Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Планировка производственных помещений предприятия не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов так полуфабрикаты с мясными и фруктовыми начинками изготавливаются на всех участках производства а не только в выделенных цехах Отсутствует участок для обработки сырой рыбы на момент проведения проверки приготовление полуфабрикатов из рыбы осуществляется на участке разделки мяса птицы и обработки сырого куриного яйца Обработка оборотной тары пластиковые ёмкости для мясных полуфабрикатов гастроёмкости для колбасных изделий и сыров предназначенной для перевозки транспортирования продукции в детские учреждения и школы проводится в кондитерском цехеПредприятие не оснащено в достаточном количестве технологическим оборудованием так в мясном и кондитерском цехах отсутствуют производственные раковины для обработки оборудования и инвентаря раковины для мытья рук сотрудниковпри организации питания детей в возрасте 3 7 лет отмечается недостаточная масса порций некоторых блюд например котлета рубленая «Сочная» котлета рубленая «Пикантная» биточки рубленые из говядины выход 60 гр должно быть 7080 гр «омлет натуральный» выход 80 гр пудинг из творога запеченый с соусом выход 10030 должно быть 150 200 гр «салат из соленых огурцов» салат из свеклы с зеленым горошком выход 40 гр должно быть 50 60 гр суммарные объёмы блюд по приёмам пищи не соответствуют требованиям таблица 3 в полдник он составляет 200240 гр должно быть не менее 250 гр в ужин 360440 гр должно быть не менее 450 гр
• Пищевая продукция находящаяся на хранении в холодильной камере полуфабрикаты мясные собственного изготовления фарш из мяса птицы в количестве 10 кг наггетсы в количестве 1224 кг упакованные под вакуум не сопровождается информацией об условиях хранения сроке годности данной продукциина хранении обнаружен хлеб «Городской» в количестве 48 штук не упакованный в потребительскую упаковку с отсутствием информации содержащей сведения предусмотренные законом или государственным стандартом и не имеющие установленных сроков годности дату изготовления условия хранения пищевой продукции наименование изготовителя Транспортная упаковка производителя не сохранена необходимая информация отсутствует На данную продукцию не представляется возможным проверить документы подтверждающие их качество и безопасность

Нарушенный правовой акт:

• п 25 29 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• чч 7 9 12 13 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880 п 42 п 412 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки»
• Правовые основания проведения проверки п3 ч2 ст10 Федерального Закона от 26122008 294 «О защите прав юридических лиц и предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить планировку производственных помещений предприятия для соблюдения последовательности поточности технологических процессов Оборудовать участок для обработки сырой рыбы Обработку оборотной тары пластиковые ёмкости для мясных полуфабрикатов гастроёмкости для колбасных изделий и сыров предназначенной для перевозки транспортирования продукции в детские учреждения и школы проводить в моечной оборотной тары Обеспечить предприятие в достаточном количестве технологическим оборудованием в мясном и кондитерском цехах оборудовать производственные раковины для обработки оборудования и инвентаря раковины для мытья рук сотрудников Обеспечить при организации питания детей в возрасте 3 7 лет достаточную массу порций некоторых блюд котлета рубленая «Сочная» котлета рубленая «Пикантная» биточки рубленые из говядины выход 7080 гр «омлет натуральный» пудинг из творога запеченый с соусом выход 150 200 гр «салат из соленых огурцов» салат из свеклы с зеленым горошком выход 50 60 гр Обеспечить суммарные объёмы блюд по приёмам пищи в соответствии требованиям таблица 3 в полдник не менее 250 гр в ужин не менее 450 гр
• Обеспечить пищевую продукцию находящаяся на хранении в холодильной камере полуфабрикаты мясные собственного изготовления информацией об условиях хранения сроке годности данной продукцииОбеспечить наличие информации содержащей сведения предусмотренные законом или государственным стандартом и не имеющие установленных сроков годности дату изготовления условия хранения пищевой продукции наименование изготовителя на не упакованных в потребительскую упаковку продуктов Обеспечить наличие транспортной упаковки производителя