Причина проверки:

Федеральный государственный надзор за соблюдением обязательных требований санитарноэпидемиологического законодательства

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009 г 944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 на пищеблоке не проводится обеззараживание воздуха в зоне приготовления холодных блюд мясорыбном овощном цехах и обработки яйца 2 количество наматрасников менее 2 комплектов на одного человека 3 мебель шкафы в буфетных 182 162 172 163 143 145 151 152 144 161 173 181 имеют дефекты покрытия не допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств 4 стены в помещениях 182 буфетная 143 спальня 151 спальня 153 спальня буфетная 181 коридор рядом с буфетной изоляторе тренерской при бассейне имеют дефекты и повреждения не допускающие влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств 5 площадь групповых и спальных помещений 163 менее 20 м2 на одного ребенка 6 не работает расходомер в системе обеспечивающей водообмен в ванне бассейна не позволяющий определить количество свежей водопроводной воды поступающей в ванну бассейна рециркуляционного типа 7 нарушена периодичность лабораторного контроля за качеством воды в ванне бассейна на основные микробиологические показатели общие колиформные бактерии термотолерантные колиформные бактерии колифаги и золотистый стафилококк реже чем 2 раза в месяц на паразитологические показатели реже чем 1 раз в квартал на содержание хлороформа при хлорировании реже чем 1 раз в месяц 8 для оценки эффективности текущей уборки и дезинфекции помещений и инвентаря менее 1 раза в квартал проводятся бактериологические и паразитологические анализы смывов на присутствие общих колиформных бактерий и обсемененность яйцами гельминтов 9 не проводится лабораторный контроль за параметрами микроклимата 2 раза в год и освещенности 1 раз в год
• образцы «Суп с макаронными изделиями на курином бульоне» «Плов из говядины» отобранные 15032021г на пищеблоке МАОУ детский сад 210 «Ладушки» не соответствуют по микробиологическим нормативам безопасности а именно в образце «Суп с макаронными изделиями на курином бульоне» обнаружены БГКП в 10 г при гигиеническом нормативе не допускается КМАФАнМ 4x103 КОЕг при гигиеническом нормативе не более 50x102 КОЕг в образце «Плов из говядины» КМАФАнМ 16x103 КОЕг при гигиеническом нормативе не более 10x103 КОЕг протокол лабораторных исследований 2952 2947 от 22032021г и экспертного заключения по результатам испытаний 1287 от 23032021г

Нарушенный правовой акт:

• п2462 п248 п249 п253 п295 п311 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п6212 п6213 п6232 п6235 п6234 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• Приложение 2 табл1 п18 к Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Статья 9 Федерального Закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 На пищеблоке обеспечить проведение обеззараживание воздуха в зоне приготовления холодных блюд мясорыбном овощном цехах и обработки яйца в соответствии с требованиями п2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2 Обеспечить наматрасниками в количестве не менее 2 комплектов на одного человека в соответствии с требованиями п248 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 3 Устранить дефекты покрытия мебели шкафы в буфетных 182 162 172 163 143 145 151 152 144 161 173 181 допускающие проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств в соответствии с требованиями п249 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 4Устранить дефекты стен в помещениях 182 буфетная 143 спальня 151 спальня 153 спальня буфетная 181 коридор рядом с буфетной изоляторе тренерской при бассейне допускающие влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с требованиями п253 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 5 Обеспечить площадь групповых и спальных помещений 163 не менее 20 м2 на одного ребенка в соответствии с требованиями п311 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 6 Восстановить работу расходомера в системе обеспечивающей водообмен в ванне бассейна позволяющий определить количество свежей водопроводной воды поступающей в ванну бассейна рециркуляционного типа в соответствии с требованиями п295 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п6212 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» 7 Привести периодичность лабораторного контроля за качеством воды в ванне бассейна на основные микробиологические показатели общие колиформные бактерии термотолерантные колиформные бактерии колифаги и золотистый стафилококк 2 раза в месяц на паразитологические показатели 1 раз в квартал на содержание хлороформа при хлорировании 1 раз в месяц в соответствии с требованиями п295 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п6232 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» 8 Для оценки эффективности текущей уборки и дезинфекции помещений и инвентаря 1 раза в квартал проводить бактериологические и паразитологические анализы смывов на присутствие общих колиформных бактерий и обсемененность яйцами гельминтов в соответствии с требованиями п295 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п6235 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» 9 Обеспечить проведение лабораторного контроля за параметрами микроклимата 2 раза в год и освещенности 1 раз в год в соответствии с требованиями п295 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п6234 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• Осуществлять приготовление пищевой продукции в соответствии с микробиологическими нормативами безопасности Приложения 2 табл1 п18 к Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»