Предостережение:

• В срок до 01.04.2021 года: 1. Приобрести инвентарь (разделочные ножи, доски) для сырого и вареного мяса птицы (куры), промаркировать и использовать строго по назначению . Организовать и обеспечить прохождение гигиенического обучения работников пищеблока Обеспечить ежедневное ведение ведомости контроля за рационом питания обучающихся, Температуру готовых блюд (вторых и третьих блюд) при раздаче привести в соответствие с технологическими документами Питание обучающихся осуществлять в соответствии с утвержденным примерным меню Для приготовления блюд и кулинарных изделий для детей использовать поваренную пищевую йодированную соль В ежедневном меню, вывешенном в обеденном зале указывать сведения о калорийности порций В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке осуществлять отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции, хранить не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C При организации питьевого режима с использованием кипячёной воды, обеспечить смену воды не реже, чем через 3 часа, составить график смены воды. Перед сменой кипяченой воды емкость для хранения воды промывать в соответствии с инструкцией по правилам мытья кухонной посуды В срок до 01.08.2021 года: 10. В организации общественного питания (школьной столовой) разработать и проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП Помещение (горячий цех), задействованное для порционирования блюд, приготовления холодных блюд, приготовления мясных и рыбных блюд, мытья яиц оборудовать бактерицидным облучателем Для порционирования третьих блюд приобрести инвентарь с мерной меткой объёма Для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали Провести корректировку примерного меню С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии использовать термометры Горячий цех оборудовать производственным столом (столешницей) для работы с тестом, покрытие, которого должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород