Выданные предписания:

• в нарушение требований п. 4 ч. 5 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» открывающееся внешнее окно не оборудовано легко снимаемой для очищения защитной сеткой от насекомых;в нарушение требований ч.ч. 2, 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, не разработаны процедуры, основанные на принципах ХАССП: не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; отсутствует анализ опасности в зависимости от вероятности проявления и тяжести последствий; записи по контролю параметров ККТ, блок-схемы технологических процессов, план ХАССП (рабочие листы ХАССП), инструкции, не представлена политика руководства по обеспечению безопасности пищевой продукции и др.; - в нарушение требований ч. 6 ст. 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» кухонным работником Савиной Т.С., занятой на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, не пройден периодический медицинский осмотр. Предыдущий медицинский осмотр Савиной Т.С. пройден 04.10.2021 г.;
• - в нарушение требований п. 2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20) на пищеблоке допущено наличие насекомых (мух); - в нарушение требований п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 для обеззараживания воздуха в помещении, задействованном в приготовлении холодных блюд, на участке порционирования блюд не используется бактерицидное оборудование; - в нарушение требований п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 складское помещения для хранения овощей не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха (установленный психрометр сломан); - в нарушение требований п. 2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 не проведен ежедневный осмотр кухонного работника Петровой А.Л., занятой изготовлением продукции общественного питания, непосредственно контактирующей с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра не занесены в гигиенический журнал. При этом работник допущен до работы.