кг картофельфри разморожен и хранится в холодильнике при температуре +6град С но при этом не указаны дата и время разморозки а согласно условиям производителя после вскрытия потребительской упаковки срок годности 30 мин при температуре от + 10 град С до плюс 27градС в производственных помещениях не проводится влажная уборка с применением дезинфицирующего средства тк оно отсутствует холодильники в которых хранятся пищевые продукты не подвергаются влажной уборке грязные см фото не проводится ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний

Нарушенный правовой акт:

• ч ст5 ст 21 п6 ст 11 ст 10 раздела 18 приложения 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки
• п28 п 214 п221 п 21 п218 п 222 САНПИН 2324359020 САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ
• подп «б» п 2 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ “О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля”

Выданные предписания:

• Реализацию пищевой продукции шаурма в ассортименте предприятия общественного питания кафе «Три вкуса» ИП Аскерова М Хо по адресу г Самара пр Ленина д 5 вне предприятия общественного питания без оказания услуг общественного питания осуществлять при наличии документов подтверждающих их соответствие обязательным требованиям декларация о соответствии
• Изготовление продукции производить в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом на участке где осуществляется приготовление шаурмы предусмотреть наличие бактерицидного оборудования работнику Якубжон УШ пройти флюорографическое обследование при изготовлении продукции проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в производственных помещениях влажную уборку проводить с применением дезинфицирующего средства холодильники для пищевых продуктов подвергнуть влажной уборке проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний