Причина проверки:

Контроль за соблюдением санитарного законодательства за условиями воспитания и обучения, контроль за соблюдением законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - в журнале БСПП, поступающих на пищеблок не указаны дата и час поступления, номер товарно-транспортной накладной, конечный срок реализации тушки цыплят-бройлеров, рыба минтай, яйцо, творог, сыр, масло сливочное, что свидетельствует о некачественно проведенном бракераже поступающего на пищеблок продовольственного сырья и пищевых продуктов - при проверке примерного меню и технологических карт установлено несоответствие в жирах, белках, углеводах и энергетической ценности следующих кулинарного блюда «плов из курицы»; представлена технологическая карта «котлеты рыбные», в которой в качестве сырья заявлена Треска, а в морозильном оборудовании обнаружен минтай и со слов заведующей рыба треска не закупалась на протяжении 3-х лет, что также повлияет на изменение в энергетической ценности. - при проверке утвержденного примерного 10-ти дневного меню и журнала бракеража готовой кулинарной продукции выявлено, что питание организовано не в соответствии с примерным меню и обнаружено повторения 30.09.2019г. и 01.10.2019г. кулинарных блюд выданных на обед: «салат из репчатого лука», «щи из свежей капусты» - результат микробиологического исследования питьевой воды (протокол № 11329А от 11.10.2019.2019г.) не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «: ОКБ (общие колиформные бактерии) результат исследования 7 КОЭ в 100 мл, при норме отсутствие КОЭ в 100 мл; ТКБ (термотолерантные колиформные бактерии) результат исследований 7, при норме отсутствие КОЭ в 100 мл, что также свидетельствует о нарушении п. 9.3 СанПиН 2.4.1.3049-13. Кроме того на пищеблоке установлена неработающая локальная очистная установка водопроводной воды установка УФ-обеззараживания воды ОВОД-1, но заведующей детским садом «Ягодка» не представлены эксплуатирующие документы на данную установку, а также не представлены договор на ее обслуживание и акты выполненных работ по обслуживанию за последние 3 года.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения. контроль качества»
• СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»

Выданные предписания:

• В соответствии с п. 14.1, приложение № 5 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» проводить качественный входной контроль поступающих на пищеблок продуктов (бракераж) - в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок указывать дату и час поступления, номер товарно-транспортной накладной, конечный срок реализации на поступающие на пищеблок скоропортящиеся продовольственное сырье и пищевые продукты; В соответствии с п. 15.1, п. 15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 произвести корректировку примерного 10-ти дневного меню по основным пищевым веществам и энергии в соответствии с технологическими картами и продовольственным сырьем; В соответствии с п. 15.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 питание организовывать в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем дошкольной организации; В соответствии с п. 15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 не допускать повторений одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня; В соответствии с 3.3 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения. Контроль качества», п. 9.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 привести качество питьевой воды по микробиологическим показателям на пищеблоке МДОУ «Детский сад № 31 «Ягодка» п. Основной Новоузенского района СО» требованиям предъявляемым к питьевой воде путем приведения в рабочее состояние локальной очистной установки водопроводной воды установки УФ-обеззараживания воды ОВОД-1; представить эксплуатирующие документы на локальную очистную установку водопроводной воды установку УФ-обеззараживания воды ОВОД-1 на пищеблоке, а также договор на сервисное обслуживание данной локальной очистной установки с актами выполненных работ