Причина проверки:

Контроль за соблюдением санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• В цехе производства яичного меланжа отсутствует необходимый набор помещений. Фактически цех представляет собой одно помещение. Отсутствуют производственные участки: разбивания, мойки, стерилизации, не проводится санитарная обработка яиц.Отсутствует специальный термометр в металлической оправе для измерения степени замораживания меланжа в упаковках.Термометр на яйцескладе без оправы, предохраняющей их от механических повреждений, гигрометр отсутствует.Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил имеется, но корректировка не проводилась, производственный контроль за условиями труда не осуществляется.Помещения санпропускника и душевых требуют проведения косметического ремонта на стенах краска потрескалась и осыпается, имеются участки отбитой плитки в душевых, на стенах следы плесени, целостность линолеума в раздевалках нарушена.
• Отсутствует этикетка на таре с меланжем, следовательно, невозможно установить дату изготовления пищевой продукции, срок годности пищевой продукции, условия хранения, наименование и местонахождения изготовителя и т.д. На коробках с яйцом, хранящихся на складе, отсутствуют этикетки и (или) листки вкладыши с маркировкой, характеризующей продукт, следовательно, невозможно установить дату изготовления пищевой продукции, срок годности пищевой продукции, условия хранения, наименование и местонахождения изготовителя и т.д.
• Проект организации санитарно-защитной зоны не разработан.Проект нормативов предельно допустимых выбросов загрязняющих веществ в атмосферу отсутствует, контроля за соблюдением нормативов ПДК загрязняющих веществ в атмосферном воздухе, не осуществляется.Отсутствует санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии водного объекта санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта.Нарушается технология разбивания яиц. Яйца разбиваются вручную непосредственно в ведро.Технологическая инструкция не разработана, технологические журналы не ведутся, контроль за качеством сырья, готовой продукции, санитарным состоянием помещений, аппаратуры, инвентаря, тары, соблюдением личной гигиены не проводится.Акт заключительной комиссии по итогам периодического медосмотра за 2018 год не представлен.У работников птицефабрики, в том числе у администрации и инженерно-технического персонала отсутствуют личные медицинские книжки.
• Для сбора мусора на территории ПТФ установлена тракторная тележка.Отсутствуют емкости возле емкостей с ГСМ (для предупреждения загрязнения почвы). Имеющиеся на территории предприятия площадки для сбора и временного хранения отходов не промаркированы ( отработанные шины хранятся на земле, неупорядочено хранение металоллома)

Нарушенный правовой акт:

• Федерального Закона РФ № 52-ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 2, 11, 24,25, 39 ч.3; «Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов» № 4261-87 от 06.03.1986г.9.13,9.16,9.24,6.4,9.38,6.18,3.13,3.14; СП 2.2.1.1312-03 «Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых промышленных предприятий» п.п.5.6; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий.
• технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/ 2011) ст.7 п.6, ст.10 п.12, ст.17 п. п.7,9; ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» п.1. ст.4.2, п 7 ст.4.12.; Федерального закона № 52 -ФЗ от 30.09.1999 г. « О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» ст. 2,11,ст. 39.9.
• Федерального Закона РФ № 52-ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» статьи 2; 11; 8;15; 18 ч.1,ч.2;20 п.1,32;34; 39 ч.3; - СанПиН 2.1.3.1032- 01 « Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест» пункт 5.1; СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» п.2.4; «Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов» № 4261-87 от 06.03.1986г. п. 9.20,9.29,9.31,9.34,9.35,9.41,9.42,9.43,9.48, 11.2,11.3;Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2011г №302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда"; п.6 ст.11 ТР ТС 021-2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федерального закона № 52 -ФЗ от 30.09.1999 г. « О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» ст. 2,11,22,ст. 39.9; СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» п.3.2.; «Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов» № 4261-87 от 06.03.1986г. п.2.8.
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Тару для хранения меланжа и яйцо промаркировать этикетками (согласно п.1. ст.4.2, п 7 ст.4.12 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»).
• -Разработать проект санитарно защитной зоны с учетом проведенного технического переоснащения предприятия и получить на проект СЗЗ санитарно-эпидемиологическое заключение (согласно п. 3.1. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов»). -Разработать проект предельно допустимы выбросов, обеспечить контроль за соблюдением нормативов ПДК загрязняющих веществ в атмосферном воздухе. -Для сбора мусора на территории ПТФ установить мусороприемники в соответствии п. 2.8 «Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов» № 4261-87 от 06.03.1986г. -Оформить санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии водного объекта санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта. -Выделить отдельное помещение для приготовления меланжа и организовать производство меланжа в соответствии с технологическими процессами его приготовления (согласно п. 6.7., п.7.1., п.9, п. 9.15. п.9.16, п.9.20, п.9.29 «Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов» № 4261-87 от 06.05.1987 г.).