Причина проверки:

на основании мотивированного представления должностного лица о необходимости проведения внеплановой проверки от 18012021 г 0351 по результатам рассмотрения обращения гражданина вх 368ж2021 от 13012021г о факте возникновения угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей среде объектам культурного наследия памятникам истории и культуры народов Российской Федерации музейным предметам и музейным коллекциям включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации особо ценным в том числе уникальным документам Архивного фонда Российской Федерации документам имеющим особое историческое научное культурное значение входящим в состав национального библиотечного фонда безопасности государства а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 27012021 года в 15 час 45 мин в ресторане Фуджи Суши «Friends» ИП Белинского ДА по адресу г Самара 6я Просека д 163 ИП Белинским ДА допущено нарушение требований технических регламентов при изготовлении продукции а именно планировка производственных помещений их конструкция размещение и размер не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря так первичная обработка грязных овощей проводится на участке приготовления роллов в моечных раковинах предназначенных для мойки производственного оборудования и разделочного инвентаря на участках по приготовлению роллов и порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд отсутствует бактерицидное оборудование Работники ресторана занятые на работах которые связаны с производством изготовлением пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией не прошли обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством так у управляющей рестораном Салыковой ДН бармена Винтяева ИМ посудомойщиц Живых ЗН и Мезиной ЕМ отсутствуют личные медицинские книжки медицинский осмотр на 270121 г не пройден у повара Мирзаахмедова АМУ и администратора Власова ДС отсутствуют отметки о своевременном прохождении флюорографии последнее прохождение 24102019 г и 25122019 г к проверке не представлены личные медицинские книжки на сотрудников поваров ресторана Лазунина АС Корейкину АВ Архипова КА Хам ДВ
• 27012021 года в 15 час 45 мин в ресторане Фуджи Суши «Friends» ИП Белинского ДА по адресу г Самара 6я Просека д 163 ИП Белинским ДА нарушаются требования технических регламентов связанных с требованиями к продукции хранения перевозки реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции не соответствующей таким требованиям создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан а именно Согласно экспертному заключению по результатам испытаний от 08022021г 1106 и протоколу лабораторных испытаний 1882 от 08022021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Самарской области» протокол отбора проб от 12122019г готовое блюдо роллы «Цезарь NEW» изготовитель ИП Белинский ДА по испытанным микробиологическим показателям безопасности не соответствует требованиям Таблицы 1 Приложения 1 к Техническому регламенту Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» БГКП колиформы обнаружены в 001 г Staureus обнаружен в 01 г КМАФАнМ обнаружены в 12х106 КОЕг плесени обнаружены в 60х101 КОЕг Согласно экспертному заключению по результатам испытаний от 08022021г 1130 и протоколу лабораторных испытаний 1883 от 08022021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Самарской области» протокол отбора проб от 12122019г готовое блюдо роллы «Сяке Гурмэ» изготовитель ИП Белинский ДА по испытанным микробиологическим показателям безопасности не соответствует требованиям Таблицы 1 Приложения 1 к Техническому регламенту Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» БГКП колиформы обнаружены в 001 г КМАФАнМ обнаружены в 45х105 КОЕг дрожжи обнаружены в 17х102 КОЕг плесени обнаружены менее 50х101 КОЕг

Выданные предписания:

• устранить нарушения требований п 6 ст 11 под 1 п 1 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г 880
• устранить нарушения требований чч 1 2 ст 7 гл 2 ч 1 ст 10 гл 3 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880 п 2 статьи 7 Приложение 1 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880 пп 8 11 гл iv п 13 гл v Технического регламента Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18 октября 2016 года 162