Выданные предписания:

• - п. 2.3.3. размещение оборудования не обеспечивает последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции – тестомес установлен в зоне готовой продукции (на момент проверки не используется); - п. 2.4.6.2. покрытие хлебного шкафа не предусматривает возможность мытья и обеззараживания - имеет дефекты, повреждения (полки выполнены из фанеры, расслаиваются); - стеллаж для просушивания бочков имеет повреждения - трещины краски, ржавчина; - в цехе готовой продукции (у жарочного шкафа) используется не цельнометаллический стол (столешница деревянная), что не дает возможности провести их мытье и обеззараживание; - часть технологического оборудования в неисправном состоянии – котел и плита неисправны на момент проверки; встроенная холодильная камера в неисправном состоянии (оборудование демонтировано); - п. 2.4.13. окна помещений пищеблока, открываемые в весенний (летний и осенний) периоды, не оборудованы москитными сетками (отсутствуют сетки в обеденном зале, в овощном, мясном цехах); - п. 2.8.3. остекление окон в обеденном зале, в помещениях пищеблока частично выполнено не из цельного стекла; - не проводится чистка оконных стекол по мере их загрязнения (часть окон не открываются); - п. 2.8.6. в моечной для посуды осветительный прибор не имеет пылевлагонепроницаемую светорассеивающую конструкцию; - п. 2.8.9. часть источников искусственного освещения в помещениях пищеблока содержатся в неисправном состоянии (в обеденном зале, в моечной для посуды, в цехе готовой продукции, в складских помещениях); - п. 2.13. зоны размещения источников выделения влаги, тепла (раковины для мытья кухонной посуды, жарочный шкаф в цехе готовой продукции) не оборудованы локальными вытяжными системами; - п. 2.16. внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений пищеблока не соответствуют требованиям: - внутренняя отделка обеденного зала имеет повреждения - трещины штукатурки(краски) на потолке обеденного зала, откосы на окнах обеденного зала имеют повреждения, трещины; - внутренняя отделка помещения для мытья посуды имеет повреждения - частично отсутствуют плитки на стенах около раковин для мытья столовой посуды, плитки на ванне для мытья кухонной посуд имеет дефекты и повреждения; - имеются следы протечки и признаки поражения грибком на стене и потолке в туалете и около туалета для сотрудников пищеблока; - внутренняя отделка склада сыпучей продукции имеет повреждения - трещины штукатурки на стене около стеллажей, обои с нарушение целостности, отходят от стен, что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами.) - п.3.4. оборудовано недостаточное количество индивидуальных шкафов для персонала;
• - таблица 6.18 в овощном цехе установлено недостаточное количество моечных ванн (установлена одна бытовая ванна); - для мытья кухонной посуды установлена 1 моечная ванная(рядом установлены две раковины, с объемом не позволяющим обеспечить полное погружение кухонной посуды; раковины не подключены к системам водоснабжения и водоотведения);